بين الغذاء والجسد.. كيف يصنع الأمن الغذائي استشفاءً ذاتياً للإنسان؟
إعداد: أ.د.نسرين محمد السعيد
رئيس بحوث الكيمياء الحيوية والتغذية والتصنيع الغذائي المتفرغ بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية – مركز البحوث الزراعية
يُعد الأمن الغذائي أحد أهم التحديات التي تواجه المجتمعات المعاصرة، إذ لم يعد المفهوم مقتصرًا على توفير الغذاء بالكميات الكافية فحسب، بل امتد ليشمل جودة الغذاء وسلامته وقيمته الغذائية وقدرته على دعم صحة الإنسان وتعزيز جودة حياته الصحية، وفي هذا الإطار يبرز أهمية الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي بوصفها حجر الزاوية الأساسية في الاستفادة المثلى من الغذاء وتحقيق العائد الصحي المرجو منه.
فالجهاز الهضمي ليس مجرد قناة لمرور الطعام وهضمه، بل منظومة حيوية متكاملة ما بين مثلث الجهاز المناعي والعصبي والهرمونات والإنزيمات، والتناغم مع تريليونات الكائنات الدقيقة النافعة التي تُعرف بالميكروبيوم المعوي، والتي تؤدي دورًا أساسيًا ابتداءً من اختيار نوعية ومصدر الطعام إلى أدائه في هضم العناصر الغذائية وإنتاج بعض الفيتامينات وتوفير متطلبات بناء الجسم والطاقة الحيوية والاستشفاء الذاتى للجسم الذي وهبه الله له، والذي يتحقق من خلال الاهتمام بالصيام كما قال تعالى: “صوموا تصحوا”، حيث يُفضل عدم تناول الطعام إلا عند الشعور بالجوع وليس كعملية رفاهية، والنوم عند الشعور بالتعب مع عمل جاد طويل، كل ذلك يحقق السلامة الصحية للجسد للابتعاد عن الأمراض المزمنة احترامًا لرغبة الجسد الحيوي، حيث أصبحت صحة الجهاز الهضمي تواجه تحديات متزايدة انعكست على معدلات الإصابة بالسمنة والسكري وأمراض القلب واضطرابات الجهاز الهضمي المختلفة. ومن هنا تتجسد العلاقة الوثيقة بين الأمن الغذائي وصحة الإنسان، إذ لا يكتفي بتوفير الغذاء كميًا إذا كان يفتقر إلى المقومات الصحية اللازمة، بل نبحث عن النوعية الغذائية.
وتسعى مفاهيم الاستدامة الحديثة إلى بناء نظم غذائية قادرة على توفير غذاء آمن ومغذٍ للأجيال الحالية والقادمة، مع الحفاظ على الموارد الطبيعية والحد من الفاقد والهدر الغذائي. كما تدعم التوجه نحو الأغذية الوظيفية والمنتجات الغذائية المبتكرة التي تسهم في تعزيز صحة الأمعاء وتحسين كفاءة الجهاز الهضمي.
إن تحقيق الأمن الغذائي المستدام يتطلب تكامل الجهود بين الباحثين وصناع القرار والقطاع الإنتاجي والمستهلكين، من أجل تطوير نظم غذائية تراعي الجودة والقيمة الغذائية والسلامة الصحية والاستدامة البيئية.
فالغذاء ليس مجرد وسيلة للبقاء، بل هو أساس للصحة والتنمية والرفاهية الصحية في “الاستشفاء الذاتى”، والإنسانية.
ويبقى الأمل معقودًا على الابتكار العلمي والتكنولوجيا الحديثة في تطوير منتجات غذائية أكثر كفاءة واستدامة تعزز “الاستشفاء الذاتى” للجسد، مما سيسهم في تعزيز صحة الجهاز الهضمي والاقتصاد الأخضر المستدام الداعم “للاستشفاء الذاتى” للمجتمع وتحقيق الأمن الغذائي الشامل، بما يضمن مستقبلًا أكثر صحة واستقرارًا للأجيال الحالية والقادمة.
🔹 تابعونا على قناة الفلاح اليوم لمزيد من الأخبار والتقارير الزراعية.
🔹 لمتابعة آخر المستجدات، زوروا صفحة الفلاح اليوم على فيسبوك.
