طبق الكشري طعام الفقراء في خطر.. الكشري ضحية التضخم والحرب 

يُجسد ارتفاع تكلفة الطبق الشهير أكبر التداعيات السلبية غير المباشرة للحرب الروسية الأوكرانية. تأثر اقتصاد مصر، وهي مستورد رئيسي للقمح وسلع أساسية أخرى، بشكل كبير بسبب ارتفاع تكلفة الاستيراد خلال العام الماضي، وساعدت سلسلة من التخفيضات في قيمة العملة في التعامل مع أزمة النقد الأجنبي، لكنها ساهمت في رفع أسعار العديد من المنتجات الغذائية أكثر من أي وقت مضى.

تكلفة طبق الكشري

حسبت “بلومبرغ” تكلفة طبق واحد من الكشري المُعد في المنزل عبر مطابقة المقادير في الوصفة المعتادة مع متوسط أسعار مواد الطعام الرئيسية التي ينشرها معهد الإحصاء الوطني في مصر بشكل شبه دوري. لا يحسب المؤشر أسعار بعض التوابل والمقادير غير الرئيسية التي لم تُذكر في التقارير، كما يحتسب تكلفة صلصة الطماطم الطازجة بدلاً من الصلصة المعبأة شائعة الاستخدام.

اقرأ المزيد: «طبق الكشري» كوكتيل من الأغذية المتكاملة

رغم أن المكرونة وزيت الطهي من بين السلع التي تدعمها الحكومة المصرية لأكثر الفئات فقرا، ارتفعت أسعار مكونات أخرى للكشري لاتدعمها الدولة مثل العدس والبصل، اللذين ارتفعت أسعارهما 66,5% و27,5% على التوالي في العام المنتهي ديسمبر الماضي.

المصريون ينفقون الجزء الأكبر من دخلهم على الغذاء

تقول الحكومة إن خفض أسعار المستهلكين هي الأولوية القصوى، وتُقر أن ثمة حدوداً لما يمكن للمصريين تحمله، وتنفق عادةً الفئة الأقل دخلا على الإطلاق في مصر الجزء الأكبر من دخلها على الغذاء مقارنةً بغيرها من فئات المجتمع.

شاهد: الكشري.. التاريخ والقيمة الغذائية

طبق الكشري طعام الفقراء

يوسف زكي، مؤسس مطعم “أبو طارق”، أحد أشهر المطاعم التي تقدم الكشري في وسط مدينة القاهرة وهو المطعم الذي تناول فيه “بوردين” الكشري، يقول إن المطاعم البسيطة التي تتجه إليها الفئات الأقل ثراءً من المصريين لتناول الكشري تتأثر بارتفاع الأسعار أيضاً.

اقرأ المزيد: موقع أمريكي يقول أن «الكشري» مثل «الأهرامات»

بينما احتشد الزبائن في المطعم الذي يتكون من 3 طوابق ويقبع في أحد أحياء الطبقة العاملة التي تضم ورش العمل ومنافذ بيع قطع غيار السيارات، قال زكي، البالغ من العمر 75 عاما، في عصر أحد أيام أسبوع العمل مؤخرا: “تراجعت أرباحي بعد الارتفاع الجنوني في أسعار المكونات”.

شاهد: حدوتة الكشري المصري وفوائده الغذائية

رغم ذلك ظلت تكلفة طبق الكشري متوسط الحجم في مطعم “أبو طارق” – مثل ذلك الموجود في الصورة – تقريباً دون تغيير عند 30 جنيها مصريا (نحو دولار واحد). في الوقت الحالي، تمثل وجبات الكشري التي تُقدم في أكياس بلاستيكية صغيرة خيارا أرخص يلقى رواجاً بين طلاب المدارس.

أضاف زكي، الذي بدأ مسيرته المهنية كبائع كشري على عربة طعام في الشارع ورثها عن والده: “الكشري طعام الفقراء. كيف يمكنني رفع الأسعار؟ لن يستطيع الناس تحمل التكلفة”.

*المصدر (بلومبرغ)، وكالات.