«بحوث تكنولوجيا الأغذية» يُنظم برنامج تدريبي في مجال سلامة الغذاء لكوادر شركات التصنيع الغذائي وشباب الخريجين وطلاب الجامعات

كتب: د.أسامة بدير يُنظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية برنامج تدريبي في مجال سلامة الغذاء بعنوان “المعيار العالمي لسلامة الغذاء BRCGS امتثال سمعة العلامة التجارية” لعدد من الكوادر العاملة فى شركات التصنيع الغذائى وشباب الخريجين وطلاب الجامعات خلال الفترة من 17 – 19 أكتوبر الجاري.

تابعونا على قناة الفلاح اليوم

تابعونا على صفحة الفلاح اليوم على فيس بوك

وقال الدكتور شاكر عرفات، مدير المعهد، في بيان وصل “الفلاح اليوم“، أن المعيار العالمي لسلامة الغذاء يوفر إطارا لمصنعي الأغذية لمساعدتهم على إنتاج أغذية آمنة وأصلية وقانونية والعمل على إدارة جودة المنتج لتلبية متطلبات العملاء، موضحا أنه يشار إلى BRCGS عموما باسم اتحاد التجزئة البريطاني (مواصفة اتحاد تجار التجزئة البريطانين)، نظرا للمعلومات القديمة والملكية السابقة.

وتابع: بينما BRCGS تعني الآن امتثال سمعة العلامة التجارية بدأت فكرة العمل بالمعيار وتطويره ونشره في عام 1998، وقد تم تحديثه على شكل اصدارات مختلفة على فترات منتظمة بدءاً من الإصدار الأول الى الإصدار التاسع ليعكس أحدث الأفكار في مجال سلامة الأغذية، ولتشجيع اعتماد المعيار في جميع أنحاء العالم، وأيضا لتحديد معايير سلامة الأغذية وأصالتها والجودة والتشغيل المطلوبة داخل منشآت التصنيع الغذائي للوفاء بالالتزامات فيما يتعلق بالامتثال القانوني وحماية المستهلك.

وأضاف عرفات، أن BRC معيار يغطي شروط القضاء على مخاطر المخاطر المتعلقة بالأغذية من أجل ضمان النظافة والصحة والسلامة في شركات إنتاج الأغذية، مشيرا أن فوائد معايير BRCGS تشمل تقليل عمليات سحب المنتجات والشكاوى والمنتجات المرفوضة.

ونوه مدير معهد تكنولوجيا الأغذية، إلى أنه معترف بها من قبل العديد من تجار التجزئة في جميع أنحاء العالم، مما يقلل من عبء عمليات التدقيق المتعددة، فضلا عن زيادة ثقة العملاء، وفتح فرص جديدة في السوق.

ومن جانبه، أكد الدكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد للإرشاد والتدريب، على أن الإصدار التاسع هو أحدث اصدارات المعيار العالمي لسلامة الغذاء، مشيرا أنه قامت مجموعات العمل المكونة من أصحاب المصلحة الدوليين الذين يمثلون مصنعي الأغذية وتجار التجزئة وشركات الخدمات الغذائية وهيئات إصدار الشهادات وخبراء والمستشارين الفنيين بتطوير المعلومات الخاصة بالمعيار ومراجعتها مع التركيز على تشجيع الفهم ومواصلة تطوير ثقافة سلامة المنتجات الغذائية، وضمان قابلية التطبيق العالمي ، والتوافق مع المبادئ العامة للدستور الغذائي لنظافة الأغذية، ومتطلبات لمبادرة العالمية لسلامة الأغذية.

وتابع: استخدام تكنولوجيا المعلومات والاتصالات في عملية التدقيق أو المراجعة، وتحديث المتطلبات المرتبطة بأنشطة سلامة المنتج الأساسية، مثل المراجعات الداخلية وتحليل السبب الجذري والإجراءات الوقائية وإدارة الحوادث.

وأضاف عشيبة، توفير المعلومات الكافية للشركات التي تعمل في مجال إنتاج الأعلاف الحيوانية، واستمرار التركيز على التزام الادارة العليا وعلى أنظمة سلامة الغذاء خاصة نظام الهاسب ونظام ادارة الجودة الداعم مع توجيه عملية التدقيق على تنفيذ ممارسات التصنيع الجيدة.

وأوضح وكيل معهد تكنولوجيا الأغذية للإرشاد والتدريب، البرنامج التدريبي يهدف إلى إكساب المتدربين الخبرة اللازمة لبناء نظام سلامة غذاء يتوافق مع متطلبات المعيار العالمي لسلامة الغذاء الاصدار التاسع وكذلك تعريف العاملين في قطاع الأغذية، والمشروبات، وتجارة التجزئة، والضيافة بالضوابط التشغيلية اللازمة لهذا المعيار مما يساعد في الاحتفاظ بالتواجد في الأسواق الرئيسية أو دخول أسواق رئيسية جديدة.

وقال عشيبة، أن البرنامج التدريبي يتناول مقدمة وخلفية عن تطور وفوائد المعيار، متطلبات المعيار الذي يجب على شركات التصنيع الغذائي الالتزام به للحصول على الشهادة، بروتوكول عملية التدقيق وقواعد منح الشهادات وتفاصيل التدقيق المختلفة، أنظمة الإدارة والحوكمة المعمول بها للمعيار ولإدارة هيئات إصدار الشهادات المسجلة لتشغيل المخطط، والملحقات الخاصة بالمواصفة.