زراعة وإنتاج «الشبت»

إعداد: أ.د.ربيع مصطفى

أستاذ النباتات الطبية والعطرية بمعهد بحوث البساتين بمركز البحوث الزراعية، وكيل وزارة الزراعة الأسبق بالفيوم – (خبير في زراعة وإنتاج النباتات الطبية والعطرية للتواصل: 01010490336 – 01224982537)

الشبت الشائع Common Dill
Anethum graveolens L
Fam . Apiaceae (Umbelliferea)

تابعونا على قناة الفلاح اليوم

تابعونا على صفحة الفلاح اليوم على فيس بوك

الموطن الأصلي

نباتات هذا الجنس يعتقد ان الموطن الرئيسى لها هو شمال افريقيا وحوض البحر الابيض المتوسط وخاصة الجزائر واسيا الصغرى (ايران)، وانتشرت زراعتها فى معظم بلاد العالم واهم الدول المنتجة للشبت هى: امريكا – المجر – انجلترا – الهند – ايران – الصين – مصر.

الوصف النباتي

انواع هذا الجنس نباتات عشبية حولية او معمرة متوسط التفريع والنمو ارتفاعها يصل الى 50 – 100 سم والفروع ملساء غضة جوفاء.

ـ الاوراق: خيطية المظهر لونها اخضر غامق ويصل طولها من 10 – 25 سم.

ـ الازهار: صغيرة صفراء اللون محمولة على نورات خيمية مركبة.

ـ الثمار: بيضاوية الشكل سمراء اللون منضغضة وعليها عدة خطوط طولية عددها حوالى خمسة حجمها صغير يتراوح قطرها بين 0,5 – 0,7 سم وطولها بين 0.3 – 0,4 سم.

أنواع الشبت

1ـ الشبت الشائع: A graveolens: نباتات ثنائية الحول تحت ظروف المناطق الحارة وقد تتحول الى نباتات حولية تحت ظروف المناطق الباردة والمعتدلة ونموها محدود وتبلغ ارتفاعها حوالى 50 سم وتفريعها قائم والاوراق متبادلة الوضع تحاط قواعدها بالعقد شكلها مروحى مفصصة ريشية تشبهة الخيوط الرفيعة الازهار صفراء صغيرة والثمار بيضاوية منبسطة سمكها 0,2 – 0,3 ملل طولها بين 4 – 6 ملل لونها رمادى غامق.

2ـ الشبت الهندى A sowa: نباتات عشبية معمرة قوية كبيرة الحجم غزيرة التفريع متخشبة الاوراق ريشية الشكل مفصصة تفصيصا غائرا على هيئة خيوط رفيعة لونها اخضر فاتح الازهار صفراء والثمار بيضية مستطيلة سمكها 0,3 – 0,4 ملل طولها بين 7 – 8 ملل ومنضغضة لونها اسمر فاتح.

الظروف البيئية

نباتات الشبت احد الانواع العطرية التى تتحمل درجات الحرارة المنخفضة والطقس البارد ولا تتأثر بالتغيرات الجوية خلال فترات النمو المختلفة حيث وجد ان السحب الدائمة والرياح الشديدة والمتغيرة ليس لكل منها اى تأثير على تكوين الزيت العطرى ولا تتغير صفاتة الطبيعية فى عشب وثمار الشبت.

نباتات الشبت المزروعة فى المناطق الباردة وخصوصا الجزئ الشمالى تعطى كميات عالية من الزيت تصل الى 6 اضعاف مثيلتها النامية فى الجزئ الجنوبى، وفى النهاية يمكن القول انه يوجد نمو ويرتفع الانتاج انبات الشبت المزروع فى حوض البحر الابيض المتوسط والمناطق المعتدلة الحرارة.

يحتاج النمو الخضرى لدرجات حرارة متوسطة تتراوح بين 15 – 20م5 والنمو الزهرى والثمرى الى درجات مرتفعة حوالى 22 – 28م5. وتنجح زراعة الشبت فى معظم الاراضى الزراعية الا انه يفضل الارض الخفيفة بنوعيها والجيدة الصرف ومرتفعة الخصوبة والمادة العضوية ووجد ان الارض الصفراء الخفيفة تعطى كمية زيت اعلى بالمقارنة بباقى الاراضى المختلفة.

الزراعة

يتكاثر الشبت بالبذور ويمكن زراعتة فى المناطق الباردة عقب ذوبان الجليد وارتفاع الحرارة خلال اشهر ابريل ومايو ويونيو ولكن فى المناطق المعتدلة الحرارة، حيث تزرع البذور خلال شهرى اكتوبر ونوفمبر.

تُعد الزراعة المبكرة هى الافضل لزيادة النمو الخضرى وارتفاع الانتاج الثمرى والمحتوى الزيتى ومكوناته هذا فى حالة الحصول على بذرة الشبت او عشب الشبت لتقطيره والحصول على زيت. اما فى حالة الرغبة الحصول على العشب الاخضر لاستعماله كتاوابل او فى اغراض الطبخ المختلفة فإنة يزرع فى معظم العام، ويحتاج الفدان من الشبت الى حوالى من 3 – 5 كجم تقاوى.

نظرا لان بذرة الشبت صغيرة فإنة يجب العناية بخدمة التربة قبل الزراعة لإعداد مهد جيد للبذرة وتختلف مسافات الزراعة حسب الرغبة من الزراعة ففى حالة الحصول على العشب الاخضر لاستخدامة كتوابل او لاستخراج الزيت من العشب فتكون الزراعة مكثفة حيث تزرع البذور فى احواض وعلى سطور بين السطر والاخر حوالى 30 سم اما فى حالة الحصول على بذور يفضل الزراعة على خطوط وفى جور بين الخط والثانى حوالى من 60 – 70 سم وبين الجورة والاخرى حوالى 20 سم.

الري

يتم الرى بعد الزراعة مباشرة ثم بعد حوالى من 7 – 10 ايام تعطى رية للمساعدة على تمام الانبات ثم نستمر فى الرى كل اسبوعين فى الشتاء حسب الظروف الجوية السائدة، ويتم تباعد فترات الرى اثناء عملية التزهير والاثمار. هذا فى حالة الرى الغمر والاراضى الثقيلة والمتوسطة.

فى حالة الرى الحديث بالتنقيط تتم الزراعة فى وجود الرى ثم ينتظر حوالى 10 ايام ويتم تشغيل الشبكة مرتين فى الاسبوع لمدة ساعة يوميا. اما فى الصباح او المساء حتى الدخول فى طور الازهار والاثمار يكتفى بتشغيل شبكة الرى مرة واحدة اسبوعيا لمدة ساعة وطبقا للظروف التربة والطقس ومنطقة الزراعة.

التسميد

فى حالة الزراعة لانتاج البذور، حيث يحتاج نبات الشبت حوالى من 60 – 80 وحدة ازوت بالاضافة الى اضافة 200 كجم سوبر فوسفات يمكن اضافتهم مع السماد العضوى والذى يقدر من 15 – 20 م3 سماد عضوى قديم او حوالى من 8 – 10 طن كومبست اثناء تجهيز الارض قبل الزراعة بالاضافى الى حوالى من 50 كجم من سماد سلفات البوتاسيم. يمكن اضافة السماد الازوتى بعد الزراعة بحوالى شهر ونصف.

بعد التخلص من الحشائش والترقيع ويمكن اضافة الدفعة الثانية من التسميد الازوتى مع السماد البوتاسى عند بداية التزهير وفى حالة الرى بالتنقيط يمكن تقسيم اضافة السماد الازوتى لعدة دفعات من بعد الزراعة بشهر وحتى الدخول فى مرحلة التزهير والاثمار.

اما فى حالة الغرض من الزراعة الحصول على العشب الاخضر فإن كمية الازوت ترتفع الى حوالى 100 وحدة ازوت خلال فترة النمو، ويضاف السماد على عدة دفعات من 5 – 6 دفعة بعد كل حشة من العشب الاخضر.

الحصاد

يختلف الحصاد من الغرض من الزراعة ففى حالة الحصول على العشب الاخضر كتاوابل فى اغراض الطبخ يؤخذ من 5 – 6 حشات خلال العام تأخذ اول حشة بحوالى شهرين من الزراعة ثم تؤخذ الحشات كل 45 يوما على ان تحش النباتات على ارتفاع 8 سم من سطح الارض.

اما فى حالة انتاج الزيت العطرى من العشب الاخضر يمكن ان تحش النباتات مرة واحدة وعلى ارتفاع 15 سم من سطح الارض بشرط ان تكون النباتات فى مرحلة الازهار وعقد الثمار وقبل اكتمال ونضج الثمار ويسمى هذا الطور او المرحلة الطور اللبنى الشمعى، ويفضل اجراء عملية التقطير للنباتات فى نفس يوم الحصاد لعدم فقد كمية من الزيت العطرى نتيجة جفاف العشب وتتطاير الزيت والزيت الناتج يكون مرتفع فى مركبات الفيلاندرين والليمونين ومركب الكارفون منخفض.

اما اذا كان الغرض من الزراعة هو الحصول على البذرة تكون طريقة الحصاد مختلفة، حيث يتم حش النباتات على ارتفاع من 15 – 20 سم من سطح التربة بحيث تكون الثمار مكتملة النضج والتسوية ولونها بنيا مسودا وقبل جفافها تماما وهى مازالت متصلة بالنورة الخيمية.

كما يجب ان يراعى ان يتم حش النباتات فى الصباح الباكر وقبل شروق الشمس والنباتات مازالت رطبة ومشبعة بالندى الليلى وتنقل النباتات الى اماكن التجفيف او الاجران على مشمعات من البلاستيك او القماش امنع فقد الثمار بعد تساقطها اثناء التجفيف زتترك للتجفيف حوالى اسبوعين ثم تدرس وتغربل وتعبأ البذور او الثمار فى اجولة من الجوت وتخزن فى اماكن متجددة الهواء وبعيدا عن الرطوبة والمياة ويتميز الزيت العطرى الناتج بأرتفاع محتواة من الكارفون وانخفاض كمية الفيلاندرين والليمونين.

المحصول

يعطى فدان الشبت حوالى من 500 – 700 كجم من الثمار وحوالى من 1500 – 2000 كجم من العشب للتقطير للحصول على الزيت العطرى.

إنتاج الزيت العطري

تقطير العشب يجب تقطير العشب وهو طازج وتكون البذور مرتبطة بالعشب ولا تنفرط حيث تستخدم اوعية مختلفة الاحجام ويمرر عليها البخار الناتج من غلاية منفصلة لمدة من 1,5 – 4 ساعات، ويكون ضغط البخار 5 – 7 ضغط جوى وتستمر عملية التقطير طويلة تصل الى 8 – 9 ساعات، ويكون الزيت الناتج مرتفع فى محتواه من الكارفون ويشبة زيت البذور وتصل نسبة الزيت فى العشب الطازج من 0,3 – 1,5% ويتوقف ذلك على المادة النباتية ونضجها ودرجة جفافها ويزداد محصول الزيت كلما اتجهنا نحو النضج الى درجة معينة.

تقطير البذور: يشبه تقريبا تقطير العشب ولكن يجرى على البذور عمليات الجرش قبل التقطير وفترة تقطير الزيت تستمر حوالى 1,5 – 2 ساعة ونسبة الزيت العطرى بالبذور او الثمار الشبت هى من 2,5 – 3,5% وزيت البذور يحتوى على حوالى من 50 – 60% كارفون ويشبه زيت الكراوية فى الرائحة والطعم، ويمكن ان يستخدم كبديل لزيت الكراوية عندما تصبح بذور الكراوية غير ميسرة وكذلك زيت بذرة الشبت كمصدر للحصول منه على الكارفون.

المكونات الكيماوية

يتميز نوع الشبت الشائع بارتفاع محتواه من الزيت الطيار يصل الى 3,5% عن النوع الهندى يحتوى على حوالى 2,2% والصنف المصرى المحلى تحتوى ثمارة على الزيت العطرى ذو الثوابت الطبيعية يختلف عن مثيلتها من الصنف المحلى البلغارى.

أهم مكونات الزيت العطري

اهم مكونات الزيت العطري هو مركب الكارفون Carvone ومركب الليمونين Limonene والذى لايقل نسبتة عن 90% من باقلى مكونات الزيت العطرى لزيت الشبت.

يحتوى زيت الشبت على مادة الليمونين حوالى 70% والكارفون حوالى 30% من مكونات الزيت العطرى لزيت الشبت، وهو يشبه زيت الكراوية ويستخدم فى حالة غياب زيت الكراوية وعند استخدام الزيت العطرى كمحسن للطعم فإنة يفضل الزيت ذو المحتوى المنخفض من الكارفون.

فوائد واستخدام الشبت

1ـ تستعمل اوراق الشبت الطازجة والجافة فى عمل السلاطات الخضراء وتضاف الى بعض الاطعمة مثل المحشيات والحساء لاكسابها الطعم والرائحة، كما تدخل فى صناعة المخلالات ومنتجات اللحوم المحفوظة.

2ـ مسجوق بذور الشبت يضاف الى الاطعمة لتقوية المعدة والجسم والقلب، كما يفيد فى خفض ضغط الدم وتهدئة الاعصاب واطالة فترة النوم كما يفيد فى زيادة ادرار البول وادرار اللبن وطرد الغازات والانتفخات المعوية.

3ـ زيت العشب وثمار الشبت يدخل فى التراكيب دوائية الازمة لتخفيف وتليين التشنجات العضلية وسرعة التنفس وخفض الدم كما يضاف الى المراهم المستهملة ضد الالتهابات كما يضاف لادوية الاطفال الازمة لتقوية المعدة والهضم وازالة الانتفخات وعسر الهضم والتقلصات المعوية والمعدية.

4ـ زيت الشبت يدخل فى عمل المنتجات الغذائية وخصوصا البسكويت ومنتجات الالبان وصناعة اللحوم ومنتجاتها المختلفة.

5ـ يدخل زيت الشبت فى صناعة الصابون والمنظفات الاخرى، وبعض المشروبات الكحولية وغير الكحولية ومستحضرات التجميل وبعض انواع العطور والكولينات.

6ـ يستخدم مركب الايثول الشبتى Dill Apiole من زيت الشبت كمبيد حشرى لبعض الحشرات المنزلية المختلفة منها الناموس بصفة خاصة.