دليل ربة المنزل لكشف الغش عند شراء الأرانب
كتب: د.صفوت كمال تثار بين الحين والآخر تساؤلات حول كيفية التفرقة بين لحم الأرنب وبعض اللحوم الأخرى التي قد تُستخدم في عمليات الغش التجاري. ويؤكد متخصصون أن هناك مجموعة من العلامات التشريحية والظاهرية التي تساعد المستهلك على التعرف على لحم الأرنب والتأكد من سلامته.
ومن أبرز هذه العلامات أن رأس الأرنب يحتوي على زوجين من القواطع الأمامية في الفكين العلوي والسفلي، وهي سمة مميزة للحيوانات القارضة، بينما تتميز القطط بأنياب واضحة وقواطع صغيرة الحجم.
كما يُعرف الأرنب بذيله القصير للغاية، في حين يكون ذيل القطة أطول وأكثر وضوحاً. ويلاحظ أيضاً أن الدهون في لحم الأرنب تميل إلى اللون الأصفر الفاتح، بينما تكون الدهون في لحم القطة أقرب إلى اللون الأبيض.
ومن الناحية التشريحية، يتكون كبد الأرنب من أربعة فصوص رئيسية، بينما يختلف تركيب كبد القطة ويضم عدداً أكبر من الفصوص.
أما من حيث طبيعة اللحم، فيتميز لحم الأرنب بقوام طري وألياف دقيقة تشبه إلى حد كبير لحم الدواجن، في حين يكون لحم الحيوانات اللاحمة أكثر تماسكاً وخشونة نتيجة لطبيعة تركيب أليافه العضلية.
وينصح الخبراء ربات المنازل عند شراء الأرانب بطلب استلام الذبيحة كاملة دون فصل الرأس، لأن الرأس يُعد من أهم العلامات التي تساعد على التحقق من هوية الحيوان وتجنب أي محاولات للغش أو الاستبدال.
*المادة العلمية: أستاذ الميكروبيولوجي والمناعة بمعهد بحوث الأمصال واللقاحات البيطرية بمركز البحوث الزراعية.
🔹 تابعونا على قناة الفلاح اليوم لمزيد من الأخبار والتقارير الزراعية.
🔹 لمتابعة آخر المستجدات، زوروا صفحة الفلاح اليوم على فيسبوك.
