هل اختلاف لون صفار البيض له تأثير على جودته؟

كتبت: فاطمة معوض ورد “الفلاح اليوم” سؤال من أحد القراء، يقول: هل اختلاف لون صفار البيض له تأثير عل جودته؟

يجيب على هذا السؤال الدكتور صفوت كمال، أستاذ الميكروبيولوجي بمعهد بحوث الأمصال واللقاحات البيطرية بمركز البحوث الزراعية، حيث قال لـ”الفلاح اليوم“، درجات ألوان صفار البيض ليست دليلا على جودتها بل هي مرتبطة فقط بنوع الأكل الذي تناولته الدجاجة، فإذا كان يحتوي على كمية كبيرة من العليقة والنباتات التي تحتوي على الكاروتينات وهي الصبغات الصفراء فإن صفار البيض يميل الى اللون البرتقالي، وكلما قلت تلك الصبغات في عليقة الدجاجة يميل الصفار إلى اللون الأصفر الفاتح اللامع.

وفي كل الأحوال لا يؤثر لون الصفار على جودة البيض أو قيمته الغذائية.