زراعة «السليكورنيا».. فوائد وإمكانيات الاستفادة من هذا النبات الملحي في تغذية البشر

إعداد: د.شكرية المراكشي

الخبير الدولي في الزراعات البديلة ورئيس مجلس إدارة شركة مصر تونس للتنمية الزراعية

سُجل استهلاك الأعشاب البحرية في النظام الغذائي البشري منذ على الأقل عام 600 قبل الميلاد. ولا سيما، تم استهلاكها كخضار منذ العصور ما قبل التاريخ في شرق آسيا. لقد جذبت هذه التقاليد القديمة البحوث نحو الأعشاب البحرية، مما أدى إلى إجراء عدد كبير من الدراسات الوبائية التي تظهر الفوائد الصحية المرتبطة بتناول الأعشاب البحرية.

تابعونا على قناة الفلاح اليوم

تابعونا على صفحة الفلاح اليوم على فيس بوك

أظهرت النتائج أن التركيب الغذائي للأعشاب البحرية يتفاوت باختلاف الأنواع والمناطق الجغرافية وفصول السنة ودرجة حرارة الماء، التي يمكن أن توجه الأعشاب البحرية لتحفيز أو تثبيط تخليق مكونات غذائية مختلفة. على الرغم من هذه التغيرات في المكونات الغذائية، تظهر التقارير حول بعض الأعشاب البحرية الصالحة للأكل أن العديد منها لا يزال يحتوي على كميات كبيرة من البروتينات والفيتامينات والمعادن الضرورية لتغذية الإنسان.

تم تحديد الأعشاب البحرية وتصنيفها في ثلاث فئات مختلفة، بما في ذلك الطحالب البنية (Phaeophyta) والطحالب الحمراء (Rhodophyta) والطحالب الخضراء (Chlorophyta) التي يتم الحديث عنها  بالتفصيل في هذا المقال. في حالة الأعشاب البحرية الحمراء، تم تقديم خمسة أجناس رئيسية صالحة للأكل، بما في ذلك Porphyra وPalmaria وGracilaria وGelidium وKappaphycus (Eucheuma).

بشكل خاص، تستخدم العديد من الأعشاب البحرية الحمراء من جنس Gracilaria كغذاء طازج في العديد من أنحاء العالم. في اليابان، يتم تناول الأنواع التابعة لجنس Ulva تقليديًا كأونوري، وهو منتج مختلط يتضمن أعشاب بحرية خضراء أخرى مثل Monostroma latissimum وEnteromorpha prolifera. في أوروبا، تم استخدام Ulva lactuca لفترة طويلة في صنع شورب السلطة.

مع ذلك، امتد الطلب على الأعشاب البحرية كغذاء الآن أيضا إلى غرب آسيا وقد  تم الإبلاغ عن وجود نوعين من الأعشاب البحرية Gracilaria salicornia وU. lactuca بكميات وفيرة في المناطق الساحلية الجنوبية.

أظهرت أعشاب البحر Gracilaria salicornia وUlva lactuca محتويات رمادية عالية، وكميات قابلة للتقدير من البروتين والألياف الخام بالإضافة إلى نسبة منخفضة من الدهون الكلية. وقد أظهرت الدراسات أن كل من الأعشاب البحرية الحمراء والخضراء تحتوي على مستويات مرتفعة نسبياً من الأحماض الأمينية الأساسية والأحماض الدهنية غير المشبعة ومحتويات المعادن. هذه الأعشاب البحرية الصالحة للأكل تظهر تشكيلة واسعة من التركيبات الغذائية مما يجعلها مرشحة ممتازة للتغذية الصحية للبشر.

التعريف

ساليكورنيا هو جنس من النباتات اللحمية الملحية (متحملة للملوحة) التي تتبع عائلة اللفحية وتنمو في المستنقعات الملحية، وعلى الشواطئ، وبين الأشجار المانجروف. أنواع الساليكورنيا هي أصلية لأمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا الوسطى وجنوب أفريقيا. الأسماء الشائعة للجنس تشمل السمدوق، وعشبة الخيار، وعشبة الخيار المخلل، والملح الأخضر؛ وهذه الأسماء الشائعة تستخدم أيضًا لبعض الأنواع التي ليست من جنس الساليكورنيا. إلى الناطقين بالفرنسية في كندا الأطلسية، يُعرفونها بشكل غير رسمي باسم ‘titines de souris’) ثديي الفأر’.

النوع الرئيسي في أوروبا غالبا ما يتم تناوله، ويُطلق عليه اسم عشب البحر في بريطانيا، والنوع الرئيسي في أمريكا الشمالية يُباع في بعض الأحيان في محلات البقالة أو يظهر في قوائم الطعام في المطاعم بأسماء مثل فاصوليا البحر، وأوراق عشب البحر، أو كريات البحر.

التصنيف العلمي

المملكة: نباتات

الفصيلة: اللفحية

الجنس: الساليكورنيا

الوصف

تتبع الساليكورنيا جنس النباتات اللحمية الملحية، وهي نباتات تنتمي إلى فصيلة اللفحية. تتميز الساليكورنيا بأوراقها اللحمية والملحية والتي تنمو في المستنقعات الملحية وعلى الشواطئ وبين الأشجار المانجروف.

أنواع الساليكورنيا هي نباتات صغيرة سنوية. ينمو نباتها أفقياً حتى يقف بشكل مستقيم، وسيقانها بسيطة أو فرعية، لحمية، خالية من الشعر، وتظهر كمفصلة. الأوراق المتقابلة متناقصة بشكل كبير إلى مقاييس لحمية صغيرة ذات حافة جافة ضيقة، خالية من الشعر، بلا سويقات ومتحدة في القاعدة، مكونة بذلك غمد لحمي حول الساق، مما يعطيها مظهرا مكونا من أجزاء مفصلة. العديد من الأنواع خضراء، ولكن أوراقها تتحول إلى اللون الأحمر في الخريف. قد تكون السيقان القديمة قليلاً خشبية في الأساس.

تنتهي جميع السيقان في نزولات متجمعة تبدو كمفصلة. كل مفصل يتكون من زوجين من الغشاء الدقيق مع زهرة ذات 3 أزهار مختبئة تمامًا في تجاويف الساق الرئيسية ومخفية جزئيًا بواسطة الغشاء الدقيق. ترتب الزهور على شكل مثلث، مع زهور الجوانب تحت زهرة المركز. الزهور ذات الزهرة ذات تناظر إشعاعي أكثر أو أقل، مع غلاف متكون من ثلاث تيبالات لحمية متحدة تقريبًا حتى القمة. هناك 1-2 غدد لقاحية وبيضيتان ذات غطاء. الغلاف مستمر في الثمر. جدار الثمرة (القشرة) غشائي. البذرة العمودية بيضاوية الشكل، ذات غلاف بني أصفر، غشائي، مشعر. البذرة تحتوي على أي نسيج تغذية (perisperm).

كمعظم أعضاء فرع الساليكورنيويدي، تستخدم أنواع الساليكورنيا مسار تثبيت الكربون C3 لامتصاص ثاني أكسيد الكربون من الهواء المحيط.

جنس الساليكورنيا تم وصفه لأول مرة في عام 1753 من قبل كارل لينيوس. تم اختيار النوع الأوروبي الساليكورنيا الأوروبية كنوع نموذجي.

التصنيف

يعتقد أن جنس الساليكورنيا نشأ خلال العصر الطباشيري المتوسطي ​​في المنطقة بين حوض البحر الأبيض المتوسط ​​وآسيا الوسطى. تطورت الساليكورنيا من داخل جنس الساركورنيا الذي كان سابقًا دائم الخضرة وحساسًا للصقيع (والذي أثبت الآن أنه غير واحدية الأصل). تنوعت الساليكورنيا خلال أواخر العصر البليوسيني إلى أوائل العصر البليستوسيني.

 بالأحداث الناتجة عن الانتشار بين القارات، وصلت إلى جنوب أفريقيا مرتين وشمال أمريكا على الأقل ثلاث مرات. انتشرت سلالتان رباعية مضاعفة بسرعة، بقدرتهما على استعمار الحزام الأدنى من المستنقعات المالحة من ذويهما الثنائيين المضاعفين. أدى الانزياح الوراثي والعزل الجغرافي إلى ظهور عدد كبير من الأنواع المعزولة تكاثرياً والتي تتميز بدرجة ضعيفة من التفاضل.

تصنيف الفصيلة الجينية

تصنيف هذا الجنس تصنيف صعب للغاية (حيث أطلق أحد الأبحاث عليه “كابوس تصنيفي”). يبدو أن تحديد الأنواع من المستحيل تقريبًا لدى غير المتخصصين. تعود الأسباب لهذه الصعوبات إلى العادات المتناقصة مع التفاضل المورفولوجي الضعيف والتباين الظاهري العالي. حيث أن النباتات اللحمية تفقد خصائصها أثناء التجفيف، وبالتالي فإن العينات الجافة في متحف النباتات غير مناسبة للدراسات التصنيفية.

قامت الدراسات الفيلوجينية الجزيئية بتحديد نطاق الجنس بانتظام. وتم اعتباره مختلفًا عن الساركورنيا في دراسات 2007 و2012. أسفرت دراسة عام 2017 عن امتصاص الساركورنيا في الساليكورنيا، مما زاد بشكل كبير من حجم الجنس، الذي تم تقسيمه إلى أربعة أجناس فرعية.

توزعت أنواع الساليكورنيا على نطاق واسع في نصف الكرة الشمالي وجنوب أفريقيا، متراوحة من المناطق الاستوائية إلى المناطق الشمالية القطبية.

التوزيع والموطن

أنواع الساليكورنيا موزعة على نطاق واسع في نصف الكرة الشمالي وجنوب أفريقيا، وتتنوع بين المناطق الاستوائية والمناطق الشمالية القطبية. يوجد نوع واحد في نيوزيلندا.

التوزيع والموطن

تنمو الساليكورنيا في مستنقعات الملح الساحلية وفي المواطن المالحة في الداخل مثل شواطئ البحيرات الملحية. تعتبر أنواع الساليكورنيا من النباتات المتحملة للملوحة ويمكنها بشكل عام تحمل الانغمار في مياه البحر (متحملة للملوحة).

البيئة

تستخدم أنواع الساليكورنيا كنباتات غذائية ليرقات بعض أنواع الفراشات، بما في ذلك حاملات الحالات Coleophora مثل C. atriplicis و C. salicorniae؛ ويتغذى الأخير حصريا على أنواع الساليكورنيا.

الاستخدامات

 يمكن تناول الساليكورنيا الأوروبية (S. europaea) سواء بالطهي أو نيئا، وكذلك الساليكورنيا الحمراء (S. rubra) والساليكورنيا المنخفضة (S. depressa).

* في إنجلترا، تُعرف الساليكورنيا الأوروبية باسم سامفير (بما في ذلك سامفير الصخر)؛ حيث يُعتقد أن مصطلح “سامفير” هو تحريف للاسم الفرنسي، herbe de Saint-Pierre، الذي يعني “نبات القديس بطرس”.

* في هاواي، حيث تُعرف باسم ‘sea asparagus’، يتم غالبا غمرها بالماء المغلي واستخدامها كطبقة علوية للسلطات أو مرافقة للأسماك.

بالإضافة إلى الساليكورنيا الأوروبية، تنتج بذور الساليكورنيا الكبيرة (S. bigelovii) زيتا صالحا للأكل. ومع ذلك، فإن قابلية تناول الساليكورنيا الكبيرة للأكل تتأثر إلى حد ما بوجود الصابونينات فيها، والتي قد تكون سامة تحت ظروف معينة.

يُطهى ويؤكل أماري كيراي  (Umari keerai) أو يتم تخميره. كما يُستخدم كأعلاف للماشية والأغنام والماعز. في كالبيتيا، سريلانكا، يتم استخدامه لتغذية الحمير.

* في شرق كندا، يُعرف النبات باسم ‘samphire greens’ وهو لذيذ محلي. في جنوب شرق ألاسكا، يُعرف بـbeach asparagus. في نوفا سكوتيا، كندا، يُعرف بأوراق الأرجل. في كولومبيا البريطانية، يُعرف بباحة البحر. في الولايات المتحدة، يُعرف باسم ‘ sea beans’ عندما يُستخدم لأغراض الطهي. وتشمل الأسماء الأخرى sea green bean، وsea pickle، وmarsh samphire.

* في الهند، قام الباحثون في المعهد المركزي لأبحاث الملح والمواد الكيميائية البحرية بتطوير عملية لاستخلاص الملح الطهي من الساليكورنيا العشبية  ( S. brachiata). ويُعرف المنتج الناتج باسم “ملح الخضروات” ويُباع تحت العلامة التجارية Saloni.

تُباع الساليكورنيا المجففة والمطحونة تحت العلامة التجارية “ملح الخضر” كبديل للملح يُزعم أنه يحتوي على نفس النكهة المالحة كملح الطاولة، ولكن بنسبة أقل من الصوديوم.

أبحاث الصيدلة

في كوريا الجنوبية، قامت شركة Phyto Corporation بتطوير تقنية لاستخلاص ملح منخفض الصوديوم من الساليكورنيا الأوروبية  (S. europaea)، وهي نبات يتجمع فيه الملح. تدعي الشركة أن ملح النبات المستمد بشكل طبيعي فعال في علاج ارتفاع ضغط الدم وأمراض الكبد الدهنية من خلال تقليل تناول الصوديوم. وقد قامت الشركة أيضًا بتطوير مسحوق الساليكورنيا غير المملحة الذي يحتوي على مركبات مضادة للأكسدة والتي تعتبر فعالة في علاج السمنة وتصلب الشرايين، بالإضافة إلى توفير وسيلة للمساعدة في حل مشكلة نقص الغذاء العالمي.

الاستخدامات البيئية

يُستخدم Pickleweed في عملية الفيتواستخلاص ( phytoextraction). إنه فعال للغاية في إزالة السيلينيوم من التربة، حيث يتم امتصاصه من قبل النبات ثم يتم إطلاقه في الغلاف الجوي ليتم تشتيته بفعل الرياح السائدة.

تم العثور على أن Pickleweed (S. bigelovii) لديه معدلات تطاير متوسطة تكون 10-100 مرة أعلى من الأنواع الأخرى.

استخدام صناعي

الاستخدام التاريخي:

كان رماد نباتات الساليكورنيا ونباتات السلتوارت والخيار البحري مصدرا طويلا للرماد القلوي (بشكل رئيسي كربونات الصوديوم) لصناعة الزجاج وصناعة الصابون. قامت عملية لوبلانك لإنتاج الرماد القلوي صناعيا بتجاوز استخدام مصادر النبات في النصف الأول من القرن التاسع عشر. يُستخدم أماري كيراي كمادة خام في مصانع الورق والورق المقوى.

الاستخدام المعاصر

نظرا لامكانية زراعة الساليكورنيا الكبيرة باستخدام مياه البحر وأن بذورها تحتوي على مستويات عالية من الزيت غير المشبع (30٪ بالوزن، بشكل رئيسي حمض اللينوليك) والبروتين (35٪ بالوزن)، يمكن استخدامها لإنتاج علف للحيوانات وكوقود حيوي على الأراضي الساحلية حيث لا يمكن زراعة المحاصيل التقليدية.

يبدو أن إضافة الأسمدة النيتروجينية إلى مياه البحر يزيد من معدل النمو وارتفاع النبات في النهاية، ويُقترح استخدام الناتج عن الزراعة البحرية (مثل تربية الروبيان) لهذا الغرض.

تم زراعة حقول تجريبية من الساليكورنيا في رأس الزور (المملكة العربية السعودية) وإريتريا (شمال شرق أفريقيا) وسونورا (شمال غرب المكسيك) بهدف إنتاج الديزل الحيوي. الشركة المسؤولة عن التجارب في سونورا  ( Global Seawater) تدعي أنه يمكن إنتاج بين 225 و250 جالونا من الديزل الحيوي BQ-9000 لكل هكتار (حوالي 2.5 فدان) من الساليكورنيا، وتروج لمخطط بقيمة 35 مليون دولار لإنشاء مزرعة ساليكورنيا بمساحة 12,000 فدان (49 كيلومتر مربع) في بحر باهيا دي كينو.

تحتوي ساقي وجذور نباتات الساليكورنيا العشبية على نسبة عالية من السيليولوز (حوالي 30٪ بالوزن)، بينما تظهر أطراف الساق الرقيقة نسبة منخفضة من السيليولوز (9.2٪ بالوزن). أظهرت الساليكورنيا العشبية تفوق الرامنوز والعرابينوز والمانوز والجلاكتوز والغلوكوز، مع وجود قليل من الريبوز والزيكسيلوز في البوليسكاريد الهيكلي لها.

النتائج الناجحة في الإمارات ومصر

تم زراعة الساليكورنيا بنجاح في الإمارات، وتُجرى حالياً تجارب زراعته في محافظة البحر الأحمر في مصر، مما يشير إلى إمكانية توسيع استخدام هذا النبات في المزيد من المناطق الساحلية لتحقيق فوائد اقتصادية وبيئية.

طريقة زراعة الساليكورنيا

1ـ اختيار الموقع المناسب: يُفضل زراعة الساليكورنيا في التربة الملحية والمناطق الساحلية حيث تتكيف النباتات جيدًا مع هذه البيئة.

2ـ التربية الأولية: يتم تحضير التربة بشكل جيد من خلال تحسين التهوية والتصريف لضمان توفير الظروف الملائمة لنمو الساليكورنيا.

3ـ البذر والزراعة: يتم زراعة بذور الساليكورنيا في الأوقات الملائمة مع ضبط الكثافة والعمق المناسبين لتوفير الفرصة المثلى لنمو النباتات.

4ـ الري: تتطلب الساليكورنيا كميات قليلة من المياه، ويُفضل الري بانتظام للحفاظ على رطوبة التربة وتوفير الحاجة المائية للنباتات.

5ـ العناية والمتابعة: يتطلب النبات العناية بالتسميد المناسب والحماية من الآفات والأمراض لضمان نموه الصحي وزيادة المحصول.

6ـ الحصاد: يتم حصاد الساليكورنيا عندما تبلغ نموًا كافيًا، ويمكن استخدامها كمصدر للزيت أو العلف أو للاستهلاك البشري بناءً على الاحتياجات المحددة.

تتطلب زراعة الساليكورنيا اتباع خطوات دقيقة ورعاية مستمرة لضمان نجاح الزراعة والحصول على محاصيل عالية الجودة. باستخدام الطرق والتقنيات الصحيحة، يمكن للمزارعين تحقيق النجاح في زراعة هذا النبات الملحي واستفادته من فوائده المتعددة.

في الختام، باعتبار السليكورنيا كمصدر غني بالعناصر الغذائية وقادرة على النمو في بيئات تربية صعبة، فإنها تمثل إضافة قيمة للزراعة والغذاء. تعتبر زراعة السليكورنيا خياراستدامة لتوفير مصادر الغذاء والعلف في المناطق التي تعاني من قلة المياه والتحديات البيئية. بفضل فوائدها الغذائية والاقتصادية، يمكن أن تؤدي السليكورنيا دورا هامًا في تحسين الأمن الغذائي وتعزيز الاستدامة البيئية.

باختصار، تتمثل الساليكورنيا في إحدى المحاصيل الزراعية المبتكرة والمستدامة، حيث تنمو بفعالية في التربة الملحية والمناطق الساحلية، وتوفر مزايا فريدة من نوعها. فإلى جانب قدرتها على النمو في ظروف بيئية قاسية، تعتبر هذه النبتة مصدرا غنيا بالزيوت والعناصر الغذائية الأساسية. تمتاز بقلة استهلاك المياه، مما يعزز استدامة زراعتها في المناطق ذات الموارد المائية المحدودة.

تظهر الأبحاث العلمية أن الساليكورنيا تحمل إمكانيات واعدة لتحسين أمان الغذاء وتنوع المحاصيل الزراعية. إلى جانب ذلك، يمكن أن تكون تقنيات زراعتها واستخداماتها محورًا لتطوير الزراعة المستدامة ومواجهة تحديات الأمن الغذائي على مستوى العالم.

مع استمرار البحوث والابتكارات في مجال زراعة السليكورنيا، يتوقع أن تزداد أهميتها كمصدر غذائي مهم ومستدام في المستقبل. ومن المهم مواصلة العمل على تطوير التقنيات الزراعية وتعزيز الوعي بفوائد السليكورنيا لتحقيق أقصى استفادة من إمكانيات هذا النبات الرائع.

بالتالي، يمكن القول إن السليكورنيا تمثل فرصة مثيرة للبحث والتطوير في مجال الزراعة والغذاء، ويمكن أن تسهم بشكل كبير في تحسين الأمن الغذائي والاستدامة البيئية على المدى الطويل.