الفرق بين لحوم الأبقار ولحوم الحمير

كتبت: فاطمة معوض أوضح الدكتور صفوت كمال، أستاذ الميكروبيولوجي بمعهد بحوث الأمصال واللقاحات البيطرية بمركز البحوث الزراعية، لقراء الفلاح اليوم كيفية التفرقة بين لحوم البقر ولحوم الحمير بعد ضبط مجموعة من الجزارين معدومي الضمير يبيعون لحوم الحمير على أنها لحوم أبقار.

تابعونا على قناة الفلاح اليوم

تابعونا على صفحة الفلاح اليوم على فيس بوك

كيف تكشف بنفسك الفرق بين لحوم الأبقار ولحوم الحمير؟

1ـ رائحة اللحم البقري جيدة، بينما رائحة لحم الحمير كريهة، ونتأكد بوضع سكين ساخن في لحم الحمير تظهر رائحة كريهة.

2ـ لحوم الأبقار فاتحة اللون، بينما لحوم الحمير لونها ارجواني قاتم.

3ـ ألياف اللحم البقري خليطة مع الدهون، بينما لحم الحمير لونها أحمر فقط وليس به دهون.

4ـ عند وضع اللحم البقري في مياه ساخنة تخرج الدهون بشكل منتظم، بينما لحوم الحمير يظهر بقع زيتية على سطح الماء.

5ـ ألياف لحوم الأبقار مرتبطة بقوة ولكن ألياف لحم الحمير غير مرتبطة، كما أن حجم الألياف العضلية في لحوم الأبقار قصيرة، بينما في لحوم الحمير تكون طويلة ويمكن تميزها بالعين المجردة.

6ـ لحم الحمير طعمه مسكر لوجود نسبة كبيرة من الجليكوجن.