تعرف على أنسب مواعيد قطف الإنتاج الزراعى المنزلى من الخضروات
د ب أ بدأ اتجاه “ازرع خضراواتك” في الترسخ في المنازل في مختلف أنحاء العالم.
يمكن للمزارعين الحضريين قطف محتويات السلطة طازجة في الصباح، لتكون جاهزة في الوقت المناسب لغداء صحي.
حتى أن بعض الأشخاص يقولون إن الفاكهة والخضروات التي تقطف في الصباح تكون أكثر نضارة، ولكن هل هذا صحيح؟
يؤكد الخبراء أن توقيت الحصاد له حقا أثر على جودة الخضروات والفاكهة.
أولا، يفقد النبات رطوبته طوال اليوم، ما يتسبب في انخفاض الضغط على خلايا العصارة في خلايا النبات، وهذا يعني أن أجزاء النبات تصبح أكثر نعومة وأقل تحملا، بحسب المركز الألماني للتغذية.
وإذا كان اليوم حارا وأردت تخزين الخضروات لأيام قليلة قبل استخدامها، ينصح الخبراء بحصدها في الصباح، أما إذا كنت تعتزم تناولها مباشرة، فلا يهم حقا أي توقيت باليوم تقطفها فيه.
وينبغي قطف الخضروات المورقة مثل الخس في الصباح عندما تكون الأوراق ناضرة ومليئة بالرطوبة.
ولكن الدرنات مثل الفجل والبطاطس أقل تأثرا بتوقيت الحصاد، وهناك شيء آخر لتفكر فيه وهو رفع مستوى النترات وهو شكل من النيتروجين يحدث طبيعيا في التربة.
وهذا مهم بشكل خاص عند زراعة خضروات غنية بالنترات مثل الجرجير والسبانخ.
ويعد النترات غذاء للنبات حيث يساعده على النمو والانتاج، ويمتص النترات في التربة ليلا وبحلول العصر يبدأ في الانهيار مجددا، لاسيما في الصيف عندما تكون درجات الحرارة مرتفعة وأشعة الشمس أكثر حدة.
والنترات ليس مضرا، ولكن في حال لم يخزن مباشرة، يمكن أن يتحول إلى النتريت الذي بدوره يتحول إلى النتروزامين في الجسم.
وأظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن النتروزامين يمكن أن يسبب السرطان.
وتعتبر منظمة الصحة العالمية، أن 3,7 ميليجرام من النترات لكل كيلو جرام من وزن الجسم في البالغين ليس مضرا.
وبالتالي إذا كنت تزن 60 كيلو يمكنك تناول 40 جراما من السلطة الغنية بالنترات يوميا.
وهذا لا يشمل خضروات أخرى أو مخللات قد تحتوي على النترات.
