القيمة الغذائية والطبية لـ«قشور الرمان»

إعداد: د.حنان أحمد صبحي رجب

باحث بقسم بحوث الأغذية الخاصة والتغذية بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية – مركز البحوث الزراعية

يواجه الباحثون في مجال الغذاء والتغذية تحديات كثيرة، خاصة في ظل انتشار العديد من الأمراض المرتبطة بسوء التغذية، وإمكانية حماية الفرد منها ومعالجته عن طريق الغذاء الصحي واتباع التغذية السليمة. وقد أصبح العديد من الأفراد يهتمون بنوعية الغذاء وتناول الوجبة المتزنة أكثر من اهتمامهم بكميته وسعره.

ويُنظر في الطب الحديث الآن إلى التغذية على أنها من أهم العوامل البيئية المؤثرة على صحة الإنسان، حيث لا يمكن إحداث أي تغيير في العوامل الوراثية، لكن يمكن تغيير نمط التغذية لتحقيق الصحة العامة. وتُعد قشور الفواكه غذاءً وظيفيًا، نظرًا لأنها مصدر جيد للألياف الغذائية والمركبات النشطة بيولوجيًا. ولهذا، شهد مجال بحوث الرمان في الوقت الحاضر اهتمامًا كبيرًا، لاعتباره من الأغذية الوظيفية، حيث إنه منتج ذو قيمة غذائية وطبية لاحتواء أجزاء الثمرة (القشور، البذور، العصير) على نسب مرتفعة من مضادات الأكسدة والمركبات الفينولية والفلافونويدات.
وقد شهدت السنوات الأخيرة اهتمامًا بثمار الرمان كمنتج غذائي وطبي لما لها من فوائد صحية وغذائية.

قشور الرمان

هي الأجزاء التي يتم الحصول عليها خلال تجهيز العصير، ويقصد بقشور الرمان القشرة الخارجية والداخلية المحيطة بالبذور فقط، دون اللب الأبيض الداخلي ذو المذاق المر. وتمثل القشور حوالي 52% من إجمالي وزن الثمرة.

القيمة الغذائية لقشور الرمان

نظرًا لارتفاع القيمة الغذائية لقشور الرمان لاحتوائها على نسب مرتفعة من مضادات الأكسدة والألياف الغذائية، يمكن الاستفادة منها تغذويًا في الوقاية والعلاج من أمراض سوء التغذية، خاصة مشكلة زيادة الوزن والسمنة، التي تمثل خطرًا كبيرًا على صحة الإنسان، لما لها من تأثير في رفع دهون الدم الضارة، ما يزيد من احتمالية الإصابة بأمراض القلب والأمراض المزمنة.

وتحتوي قشور الرمان على نسبة مرتفعة من مضادات الأكسدة، لذا تُستخدم في الوقاية من الإصابة بالسرطان، حيث تعمل على قتل وتثبيط نمو الخلايا السرطانية مع الحفاظ على سلامة الخلايا السليمة بالجسم.
بالإضافة إلى ذلك، فإن مستخلص قشور الرمان يعمل على خفض احتمالية الإصابة بهشاشة العظام لدى السيدات في منتصف العمر، لاحتوائه على مركبات مشابهة لهرمون الإستروجين.

وقد وُجد أن قشر الرمان منخفض في محتواه من الدهون (%0.71)، ومرتفع في محتواه من الألياف (%10.56) والبروتين (%3.40)، كما بلغت نسبة النشاط المضاد للأكسدة (89.85%).
أما الفينولات الكلية فبلغت (2065.25 ملجم/جم)، والفلافونويدات الكلية (314.85 ملجم/جم)، إضافة إلى ارتفاع محتواه من الكالسيوم، والبوتاسيوم، وفيتامين E وD3.

كيفية الاستفادة من قشور الرمان

تشمل طرق الاستفادة من قشور الرمان تقييمها كيميائيًا وحيويًا، واستخدامها في إعداد منتجات غذائية وتقييمها من الناحية الحسية.
كما يمكن استخدامها في معالجة السمنة، لكونها مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة الطبيعية، خاصة المركبات الفينولية والفلافونويدات، والتي تساهم في الحد من زيادة الوزن.
وتساعد هذه المركبات على خفض الدهون الضارة بالجسم من خلال تأثيرها على أكسدة الدهون، بالإضافة إلى دورها في الوقاية من أمراض الشريان التاجي والقلب ومرض السكري.

القيمة الطبية لقشور الرمان

لقشور الرمان فوائد صحية متعددة، وقد عُرفت هذه الفوائد منذ القدم، حيث استخدمت في الطب التقليدي كعلاج طبيعي.
تحتوي قشور الرمان على العديد من المكونات ذات القيمة الغذائية العالية، مثل الفلافونويدات، والمركبات الفينولية، والتانينات، والعناصر المعدنية كالبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والصوديوم، والكالسيوم، والفوسفور، والسكريات المعقدة، والفيتامينات، وهي المسؤولة عن فوائدها الصحية المتعددة بفضل نشاطها المضاد للأكسدة.

كما تُظهر قشور الرمان أثرًا في تعزيز الصحة من خلال تعديل المسارات الفسيولوجية والبيوكيميائية، وتثبيط تأثير الشوارد الحرة، وتعديل نشاط الإنزيمات المرتبطة بتطور الأمراض، مما يبرز إمكانية استخدامها في الوقاية وعلاج السمنة والأمراض المرتبطة بها، وأهمها ارتفاع دهون الدم الضارة.

استخدامات قشور الرمان العلاجية

1. إنقاص الوزن وعلاج السمنة
يساعد ارتفاع محتوى قشور الرمان من الألياف على الشعور بالشبع وتقليل كمية الطعام المتناولة. كما تساهم في تسهيل عملية الهضم، وتعزيز عمليات الأيض وحرق الدهون.

2. الوقاية من أمراض القلب
تحتوي قشور الرمان على مضادات أكسدة قوية مثل الفلافونويدات والمركبات الفينولية، وتساعد في مكافحة الالتهابات وأمراض القلب والشرايين. كما أنها مصدر للبوتاسيوم والمغنيسيوم، وهما عنصران مهمان جدًا لصحة القلب وتنظيم ضغط الدم.
كذلك، يساهم مغلي قشر الرمان المطحون في تقليل مستويات الكوليسترول ومكافحة تصلب الشرايين.

3. تعزيز صحة القناة الهضمية
تتمتع قشور الرمان بخصائص مضادة لالتهابات الجهاز الهضمي، إذ تساعد في وقف النزيف بالأمعاء وتعزيز عمل بطانتها، ما يساهم في الوقاية من الإسهال وعلاجه.

4. علاج التهاب الحلق
بفضل خصائصه المضادة للالتهابات، يمكن استخدام مغلي قشور الرمان المجففة أو مسحوقها للغرغرة لتقليل التهابات اللوزتين والحلق.

5. تعزيز صحة الفم والأسنان
يساهم قشر الرمان في مكافحة مشاكل الفم والأسنان مثل رائحة الفم الكريهة، تسوس الأسنان، التهاب اللثة، وتقرحات الفم، ويمكن استخدامه على شكل غرغرة أو تدليك للثة.

6. تعزيز صحة العظام
يساهم محتوى قشر الرمان من الكالسيوم والفوسفور في تقليل فقدان كثافة العظام، خاصة في مرحلة ما بعد انقطاع الطمث، كما تدعم خصائصه المضادة للالتهاب صحة المفاصل والعظام.

7. فوائد قشر الرمان للمعدة
يساهم مغلي قشور الرمان المجففة في تحسين صحة المعدة، ويعالج مشاكل الحموضة والقرحة والتهابات المعدة، ويُنصح بمزجه مع اللبن لعلاج مشاكل الهضم.

8. فوائد قشر الرمان للبشرة
يُستخدم مطحون قشور الرمان كمرطب طبيعي، ومقشر للبشرة، ويحمي من أشعة الشمس، ويكافح حب الشباب والبثور والتجاعيد، كما يقوي الشعر ويعزز صحته.

أضرار قشور الرمان

رغم فوائدها المتعددة، فإن الإفراط في استخدام قشور الرمان قد يسبب بعض المشاكل الصحية، مثل التورم، الحكة، وصعوبة التنفس لدى الأشخاص الذين يعانون من الحساسية.
كما أن تناول كميات كبيرة قد يؤدي إلى التسمم، أو يؤثر على ضغط الدم ونسبة الكوليسترول. لذا يُنصح بعدم تناول مسحوق قشور الرمان دون استشارة طبيب مختص.

🔹 تابعونا على قناة الفلاح اليوم لمزيد من الأخبار والتقارير الزراعية.
🔹 لمتابعة آخر المستجدات، زوروا صفحة الفلاح اليوم على فيسبوك.