صحة
القومي للتغذية: تسخين العيش على النار مباشرة يُسبب السرطان
كتبت: فاطمة معوض قال الدكتور سيد حماد، أستاذ التغذية بالمعهد القومي للتغذية، أن الأغذية الطازجة أفضل من الأغذية الأخرى التي تم حفظها في التجميد، مؤكدا أن تسخين العيش بشكل يومي من الممكن أن يؤدي إلى السرطان.
تابعونا على صفحة الفلاح اليوم على فيس بوك
وأضاف حماد، خلال مداخلة هاتفية لبرنامج «حديث القاهرة»، عبر شاشة «القاهرة والناس»، مساء أمس الأحد، «تسخين العيش بشكل يومي على النار المباشرة يؤدي إلى تكون مواد كيميائية تؤثر على المكونات الغذائية للعيش، كما يؤدي إلى تكون مواد مسرطنة بالأجزاء المحترقة من الخبز ذات اللون الأسود أو البني».
وتابع: «في حالة تسخين العيش على النار يفضل أن يكون التسخين عبر وسيط (صينية أو غيرها) بعيدا على وضعه على النار مباشرة، وكما يمكن تسخينه عن طريق بخار الماء»، مشيرا إلى أن تسخين العيش عبر الميكروويف طريقة آمنة.
