«بحوث تكنولوجيا الأغذية» يستعرض دور الذكاء الاصطناعي في تطوير صناعة اللحوم

كتبت: فاطمة معوض في إطار توجه وزارة الزراعة لتعزيز الابتكار في قطاع التصنيع الغذائي، نظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية ندوة علمية بعنوان “تطبيقات الذكاء الاصطناعي في مجال تكنولوجيا اللحوم”، ألقتها الدكتورة شيماء السيد عبدالحميد، الباحث بقسم تكنولوجيا اللحوم والأسماك.

وأوضح الدكتور السيد شريف، مدير المعهد، في تصريحات لـ”الفلاح اليوم“، أن قطاع اللحوم يواجه تحديات كبيرة تتعلق بضعف الاعتماد على الأنظمة الذكية، مما ينعكس على جودة المنتجات وكفاءة الاستجابة للمشكلات، مؤكدا أن الذكاء الاصطناعي يمثل نقلة نوعية في هذا المجال، لما يوفره من حلول دقيقة في مراحل الإنتاج المختلفة، بدءًا من تربية الحيوان وحتى المعالجة والتوزيع.

ومن جانبه، أكد الدكتور عاطف عشيبة، وكيل المعهد للإرشاد والتدريب، أن تقنيات الذكاء الاصطناعي ساهمت في تقليل الفاقد وزيادة كفاءة الإنتاج، فضلًا عن دورها في خفض الانبعاثات الضارة من قطاع الإنتاج الحيواني، مشيرًا إلى استخدام تقنيات مثل الرؤية الحاسوبية والتعلم الآلي للكشف عن حالات الغش وتحسين جودة اللحوم، عبر تحليل الصور المجهرية والتركيب الكيميائي باستخدام أدوات حديثة مثل “AI-Nose”.

هذا، واستعرضت الدكتورة شيماء السيد أحدث الاتجاهات، ومنها استخدام الذكاء الاصطناعي في تطوير بدائل نباتية للحوم عبر الطباعة الحيوية ثلاثية الأبعاد، إضافة إلى دوره في إنتاج اللحوم المزروعة معمليًا، كخيار مستدام يلبي الطلب المتزايد على البروتين الحيواني، مع تقليل الأثر البيئي لطرق الإنتاج التقليدية.

تأتي الندوة في سياق اهتمام المعهد برفع كفاءة الباحثين والكوادر العاملة في مجال الصناعات الغذائية، ومواكبة التطورات التكنولوجية العالمية لتعزيز الأمن الغذائي وتحقيق الاستدامة.

🔹 تابعونا على قناة الفلاح اليوم لمزيد من الأخبار والتقارير الزراعية.
🔹 لمتابعة آخر المستجدات، زوروا صفحة الفلاح اليوم على فيسبوك.