بالتفصيل زراعة وإنتاج «الكسبرة»
روابط سريعة :-
إعداد: أ.د.ربيع مصطفى
أستاذ النباتات الطبية والعطرية بمعهد بحوث البساتين بمركز البحوث الزراعية، وكيل وزارة الزراعة الأسبق بالفيوم – (خبير في زراعة وإنتاج النباتات الطبية والعطرية للتواصل: 01010490336 – 01224982537)
في السطور التالية نستعرض بالتفصيل زراعة وإنتاج الكسبرة Coriander
Coriandrum sativum, L
Fam Apiaceae ( Umbelliferea )
الأسماء الشائعة
كسبرة – كزبرة – قديون – كسفرة – تفاح الجن.
تابعونا على صفحة الفلاح اليوم على فيس بوك
الموطن الأصلي
منشأ نباتات هذا الجنس هو مناطق حوض البحر الابيض المتوسط خاصة اسيا الصغرى وجنوب اوروبا، وانتشرت زراعتها فى معظم المناطق المعتدلة وشبه الحارة للقارات القديمة، واهم البلدان المنتجة لهذا النبات هى: المجر – رومانيا – ايطاليا – روسيا – الجزائر – المغرب – مصر – سوريا – ايران – تركيا.
الوصف النباتي
نباتات هذا الجنس عشبية حولية شتوىة ويصل ارتفاعها الى حوالى 80 سم تفريعها غزير ونموها قائم.
ـ الاوراق: مركبة ريشبة ذات وريقات مفصصة مساحتها كبيرة حافتها مسننة وجالسة فى حالة الاوراق السفلية وصغيرة معنقة فى حالة الاوراق العلوية لونها اخضر فاتح او اخضر محمر.
ـ الازهار: لونها قرمزى مبيض محمولة فى نورات خيمية مركبة.
ـ الثمار: كروية الشكل لونها بنى مصفر او بنى مخضر متكونة من كربلتين بكل منها بذرة واحدة قد تنشق احيانا.
ـ الأصناف: نباتات هذا الجنس لا تحمل الا نوعا واحدا هو C. stivum من حيث التقسيم النباتى نتيجة لعدم توفر الانواع الاخرى وهذا النوع يتميز باحتوائه على عدة اصناف اخرى محلية طبقا للبلدان النامى بها واهم هذه الاصناف:
1ـ الصنف المصرى المحلى Egyptiacum Variety: نباتاته محدودة النمو والتفريع ويصل لارتفاع 60 سم الفروع خضراء مشوبة بالارجوانى الثمار صغيرة الحجم قطرها من 2 – 3 ملليمتر لونها بنى مخضر نسبة تشقق ثمارها كبيرة تصل الى 30 – 40%.
2ـ الصنف الامريكي Americanum Variety: نباتاته قوية النمو وغزيرة التفريع تصل لارتفاع اكثر من 80 سم فروعها خضراء سميكة القطر الثمار كبيرة الحجم قطرها حوالى من 3 – 5 ملليمتر لونها بنى مصفر ونسبة التشقق فيها منخفضة تصل لاقل من 10%.
المكونات الكيماوية
تحتوى ثمار الكسبرة على الزيت العطرى والذى يختلف نسبته حسب الاصناف المختلفة، فالصنف المصرى مميز بارتفاع نسبة الزيت العطرى (1% – 1,5%)، بينما فى الصنف الامريكى والروسى (0,85% – 0,25%) على التوالى، والصنف الباكستانى على نسبة زيت فى الثمار حوالى 0,3%.
مكونات الزيت العطرى لنباتات الكسبرة الناتجة من الثمار على اللينالول Linalool حوالى من (60% – 70%) والجيرنول Geraniol حوالى (1 – 1,5%) واليمونين Limonene حوالى (6% – 7%) والفا بنين حوالى (3% – 4%) وبارا سيمين حوالى (3%- 4%) وكامفور Camphor حوالى (4% – 5%).
الظروف البيئية
تعتبر نباتات الكسبرة من الحبوب العطرية التى يتم زراعتها فى الشتاء وتتحمل درجات الحرارة المرتفعة واخرى منخفضة الا ان المحصول الخضرى والانتاج الثمرى لنبات الكسبرة يكون مرتفعا تحت ظروف المناطق المعتدلة وشبة الحارة عن الاخرى الحارة او الباردة، وكلما ارتفعت الحرارة اعطت نموا خضريا وجذريا مرتفعا.
تجود زراعة الكسبرة فى معظم الاراضي الزراعية الا انها تفضل الاراضى الصفراء والثقيلة الجيدة الصرف والتهوية، ولا تتحمل الكسبرة درجات عالية من القلوية او الحموضة الأرضية بل تحتاج الى بيئة معتدلة ولا تزرع فى الاراضى الملحية الغدقة.
الزراعة
– تتكاثر الكسبرة مثل بقية الحبوب العطرية بالبذرة المكتملة النضج وكبيرة الحجم ونسبة تشقق ثمارها منخفضة وناتجة من محصول سابق، لا تزيد فترة التخزين على عام وخالية من الحشرات والفطريات ومطابقة للصنف.
– يحتاج فدان الكسبرة الى حوالى من (6 – 7 كجم) من البذور فى حالة الزراعة على خطوط وفى الاراضى الثقيلة. اما فى الاراضى الرملية الثقيلة والصفراء الخفيفة يمكن ان تزرع فى سطور ويحتاج الفدان من (9 – 10 كجم) من التقاوى وتعامل البذور بالمطهر الفطرى (توبسوين م) بمعودل 3ملل لكل 1 كجم بذرة مع استخدام مادة لاصقة وذلك قبل الزراعة مباشرة.
– فى حالة الزراعة بالشتل يحتاج الفدان الى حوالى (4 – 5 كجم) بذرة تزرع فى حوالى من 1- 2 قيراط وتعطى من 20 – 30 الف شتلة وتتم الزراعة خلال شهر اكتوبر واوائل نوفمبر.
– يتم الحرث مرتين متعامدتين ويضاف التسميد العضوى معدل 20 كجم من السماد العضوى المتحلل او حوالى من 10 م3 من سماد الكومبست وحوالى 20 كجم من سماد السوبر فوسفات، بالاضافة الى 50 كجم كبريت زراعى ثم التسوية الجيدة. ويتم التخطيط بخطوط عرضها حوالى 75 سم وتزرع البذور فى الجهة الشرقية او القبلية حسب اتجاة الخطوط على الثلث العلوى من الخط على مسافة حوالى 30 سم فى الاراضى الثقيلة وحوالى 40 سم فى الاراضى الخفيفة على ان توضع من 3 – 4 بذور فى الجورة، وهناك مزارعين يزرعوا اكثر من خط بالتبادل على ظهر الخطوط العريضة على شكل رجل غراب، وفى هذة الحالة يقلل المسافة بين الجورة والاخرى حوالى 25 سم.
الري
نباتات الكسبرة من الانواع العطرية التى تحتاج الى كميات مياه رى معتدلة وعلى فترات متقاربة للحصول على اقصى محصول خضرى ثم فى مرحلة النمو الزهرى وعقد الثمار تتباعد فترات الرى من اجل انتاج حيث تحتاج نباتات الكسبرة الى حوالى من 6 – 7 ريات خلال فترة حياتها ووجد ان رى نباتات الكسبرة بطريقة الرش اعطى انتاجية اعلى من الزيت العطرى.
– فى حالة الرى بالغمر: يتم الرى بعد الزراعة مباشرة ثم تعطى رية المحاياة بعدها بأسبوع ثم تروى النباتات كل اسبوعين فى الشتاء وكل اسبوع فى الصيف واثناء نضج الثمار رية سريعة على الحامى ويمنع الرى قبل الحصاد بأسبوعين.
– فى حالة الرى المحورى: يتم الرى بسرعة 50 م3 / ساعة يوميا لمدة اسبوع ثم تروى بسرعة 75م3 / ساعة لمدة اسبوعين حتى خروج البادرات تروى بنفس المعدل ولكن كل 4 – 5 ايام.
– فى حالة الرى بالتنقيط: تعطى رية قبل الزراعة بحوالى 24 ساعة ليتم بلل التربة وتحديد مكان الزراعة فى حدود منطقة البلل، ويتم تشغيل شبكة الرى معدل ساعة يوميا فى الصباح حتى خروج البادرات ثم تروى كل 2 – 3 ايام بمعدل نصف ساعة فى الشتاء وعند ارتفاع الحرارة تشغل الشبكة لمدة ساعة وتقلل اثناء فترة التزهير وتوقف اثناء نضج الثمار.
*ملاحظة: كل ذلك يتوقف على طبيعة التربة والمناخ السائد بالمنطقة.
الترقيع
يتم ترقيع الجور الغائبة من نفس مصدر التقاوى المنزرعة بعد مرور حوالى 12 يوم من الزراعة.
العزيق
يجب التخلص من الحشائش الغريبة فى زراعات الكسبرة عن طريق اقتلاعها بالايدى او العزيق ومن الممكن استخدام بعض المركبات الكيماوية فى التخلص من هذة الحشائش مثل مركب التريفلان معدل من 1 – 1,5 كجم للفدان قبل الزراعة ويستخدم مركب البروبانيد معدل 1,5 – 2 كجم للفدان او مركب اللينورون معدل 1 كجم بعد الزراعة دون التلأثير على النمو الخضرى والثمرى او استخدام مبيد ستومب اكسترا لمكافحة الحشائش عريضة وضيقة الاوراق بعد الزراعة وقبل الرى.
الخف
يتم خف النباتات الى عدد من 2 نبات، يتم اختيار الاقوى منهم ويمكن أن تتم هذة العملية مرتين.
التسميد
يتم اضافة السماد العضوى والفوسفاتى قبل الزراعة واثناء تجهيز الارض للزراعة وينصح بإضافة السماد الازوتى حوالى من 200 – 250 كجم من سلفات النشادر تضاف على دفعتين الاولى بعد الخف مباشرة والثانية بعد الاولى بحوالى اسبوعين، وعند بداية التزهير يفضل اضافة حوالى 50 كجم سماد سلفات النشادر، وهناك ابحاث اشارت الى ان التسميد الازوتى يؤدى الى رفع كفاءة انتاج المجموع الخضرى والثمرى يزداد مع زيادة مستويات الازوت دون التأثير على كمية الزيت العطرى ونسبته وكذلك التسميد الفوسفاتي والبوتاسي ليس لهم تأثير معنوى على الانتاج وصفات الزيت وكميته.
الآفات والأمراض
الأمراض الفطرية:
1- الذبول: يمكن الوقاية من هذا المرض بمعاملة البذور قبل الزراعة بأى مبيد فطرى مثل التوبسن ام او الفيتافكس معدل 3جم / كيلو بذرة مع استخدام مادة لاصقة.
2- البياض الدقيقى: يمكن الوقاية من هذا المرض عن طريق الرش بالكبريت الميكرونى معدل 250 جم / 100 لتر ماء ثلاث رشات او الرش بأى مركب حيوى.
3- لفحة الازهار: يمكن الوقاية بالاصابة بهذا المرض برش البؤر المصابة بمبيد دياثين م 45 معدل 250 جم / 100 لتر ماء رشتين بينهما 15 يوم.
4- اعفان الجذور: يمكن الوقاية من هذا المرض بمعاملة الحبوب بمركب عضوية امانة مثل ايزو ان او بلانت جارد معدل 4 ملل / كيلو بذرة.
الآفات الحشرية:
1- الحفار والدودة القارضة: عند ظهور الاصابة بالحفار يمكن استخدام الطعم السام المكون من 15 كجم جريشة ذرة او سرس + 20 اتر ماء + لتر مبيد حشرى مثل مارشال او ملاثيون بعد رية سريعة وينشر الطعم السام قبل الغروب.
2- الحشرات الثاقبة الماصة من – جاسيد – تربس: يتم رش النباتات بالكبريت الميكرونى معدل 250 جم / 100 لتر ماء او زيت كابل اوزيت صيفى او زيت KZ معدل 1,5 لتر / 100 لتر ماء رشتين بينهما اسبوع او مركب انسكت استوب.
3- العنكبوت الاحمر: يتم الرش بالكبريت الميكرونى معدل 250 جم / 100 لتر ماء او اى نوع من الزيوت المعدنية معدل 1,5%.
الحصاد والمحصول
يتم الحصاد فى الطور المناسب الذى يحدد عن طريق لون النباتات اصفر مخضر للمجموع الخضرى والثمار مكتماة النضج والتكوين ولونها اخضر مصفر، حيث ان التأخير يؤدى الى فرط الثمار من الثمار وبالتالى يقل المحصول النهائى. كما ان التبكير فى الحصاد قبل طور النضج يؤدى الى نقص فى المحصول والزيت العطرى الناتج ذو رائحة غير مرغوبة.
يتم حش النباتات فوق سطح الارض باستخدام الات حادة وفى الصباح الباكر وتربط النباتات فى حزم وتنقل الى الجرن على مفارش من الجوت او القماش او مكان مبلط وتترك لاستكمال النضج والجفاف ويتم فصل الثمار عن طريق عملية الدراس او الدق وتتلرك الثمار لاستكمال الجفاف على المفارش وتقلب عدة مرات ويتم عليها عملية الغربلة ثم تعبأ فى اجولة من الخيش او الجوت.
يعطى فدان الكسبرة حوالى من 1000 – 1250 كجم من الثمار الجافة، ويتوقف ذلك على عمليات الخدمة وطريقة الحش والغربلة فى الحصول على زيت عطرى من نباتات الكسبرة فإنة يتم جرش تلك الثمار الى اجزاء صغيرة للحصول على اعلى انتاج من الزيت العطرى عن الثمار الكاملة بنسبة تزيد على 15% ويفضل التقطير بطريقة التقطير البخارى المباشر. ويمكن الحصول على حوالى 15 كجم زيت عطرى من فدان الكسبرة.
المواصفات التصديرية لمحصول الكسبرة
يمكن تصدير ثمار الكسبرة على ان تكون على النحو التالي:
1- الثمار سليمة ونظيفة ذات رائحة طبيعية خالية من الثمار المتعفنة.
2- خالية من الإصابة بالحشرات والامراض.
3- ذات لون اخضر مائل للاصفرار.
4- لا تقل نسبة الزيت الطيار على 0,3%.
5- الا تزيد نسبة الرماد الكلى على 7% ونسبة الرماد الزائب فى الحمض على 5,1%.
6- الا تزيد نسبة الرطوبة فيها على 10%.
– ويسمح بالتجاوز بالاتى:
1- حبوب ومواد غريبة بنسبة 5% من الوزن.
2- حشرات ميتة بشرط تقديم ما يثبت قبول المستورد.
فوائد واستخدمات الكسبرة
1- العشب الاخضر ومسحوق الثمار يعتبران من اهم انواع التوابل التى تضاف الى السلاطة الخضراء والاطعمة المختلفة والمأكولات الشعبية لانها فاتحة للشهية – مقوية للجسم – مكسبة للرائحة والطعم.
2- الزيت العطرى الناتج من ثمار الكسبرة يستخدم فى الصناعات الغذائية ومنجاتها كمادة مكسبة للرائحة والطعم كما يضاف الى المشروبات الروحية لتقليل مفعولها.
3- قد يدخل الزيت العطرى مع الادوية الطاردة للغازات والمزيلة للتقلصات للمعدة والامعاء وحالات الممغص المختلفة لانها هاضمة ومضادة للتشنجات.
4- يستخدم الزيت العطرى لعلاج الصداع المزمن وتصلب الشرايين وخفض ضغط الدم ويفيد فى حالات الامساك المزمن.
5- يستخدم الزيت الطيار او مسحوق ثمار الكسبرة عند تناول كل منهما لوقف النزيف الدموى وسرعة انهاء الحصبة عند الاطفال وعلاج مرض الدوسنتاريا، ويفيد الزيت العطرى للكسبرة فى تسكين الام اللثة والاسنان عند وضعه كدهان.
