باحث بمركز البحوث الزراعية: تجربة خبز البطاطا تمت منذ أكثر من 25 سنة وليست وليدة اللحظة

كتب: أسامة بدير استغرب الدكتور محمد علي فهيم، الباحث بمركز البحوث الزراعية، من طرح موضوع إضافة البطاطا للخبز بهذه الطريقة التي تناولتها وسائل الإعلام مؤخرا، مشيرا أن إضافة البطاطا للخبز مثل إضافة الشعير أو الذرة أو الذرة الرفيعة أو سرس الأرز أو الكسافا أو الدخن وخلافه”.

وأضاف فهيم، في بوست له على موقع التواصل الاجتماعي “فيس بوك”، أنه تم تحليل مكونات الدقيق الناتج من الخلط وجدواه التغذوية والشكلية والتجارب تمت منذ أكثر من 25 سنة وليست وليدة اللحظة، لافتا أنه تم تجريبها جميعا ومعظمها يصلح للإضافة بنسب معينة ومحددة.

وأوضح الباحث بمركز البحوث الزراعية، أن جميع هذه التجارب اصطدمت بإشكالية الجدوى الاقتصادية وتوفر الإمكانات الخاصة بالتعامل معها في المخابز والمطاحن.