تحذير صحي: شواء اللحوم متعة لذيذة قد تتحول إلى خطر صامت يهدد القلب والمعدة
كتب: د.صفوت كمال حذر خبراء التغذية من الإفراط في تناول لحوم الضأن خاصة خلال المواسم التي يزداد فيها الإقبال على المشويات، مؤكدين أن الإفراط في تناولها قد يؤدي إلى اضطرابات حادة في عملية الهضم مثل الانتفاخ والإسهال، بالإضافة إلى ارتفاع مستويات الدهون والكوليسترول في الدم، وهو ما يزيد من مخاطر تصلب الشرايين وأمراض القلب والسمنة.
وأشار الخبراء إلى أن الشواء يُعد من أخطر طرق الطهي صحيًا، إذ يؤدي تعرض اللحوم لدرجات حرارة مرتفعة إلى تغير طبيعة البروتين وتكون مركبات وأكاسيد نيتروجينية قد تسبب أمراضًا سرطانية على المدى البعيد، خصوصًا مع تكرار تناول اللحوم المشوية.
ونصح الأطباء بضرورة إزالة الدهون من اللحوم قبل طهيها لتقليل عسر الهضم وخفض نسبة الدهون في الدم، إلى جانب الاعتدال في تناول اللحوم المشوية والمدخنة.
كما أوصوا باختيار قطع اللحوم قليلة الدهن عند الشواء، وتقليل سُمك الشرائح لضمان نضجها بسرعة دون احتراق، مع طهيها جزئيًا في الفرن قبل شوها، والحرص على عدم تقريبها كثيرًا من مصدر الحرارة لتجنب تكون المركبات الضارة.
وأكد الخبراء أن الاعتدال والتوازن الغذائي يظلان القاعدة الذهبية للحفاظ على جسم سليم وقلب صحي دون حرمان من متعة الطعام.
*المادة العلمية: أستاذ الميكروبيولوجي والمناعة بمعهد بحوث الأمصال واللقاحات البيطرية بمركز البحوث الزراعية.
🔹 تابعونا على قناة الفلاح اليوم لمزيد من الأخبار والتقارير الزراعية.
🔹 لمتابعة آخر المستجدات، زوروا صفحة الفلاح اليوم على فيسبوك.
