صحة
بمناسبة قرب حلول عيد الأضحي.. كيف تعرف اللحم السليم؟
كتبت: فاطمة معوض مع قرب حلول عيد الأضحى المبارك يقدم الدكتور صفوت كمال، أستاذ الميكروبيولوجي بمعهد بحوث الأمصال واللقاحات البيطرية بمركزالبحوث الزراعية، بعض النصائح الهامة لقراء “الفلاح اليوم” حول كيفية التعرف علي اللحم السليم، قائلا:
من حيث اللون: يجب أن يكون لون اللحم أحمر غامق بالنسبة للحم الغنم، وزهري فاتح للحم البتلو، وأحمر كريزي للحم البقر والجاموس.
أما من حيث الرائحة: فيكون اللحم مثل رائحة الدم.
ومن حيث الدهن: يكون لونه أبيض ناصع في لحم الغنم والجاموس، وأصفر اللون في لحم البقر.
وبالنسبة لتماسك اللحم يجب أن يكون ملمس اللحمة متماسك والأنسجة متماسكة عند تقطيعها.
