أضرار حفظ المخللات في برطمان مصنوع من البلاستيك
كتبت: د.مشيرة الشامي لا يكاد يخلو بيت من بيوتنا من الخضر المملحة والمخللة مثل الزيتون والفلفل والجزر وغيرها التي توضع في قنينة كبيرة من البلاستيك مصنوعة من اسوأ انواع البلاستيك الذي لا يتم استخدامه في جميع الدول المهتمة بصحة الإنسان.
هذا البلاستيك هو: LDPE : low density polyethylen، حيث ان هذا النوع من البلاستيك صمم للاستخدام مرة واحدة فقط ولحفظ المياه العذبة فقط!
هذا البلاستيك يتحلل سريعا لما يتعرض لـph قاعدي او حامضي “غير متعادل” او عندما يتعرض لمذيبات عضوية تحتوي على حلقة البنزين.
المشكلة الخطيرة والكارثة الحقيقية عندما نقوم بوضع ثمار الزيتون مثلا في القنينة البلاستيكية ونضع عليها عصير الليمون شديد الحموضة والخل! ولمدة قد تصل الي 12 شهر او اكثر!!!!
هنا يبدأ التفاعل بين حمض الليمون والخل والبلاستيك المصنوعة منه القنينة بمعني ان المواد الخطيرة والمسرطنة تنتقل وتهاجر الي الخضر المملحة.
ولا شك ان الزيتون المخزن بهذه الطريقة يكون مسرطن وملوث، ويجب استعمال برطمان أو فنينة مصنوعة من الزجاج للتمليح او الفخار في حفظ الاطعمة كما كان يفعل اجدادنا.
