مطاردة “المواد الكيميائية الأبدية”: علم جديد لحماية مائدتنا من السموم الخفية
بقلم: أ.د.إيهاب محمد زايد
رئيس قسم بحوث دراسة الخلية بمعهد بحوث المحاصيل الحقلية – مركز البحوث الزراعية
في عالم الكيمياء، هناك مواد تُلقب بـ”المواد الكيميائية الأبدية” (PFAS)؛ سُميت بهذا الاسم لأنها لا تتحلل في الطبيعة بسهولة، بل تظل “للأبد” في البيئة، وتتسلل بصمت إلى أجسادنا عبر الماء والنباتات والحيوانات. هذه المواد قد تشكل خطرًا حقيقيًا على صحة الإنسان إذا تراكمت بمستويات عالية.
ولأن “الغذاء” هو أحد أهم مسارات وصول هذه المواد إلينا، كان لا بد للعلم أن يجد “رادارًا” فائق الدقة لاكتشافها قبل أن تصل إلى أطباقنا.
الابتكار: “رادار” فائق السرعة والدقة
نجح باحثون من وزارة الزراعة الأمريكية (ARS) في مدينة “ويندمور” بولاية بنسلفانيا، في تطوير طريقة تحليلية ثورية هي الأولى من نوعها. هذه الطريقة ليست مجرد اختبار عادي، بل هي “مجهر كيميائي” قادر على رصد 34 نوعًا مختلفًا من هذه المواد الأبدية في وقت واحد.
ما الذي يميز هذا الاختراع الجديد؟
لقد قارن العلماء هذه الطريقة بالأساليب الرسمية التي كانت تستخدمها سابقًا وكالات عالمية كبرى مثل “إدارة الغذاء والدواء FDA”، وأثبتت الطريقة الجديدة تفوقًا مذهلًا:
• الدقة المتناهية: تستطيع اكتشاف كميات ضئيلة جدًا من السموم في (الدجاج ولحوم البقر والأسماك والبيض).
• السرعة والبساطة: توفر الوقت والجهد مقارنة بالطرق التقليدية المعقدة، مما يسمح بفحص كميات أكبر من الغذاء في وقت قياسي.
• المرونة: أثبتت كفاءة عالية في التعامل مع أنواع مختلفة من الأغذية (اللحوم الحمراء والبيضاء والبيض).
لماذا يجب أن نهتم؟
تكمن أهمية هذا الابتكار في أنه يمنح الجهات الرقابية “سلاحًا فعالًا” لحماية المستهلك. فبمجرد تطبيق هذه الطريقة على نطاق واسع:
- توجيهات أدق: ستتمكن الحكومات من وضع معايير أكثر صرامة ووضوحًا لسلامة الغذاء.
- وقاية استباقية: اكتشاف أي تلوث في المزارع قبل أن يصل المنتج النهائي إلى السوق.
- طمأنينة المستهلك: ضمان أن ما نشتريه من لحوم ومنتجات حيوانية قد مر باختبارات هي الأحدث والأكثر دقة في العالم.
الخلاصة: إن “المواد الأبدية” قد تكون صعبة التحلل، لكنها لم تعد مستعصية على الكشف. بفضل هذا الابتكار، يثبت العلم مجددًا أنه الحارس الأمين الذي يعمل في المختبرات ليضمن لنا وجبة آمنة وصحية بعيدة عن التهديدات الكيميائية الخفية.
🔹 تابعونا على قناة الفلاح اليوم لمزيد من الأخبار والتقارير الزراعية.
🔹 لمتابعة آخر المستجدات، زوروا صفحة الفلاح اليوم على فيسبوك.
