رحلة “شريحة اللحم”: هل يمكننا الاستمتاع بلحوم الأبقار وحماية الكوكب في آن واحد؟
بقلم: أ.د.إيهاب محمد زايد
رئيس قسم بحوث دراسة الخلية بمعهد بحوث المحاصيل الحقلية – مركز البحوث الزراعية
مع تزايد الوعي العالمي بآثار الزراعة على المناخ، لم يعد كافيًا أن نسأل عن جودة طعامنا فحسب، بل علينا أيضًا أن نسأل: “ما الثمن البيئي لهذا الطعام؟”. وللإجابة عن هذا السؤال، أجرى باحثون من وزارة الزراعة الأمريكية ARS، بالتعاون مع جامعة “أركنساس”، دراسة شاملة استغرقت 10 سنوات لتحليل دورة حياة إنتاج لحوم الأبقار في الولايات المتحدة بالكامل؛ من المزرعة إلى المائدة وحتى النفايات.
الأرقام تتحدث: بصمة الكربون والهدر
كشفت هذه الدراسة الدقيقة عن حقائق مهمة تضعنا أمام مسؤولياتنا كمستهلكين ومنتجين:
- انبعاثات الغازات: تُقدِّر الدراسة أن إنتاج واستهلاك لحوم الأبقار يسهمان بنحو 3.8% من إجمالي انبعاثات غازات الاحتباس الحراري (الميثان بشكل رئيسي) في الولايات المتحدة.
- لغز الهدر الغذائي: وجد الباحثون مفاجأة صادمة، وهي أن المستهلكين يهدرون حوالي 20% من لحوم الأبقار التي يشترونها!
- التأثير المزدوج للنفايات: هذا الهدر لا يعني ضياع المال والموارد فحسب، بل إن تلك اللحوم المهدرة تنتهي في مكبات النفايات وتتحلل لتنتج المزيد من الغازات المسببة للاحتباس الحراري.
الحل في “سلسلة التوريد” الكاملة
تكمن أهمية هذه الدراسة في أنها لا تلوم طرفًا واحدًا، بل تدعو الجميع للمشاركة في الحل:
• للمنتجين: يطور العلماء حاليًا استراتيجيات “تخفيف” مبتكرة ونماذج محاكاة لتقليل الانبعاثات الناتجة عن تربية الماشية.
• للمستهلكين: الوعي بطرق التخزين والطهي لتقليل نسبة الهدر (الـ20%) يمكن أن يحدث فرقًا هائلًا في البصمة البيئية الإجمالية.
• للباحثين: العمل مستمر لتصميم ممارسات زراعية تحمي موارد التربة والهواء، وتزيد من إنتاجية الغذاء بذكاء.
لماذا تهمنا هذه النتائج اليوم؟
إن فهم “الأثر البيئي” يساعد الصناعة على التحول نحو الاستدامة. فالمزارع الذي يستخدم أساليب رعي ذكية (كما في مقالاتنا السابقة)، والمستهلك الذي يشتري حاجته فقط، يشتركان معًا في بناء نظام غذائي يحمي موارد الأرض للأجيال القادمة.
الخلاصة: إن لحوم الأبقار جزء أساسي من الأمن الغذائي، ولكن استدامتها تعتمد على وعينا الكامل بدورة حياتها. العلم يمنحنا البيانات، والقرار يظل في أيدينا؛ من المزرعة التي تنتج بمسؤولية، إلى المستهلك الذي يقدّر قيمة النعمة ويحافظ عليها من الهدر.
🔹 تابعونا على قناة الفلاح اليوم لمزيد من الأخبار والتقارير الزراعية.
🔹 لمتابعة آخر المستجدات، زوروا صفحة الفلاح اليوم على فيسبوك.
