الفجوة الغذائية في البروتين الحيواني
إعداد: أ.د.عليه الجندي
رئيس بحوث متفرغ بقسم بحوث تكنولوجيا اللحوم والأسماك بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية – مركز البحوث الزراعية
تُعتبر أزمة الغذاء بصفة عامة، والبروتين الحيواني بصفة خاصة في مصر، أحد المشكلات الملحة التي توليها الدولة اهتمامًا خاصًا لمساهمتها في تحقيق الأمن الغذائي، حيث أنه في ظل الزيادة المستمرة في أعداد السكان وتغير النمط الاستهلاكي لدى معظم المستهلكين، فإن الكميات المنتجة من البروتين الحيواني بأنواعه المختلفة، وأهمها اللحوم الحمراء والدواجن والأسماك، لا تزال تعجز عن ملاحقة الزيادة المستمرة في استهلاكه، مما أدى إلى زيادة الواردات من المنتجات الحيوانية، الأمر الذي يسبب ضغطًا مستمرًا على حصيلة البلاد من النقد الأجنبي.
هذا وقد قدّرت إحدى الدراسات معدل الاكتفاء الذاتي من اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء والأسماك بنحو 68.2%، 97.5%، 83.6% على التوالي، ولذلك لابد من زيادة الإنتاج المحلي من مصادر البروتين الحيواني، وخاصة اللحوم الحمراء، لمواجهة الطلب المتزايد عليها والحد من الاستيراد، مع مراعاة مشكلات الأعلاف وارتفاع أسعارها والتنافس الكبير بين المحاصيل الزراعية ومحدودية الموارد، وخاصة الأرض والمياه، حيث تعد الأعلاف عنصرًا هامًا لطاقة الإنتاج الحيواني.
وقد أوصت بعض الدراسات المتعلقة بالمقترحات التي تساهم في زيادة إنتاج اللحوم الحمراء ورفع نسبة الاكتفاء الذاتي، بأهمية تشجيع الاستثمار والتوسع في إقامة مزارع تسمين أبقار اللحم والجاموس، بالإضافة إلى إزالة كافة المشكلات التمويلية التي تواجه منتجي اللحوم الحمراء في مصر، فضلًا عن تشجيع المزارع على زراعة مخاليط الأعلاف بحيث تشمل نوعًا أو أكثر من محاصيل العلف البقولية أو النجيلية.
كما أشارت بعض الدراسات إلى مقترحات تساهم في زيادة إنتاج الأسماك ورفع نسبة الاكتفاء الذاتي منها، وأهمها إنشاء مفرخات لإنتاج الزريعة وتوفير مستلزمات الاستزراع السمكي بأسعار مناسبة، بالإضافة إلى الاهتمام بالإنتاج السمكي من مصايد البحار والبحيرات لضعف إنتاجها مقارنة بالإنتاج من الاستزراع السمكي.
أما بالنسبة للبحار، فإنه يمكن إقامة مشروعات للاستزراع السمكي في الأقفاص، وبالنسبة للبحيرات، لابد من عدم التعدي عليها بالتجفيف الذي أدى إلى تناقص مساحتها، بالإضافة إلى تطوير وتحديث وسائل الصيد والنقل والتخزين بحيث تكون مجهزة للحفاظ على جودة الأسماك، والعمل على إنشاء مراكز تجميع الأسماك بالقرب من المزارع السمكية، مع الاهتمام بالتوعية والإرشاد الخاص بترشيد الاستهلاك لدى المستهلك، من خلال تفعيل دور الإعلام والقنوات المتخصصة في هذا الشأن.
المراجع:
-
أشرف السيد مصطفى القمري، “دراسة اقتصادية تحليلية لإنتاج اللحوم الحمراء على المستوى القومي”، رسالة ماجستير، قسم الاقتصاد الزراعي، كلية الزراعة، جامعة الإسكندرية، (2004م).
-
رأفت حسن مصطفى، “دراسة اقتصادية تحليلية للقطاع السمكي المصري”، المجلة المصرية للاقتصاد الزراعي، المجلد (21)، العدد الأول، مارس 2021م.
-
زكي محمود حسين، أحمد محمد صقر (دكاترة) وآخرون، “الثروة السمكية في مصر (المشكلات والحلول)”، قسم بحوث الإنتاج الزراعي، معهد بحوث الاقتصاد الزراعي، مركز البحوث الزراعية، (2013م).
-
محمد جابر عامر (دكتور)، “الإنتاج السمكي في مصر”، المؤتمر الخامس عشر للاقتصاديين الزراعيين، 17–18 أكتوبر، (2007م).
-
مدحت أحمد علي عنيبر (دكتور)، “الممكنات الاقتصادية لمعالجة الفجوة السمكية في مصر”، مجلة جامعة المنصورة للعلوم الزراعية، مجلد (31)، العدد (3)، مارس (2006م).
-
“دراسة اقتصادية لإنتاج واستهلاك أهم مصادر البروتين الحيواني في مصر”، رسالة ماجستير، قسم الاقتصاد والإرشاد والمجتمع الريفي، كلية الزراعة بالأكاديمية، جامعة قناة السويس، (2023م).
🔹 تابعونا على قناة الفلاح اليوم لمزيد من الأخبار والتقارير الزراعية.
🔹 لمتابعة آخر المستجدات، زوروا صفحة الفلاح اليوم على فيسبوك.
