الاستدامة في صناعة الدواجن .. واجب أم فرض

إعداد: أ.د.خالد حسان الخولي

أستاذ فسيولوجيا الدواجن ورئيس قسم الإنتاج الحيواني والداجني والسمكي بكلية الزراعة – جامعة دمياط

التنمية المستدامة هي دعوة عالمية للعمل للقضاء على الفقر والحفاظ على الأرض وتحسين المعيشة في كل مكان. وقد تبنت كافة الدول الأعضاء في الأمم المتحدة هذه الأهداف السبعة عشر في عام 2015، بوصفها جزء من جدول أعمال التنمية المستدامة لعام 2030، الذي حدد خُطَّة مدتها 15 عاما لتحقيق تلك الأهداف.

تابعونا على قناة الفلاح اليوم

تابعونا على صفحة الفلاح اليوم على فيس بوك

إن أهداف التنمية المستدامة هي المخطط الأساسي لتحقيق مستقبل أفضل وأكثر استدامة للجميع، وهي تتناول التحديات العالمية التي نواجهها، بما في ذلك تلك المتعلقة بالفقر وعدم المساواة وتغير المناخ والتدهور البيئي والسلام والعدالة. جميع الأهداف السبعة عشر مترابطة، ومن أجل عدم ترك أي أحد يتخلف عن الركب، من المهم أن نحققها جميعا بحلول عام 2030.

حتما ولابد أن تلتزم صناعة الدجاج بممارسات إنتاج الدجاج المستدامة والمسؤولة بيئيا لضمان كوكب أكثر صحة. ففي نهاية المطاف، يتطلب الأمر وجود كوكب صحي ومياه عذبة وتربة خصبة وهواء نظيف لتربية الدجاج وإنتاجه من جانب ومن جانب آخر بيئة صحية لمعيشة الإنسان.

بالنسبة لصناعة الدواجن، تعني الاستدامة أن نكون مشرفين مسؤولين عن إدارة الأراضي والمياه والأعلاف، ويعتمد إنتاج الدواجن المستدام بشكل كبير على التدابير التي تقلل بشكل فعال من التأثير البيئي للأعلاف في كل مرحلة من مراحل رحلتها، بداية من الإنتاج في المصنع وإلى الهضم ولإخراج في الطيور. ومن الجدير بالذكر أن العلف يمثل 60-70% من إجمالي تكاليف إنتاج البيض ولحوم الدواجن، وما بين 50-80% من إجمالي البصمة البيئية.

تحقيق تأثير قابل للقياس

إن الفوائد الاقتصادية والبيئية المترتبة على خفض الانبعاثات في المزارع كبيرة، رغم أن تحقيقها لا يمكن تحقيقه إلا من خلال تطبيق حلول قائمة على العلم. لا يوجد حل واحد أو “حل سحري” يوصلنا إلى صافي الصفر. بل إن الجمع بين الحلول الغذائية وأفضل الممارسات ودقة البيانات هو الذي يحمل المفتاح.

يمكن لأفضل الممارسات والتقنيات التي أثبتت جدواها أن تقلل من البصمة البيئية للمزارع بعدة طرق، وتعد الرؤية المستندة إلى البيانات الأولية أمرا أساسيا لفتح هذه التغييرات التي تخلق القيمة:-

أولاً: يمكن تحقيق مكاسب الإنتاجية من خلال تحسين أداء الطيور طوال دورتها الإنتاجية، وخفض معدلات النفوق وتقليص هدر الغذاء المرتبط بالإنتاج.

ثانياً: تركيبات الأعلاف وإضافات الأعلاف التي تعمل على تحسين استخدام العلائق، إلى جانب استخدام المواد الخام العلفية البديلة، تقلل من البصمة الإجمالية للبروتين الحيواني.

ثالثاً: فهم كيمياء مخلفات الدواجن وتأثيرات إدارته (جمعه ونقله) واستخدامه والتخلص منه، خاصة فيما يتعلق بكيفية تدفق النيتروجين والفوسفور إلى البيئة، يؤثر في بصمة البروتين الحيواني.

رابعاُ: تحقيق كامل الكفاءة التشغيلية لمعدات التهوية والتدفئة والتبريد في مزارع الإنتاج الحيواني والداجني يؤثر حتماً بالإيجاب في خفض الإنبعاثات الكربونية .

التدخلات التي تحد من البصمة البيئية

يتطلب الحد من التأثير البيئي للبروتين الحيواني تدخلات متعددة، خاصة أثناء الزراعة. تتمتع برامج التغذية والأداء مدى الحياة القائمة على أسس علمية بالقدرة على تحسين الرفاهية والإنتاجية وكفاءة المزرعة – مع تأثير مباشر على تقليل البصمة البيئية.

على سبيل المثال، يظهر ذلك عند زيادة معدل إنتاج اللحم وكذا زيادة دورة وضع البيض. يمكن لإنزيمات الأعلاف والعناصر الحيوية (الأيوبيوتك Eubiotics) أن تعزز استخدام المغذيات ونسب تحويل الأعلاف (FCR)، مما يحسن الأداء ويقلل الانبعاثات المباشرة. كما يساعد تخزين مخلفات الدواجن ومعالجتها بشكل فعال على تقليص البصمة البيئية للإنتاج.

ومع ذلك، تختلف أنظمة الإنتاج بشكل كبير. وقد تساعد المتوسطات القطرية في رسم صورة شاملة وتحديد اتجاه عام للتحرك، ولكن خفض الانبعاثات يجب أن يتم من مزرعة إلى مزرعة، ومن مجمع إلى مجمع. ومن الضروري نشر التدخلات التي يمكن تصميمها بما يتناسب مع واقع كل مزرعة.

كما تلعب المعالجة الأكثر كفاءة للأغذية، إلى جانب التدابير الرامية إلى الحد من فقد الأغذية وهدرها، دورا مهما في تقليل بصمة المنتج النهائي المستهلك. ويمكن تسهيل تخفيض هدر الأغذية من خلال إطالة العمر الافتراضي للمنتجات عن طريق تحسين الجودة المتأصلة للبروتين الحيواني على مستوى المزرعة من خلال التغذية بالفيتامينات، وكذلك باستخدام المواد الحافظة الحيوية والتعبئة الذكية أثناء مرحلة المعالجة. في قطاع اللحوم بالمجازر الآلية، على سبيل المثال، يؤدي إدراج فيتامين E بمستويات كافية في النظام الغذائي إلى تحسين حالة مضادات الأكسدة للمنتج، وإطالة العمر الافتراضي لمدة 3-6 أيام وتأخير إنتاج النكهات “غير المكتملة” لمدة 8-9 أيام بعد التخزين.

كيف أصبح إنتاج الدجاج أكثر استدامة؟!

هل تعلم أن إنتاج الدجاج له بصمة بيئية أقل من أي صناعة زراعية أو حيوانية أخرى تقريبا؟ ساهمت عوامل عديدة في تقليل التأثير البيئي لإنتاج الدجاج، بما في ذلك:

• %75 موارد أقل مطلوبة في إنتاج الدواجن؛ تتبنى تربية الدواجن ممارسات مستدامة مثل أنظمة الطاقة المتجددة، واستخدام الأعلاف العضوية، وإعادة تدوير المياه، والإدارة المسؤولة للنفايات، مما يقلل من التأثير البيئي لهذه الصناعة.

• خفض تأثير إنتاج الدواجن على انبعاثات الغازات الدفيئة بنسبة 36%؛ حيث توفر أجهزة مراقبة جودة الهواء الرقمية قراءات في الوقت الحقيقي لمستويات الأمونيا وثاني أكسيد الكربون، مما يضمن بيئة صحية للطيور.

• انخفاض بنسبة 72% في الأراضي الزراعية المستخدمة لإنتاج الدواجن؛ حيث تتيح تقنيات الزراعة العمودية استغلال المساحة بكفاءة من خلال تربية الدجاج في طبقات مكدسة رأسياً. ويعتبر هذا النهج ذا قيمة خاصة في المناطق الحضرية ذات الأراضي المحدودة المتاحة.

• انخفاض بنسبة 58% في المياه المستخدمة في إنتاج الدواجن. حيث تعمل أنظمة المياه المتقدمة على منع التلوث والهدر، وتعزيز كفاءة استخدام المياه والوقاية من الأمراض المنقولة بالمياه.

الابتكارات الحديثة في تربية الدواجن: تعزيز الكفاءة والاستدامة

تعمل هذه الابتكارات الحديثة في تربية الدواجن على تحسين الكفاءة ورفاهية الحيوان والاستدامة، مما يمكن المزارعين من تلبية الطلب المتزايد على منتجات الدواجن مع تقليل التأثير البيئي. ومن خلال تبني هذه التقنيات، يمكن لصناعة الدواجن أن تستمر في التطور والازدهار في مشهد زراعي سريع التغير.

أجهزة الاستشعار وأنظمة المراقبة الذكية: يتيح دمج أجهزة الاستشعار الذكية وأنظمة المراقبة في تربية الدواجن تتبع الظروف البيئية في الوقت الفعلي، مما يضمن صحة وإنتاجية الطيور المثالية.

الأنظمة الروبوتية: أحدثت تقنيات الذكاء الإصطناعي مثل الأنظمة الآلية ثورة في تربية الدواجن. يمكن للروبوتات أداء مهام مثل التغذية وجمع البيض وإدارة النفايات، مما يقلل من تكاليف العمالة ويحسن الكفاءة.

الروبوتات والجودوت Gohdot “أحد أنظمة التشغيل مثل الويندوز أو الأندورويد) يستخدم روبوت عنبر الدواجن أجهزة استشعار التصوير والتعلم الآلي للتنقل في الأرضيات، واكتشاف بيض الأرضية وجمعه، ومراقبة الظروف البيئية. وقد تم بالفعل تصميم جهاز روبوت اسمه اتشيكين بوي ChickenBoy وهو روبوت مستقل معلق في السقف مزود بالذكاء الاصطناعي وأجهزة استشعار، يقوم بتقييم الظروف المحيطة وصحة الطيور وأعطال المعدات ويمكنه إزالة الطيور الميتة وتحليل رطوبة الزرق “مخلفات الدجاج”.

ما البصمة المائية لإنتاج الدجاج؟ هل يستخدم إنتاج الدجاج الكثير من الماء؟

من الجدير بالذكر أن الماء عنصر لا غنى عنه في جميع خطوات إنتاج الدجاج، بداية من إنتاج الدجاج في المزرعة وحتى وصوله إلى مائدتك،. ولقد نجحت صناعة الدجاج في خفض استهلاك المياه الإجمالي بنسبة 58% منذ عام 1965.

فهناك عدة طرق لاستخدام الماء خلال عملية إنتاج الدجاج:
1. لري المحاصيل (وتحديداً الذرة وفول الصويا) لتغذية الدجاج.
2. لشرب الدجاج في المزرعة.
3. لتبريد الطيور عن طريق خلايا التبريد التبخيرية أثناء درجات الحرارة المرتفعة.
4. لتنظيف وتعقيم المعدات.

كيف يتم مراقبة استخدام المياه وتقليله في مزرعة الدواجن؟ ما الأدوات الموجودة في المزرعة التي تساعد على تقليل استخدام المياه؟

تم تجهيز عنابر التسمين، وهي الحظائر التي يعيش وينمو فيها دجاج اللحم، بأنظمة كمبيوتر لقياس ومراقبة استخدام المياه في المزرعة. ويراقب المزارعون بعناية أي أنماط غير طبيعية لاستخدام المياه للمساعدة في تحديد أي مشاكل مثل تسرب المياه، مما يوفر المياه.

تستخدم معظم مزارع الدجاج الحديثة أنظمة الشرب “الحلمة أو السقايات الأوتوماتيكية” كأداة أخرى لتوفير المياه. أنظمة سقي الحلمة عبارة عن موزعات مياه يتم تنشيطها بواسطة دبوس (أنظر الشكل المرفق)،. عندما تضغط الطيور على الدبوس، يتم إطلاق الماء. يساعد هذا في الحد من انسكاب الماء على فضلات الدواجن أو الأرضية، كما أنه يوزع الماء فقط عندما تريد الطيور الشرب.

يتم تجهيز معظم عنابر التسمين أيضا بأنظمة تبريد تتكون من خلايا تبريد Pad cooling تشبه إلى حد كبير التكييف الصحراوي في عمله حيث تعمل على تبخر الماء في أحد أطراف العنبر ومراوح عادم نفقية كبيرة في الطرف الآخر. وهذا لا يحافظ على برودة الدجاج فحسب، بل يعيد تدوير المياه في المزرعة أيضًا.

هل يحتاج الدجاج إلى الكثير من الطعام لينمو؟ هل إنتاج أعلاف الدجاج له تأثير بيئي كبير؟

إن علف أو عليقة الدجاج هو في المقام الأول مزيج من الذرة وفول الصويا الذي يتم صياغته من قبل خبراء التغذية الحيوانية المعتمدين. وهذا يضمن حصول كل طائر على العناصر الغذائية المناسبة في الوقت المناسب. تؤدي الأعلاف المغذية إلى حاجة الدجاج لكمية أقل من الطعام للنمو. ولا بد أن نعرف أن علف الدجاج لا يحتوي أبداً على هرمونات أو منشطات صناعية مضافة – هذا هو القانون.

قد تتفاجأ عندما تعلم أن زراعة الذرة وفول الصويا لإنتاج أعلاف الدجاج هي أكبر مصدر لاستهلاك المياه في إنتاج الدجاج. لإنتاج كيلو واحد من الدجاج، لا يتطلب الأمر سوى حوالي 1.82 كيلو من العلف، وهو أحد أفضل المعدلات بين أنواع الحيوانات المزرعية. يُعرف هذا باسم معدل تحويل الأعلاف (Feed conversion ratio “FCR”). قبل خمسين عامًا، كان الأمر يتطلب 2.4 كيلو من العلف. قد لا يبدو هذا كثيراً، ولكن عندما تقوم بتغذية 9 مليارات دجاجة كل عام، فهذا يعني توفير الكثير من الأراضي والمياه والانبعاثات.

كما أسلفنا ذكره بأن معدل التحويل الغذائي في الدجاج هو الأفضل بين الحيوانات المزرعية الآخرى وذلك راجع إلى عدة عوامل رئيسية منها:
• التحسين الوراثي المستمر لعلماء تربية الدواجن.
• علف مصمم خصيصاً لكل مرحلة من حياة الدجاج.
• ظروف معيشية أفضل من خلال العنابر التي يتم التحكم في مناخها والتكنولوجيا الجديدة، والحماية من درجات الحرارة القصوى والحيوانات المفترسة والأمراض.
• ممارسات الأمن الحيوي الحديثة.
• الرقابة البيطرية.
كل هذه العوامل تؤدي إلى حاجة الدجاج إلى قدر أقل من العلف والماء لينمو ويصل إلى وزن التسويق، مما يؤدي إلى تقليل تأثير الدجاج على البيئة.

ماذا عن النفايات؟ كيف يتم استخدام فضلات الدواجن والسماد؟

ماذا يحدث لكل فضلات (ذرق) الدجاج هذا؟ من المؤكد أن ملايين الجنيهات من السماد الذي ينتجه الدجاج تضر بالموارد الطبيعية لكوكبنا، أليس كذلك؟ خطأ. “فضلات” الدجاج، أو “سماد” الدواجن، كما يطلق عليها في الصناعة الزراعية، ليست من النفايات! في الواقع، فهو مورد قيم للغاية في الزراعة. فهو عبارة عن مزيج من ذرق الدجاج والأعلاف المسكوبة والريش والمواد المستخدمة في الفرشة.

في عام 2010، تم بداية إعادة تدوير أكثر من 95% من فضلات دجاج اللحم. يقوم المزارعون بجمع وتخزين فضلات الدواجن لاستخدامها كسماد عضوي للمحاصيل. تغذي النباتات الدجاج ويقوم الدجاج بتسميد النباتات – إنها حلقة مغذية مغلقة ومستدامة.

هل تلوث فضلات الدواجن مصادر المياه المحلية؟

يتعين على المزارعين، بموجب القانون، اتباع ما يسمى “خطط إدارة المغذيات” عند تسميد المحاصيل وإدارة السماد الحيواني. تحدد هذه الخطط مقدار الأسمدة أو السماد الطبيعي أو مصادر المغذيات الأخرى التي يمكن استخدامها بأمان على المحاصيل لتحقيق الناتج ومنع المغذيات الزائدة من التأثير على المجاري المائية. تكون خطط إدارة المغذيات مطلوبة عموماً لجميع الأراضي الزراعية المستخدمة لإنتاج النباتات أو الأغذية أو الأعلاف أو الحيوانات أو المنتجات الزراعية الأخرى.

كما تعمل خطط إدارة المغذيات هذه على حماية جودة المياه من خلال ضمان قيام المزارعين ومستصلحي الأراضي الحضرية باستخدام الأسمدة والسماد الحيواني ومصادر المغذيات الأخرى بطريقة فعالة وسليمة بيئياً.

كيف تحد صناعة الدجاج من استخدام الطاقة؟

تحولت معظم مزارع الدواجن إلى إضاءة الليد LED، والتي يمكن أن تؤدي إلى توفير الطاقة بنسبة 80-85 % مقارنة بالمصابيح المتوهجة التقليدية. يتم التحكم في عنابر التسمين الحديثة في الغالب بواسطة أجهزة كمبيوتر متطورة تقوم بإجراء تغييرات مستمرة في درجة الحرارة والتهوية للحفاظ على الظروف البيئية المثلى للدجاج مع توفير الغاز والكهرباء.
يقوم بعض مزارعي الدجاج أيضًا بتركيب الألواح الشمسية للحد من استخدامهم للطاقة وخفض فاتورة الطاقة وتقليل البصمة البيئية.

ما مدى مساهمة إنتاج الدجاج في انبعاثات الغازات الدفيئة؟ كيف تعمل صناعة الدجاج على مكافحة تغير المناخ؟

يؤدي إنتاج جميع المواد الغذائية – سواء كانت اللحوم أو المأكولات البحرية أو الفواكه والخضروات – إلى انبعاثات غازات الدفيئة. وفقًا لوكالة حماية البيئة (EPA)، فإن إنتاج الدجاج والديك الرومي والبيض لا يمثل سوى 0.08% من إجمالي انبعاثات الغازات الدفيئة في الولايات المتحدة.

تعمل صناعة الدجاج جاهدة لتكون فعالة كما تعمل على توطين مرافق الإنتاج حيثما أمكن ذلك. في الواقع، إنتاج الدجاج محلي للغاية؛ وعادة لا تكون المسافة من المفرخ إلى المزرعة إلى مصنع المعالجة أكثر من ساعة واحدة من بعضها البعض. يؤدي الإنتاج المحلي بين المفرخ والمزرعة ومصنع المعالجة إلى تقليل وقت السفر والانبعاثات والتكاليف. وترتبط هذه الكفاءة والتوطين ارتباطًا مباشرًا بالحد من انبعاثات الغازات الدفيئة.

تظل صناعة الدجاج ملتزمة بالحد من التأثير البيئي الناتج عن استخدام الموارد الطبيعية والمنتجات الثانوية لإنتاج الدواجن التي تساهم في تغير المناخ. من عام 1965 إلى عام 2010، تم تخفيض الأثر البيئي لإنتاج 1000 كجم من الدواجن ذات الوزن الحي إلى النصف. في الواقع، هناك حاجة إلى موارد أقل بنسبة 75٪ لإنتاج نفس الكمية من الدجاج في عام 1965. وقد تم تمكين هذه التحسينات من خلال التقدم التكنولوجي وتحسين ممارسات تربية الحيوانات.

ماذا عن جودة الهواء؟ كيف يقوم المزارعون بقياس الأمونيا والحد منها؟

يريد المزارعون الحصول على أفضل جودة للهواء ليس فقط لدجاجهم، ولكن أيضًا لصحة موظفيهم وأسرهم ومجتمعاتهم. الأمونيا هي منتج ثانوي طبيعي لإنتاج الدجاج. بالنسبة للمزارعين، هناك العديد من الحلول للمساعدة في تحسين جودة الهواء في مزارعهم وتقليل الأمونيا.

على سبيل المثال، يقوم المزارعون بزراعة الأشجار الخضراء حول عنابر الدجاج الخاصة بهم لالتقاط الأمونيا وجمع الغبار. غالبًا ما تحقق تلك الأشجار غرضاً مزدوجاً يتمثل في تقليل الروائح المحتملة.

كما يقوم المزارعون أيضا بمراقبة مستويات الأمونيا بانتظام داخل عنابر الدجاج الخاصة بهم. فمن المعلوم أن ارتفاع مستويات الأمونيا عن الحد في عنابر الدجاج يمكن أن يؤدي إلى الإضرار بالدجاج والمزارع والبيئة. لهذا السبب، يستخدم المزارعون بمعاملات للفرشة للمساعدة في الاحتفاظ بالأمونيا في الفرشة، بالإضافة إلى التهوية والمراقبة لضمان صحة قطعانهم كما وجد أن إضافة بعض المنتجات الغذائية إلى علائق الدواجن للتقليل من المنتج من المونيا في الذرق مثل الطمي “البتونيت” أو الفحم.

بخلاف لحم الدجاج، كيف يتم استخدام باقي أجزاء الدجاج؟

بالإضافة إلى صدور الدجاج والأجنحة والساقين والفخذين، يتم استخدام كل جزء من الدجاج. فيما يلي بعض الطرق لإعادة استخدام الدجاج وإعادة تدويره:

ريش الدجاج له قيمة خاصة. تنتج صناعة الدواجن في الولايات المتحدة 1.6 مليون طن من الريش كل عام. يتم طحن معظم الريش وتحويله إلى “وجبة ريش” ويستخدم كعلف للحيوانات لأنه مصدر ممتاز للبروتين للماشية. يمكن أيضا استخدام الريش كتحصينات بلاستيكية.

تُعرف أقدام الدجاج باسم “الكفوف Paws ” في تجارة الدواجن. وتصدر الولايات المتحدة نحو 330 طناً من أقدام الدجاج كل عام، معظمها إلى الدول الآسيوية حيث تعتبر من الأطعمة الشهية. في الولايات المتحدة، يمكنك العثور عليها في الأسواق الآسيوية وفي متاجر الحيوانات الأليفة كعلاج للكلاب.

غالبا ما يتم بيع أعضاء الدجاج، مثل قلوب الدجاج وكبد الدجاج (القوانص)، في متجر البقالة للاستهلاك البشري. كما يمكن إرسال أعضاء الدجاج الإضافية إلى مصانع الأعلاف لتحويلها إلى طعام للحيوانات الأليفة.

هل يجب على الناس تناول كميات أقل من اللحوم – بما في ذلك الدجاج – لإنقاذ البيئة؟ هل اللحوم النباتية هي الخيار الأكثر استدامة؟

ينمو عدد سكان العالم بمعدل متسارع. ومع نمو السكان، يتزايد الطلب على الغذاء. وتلتزم صناعة دجاج التسمين بتلبية الطلب المتزايد للمستهلكين، مع ضمان أننا نستخدم الممارسات التي تقلل من تأثيرنا البيئي. وبغض النظر عن نوع البروتين – النباتي أو الحيواني – سيكون هناك تأثير بيئي. الزراعة لها دائما تأثير بيئي. ولهذا السبب نستمر في محاولة تحسين التأثير البيئي وتقليله.

تبحث صناعة الدجاج باستمرار عن طرق جديدة لتقليل استخدامنا للموارد الطبيعية وتحسين استدامة ممارساتنا – ونحن نعلم أن التقدم في تكنولوجيا الإنتاج لا ينبغي أبداً أن يأتي على حساب صحة طيورنا أو الأشخاص الذين نقدم لهم الغذاء.

خاتمة

إن الاتجاه الأسرع إلى التكنولوجيا الحديثة في مجال صناعة الدواجن ستعمل على تحسين الكفاءة والإنتاجية ورفاهية الحيوان. ومن خلال تبني تطبيق الإستدامة، يمكن لصناعة الدواجن تلبية الطلبات المتزايدة، وتعزيز الجودة، وضمان مستقبل مستدام لتربية الدواجن وإنتاجها. في النهاية نستطيع أن نجزم أن التنمية المستدامة في صناعة الدواجن أضحت فرض ولا بد من تكاتف كل الأطراف المعنية بالصناعة للنهوض بها والسير نحو الاتجاه الصحيح لإنتاج دجاج له بصمة بيئية أصغر.