صحة

كيف تتجنب التسمم الغذائي بـ”بكتريا الكلوسترديم”؟

كتب: د.صفوت كمال توجد بكتريا الكلوسترديم في التربة وفي أمعاء الحيوانات بما فيها الماشية والدواجن والأسماك كما توجد فى أمعاء البشر. وهذه البكتريا شائعة التسبب فى حدوث التسمم الغذائي.

أ.د/صفوت كمال

من أسباب حدوث التسمم الغذائى بالكلوسترديم هى ممارسات التداول السيئ للغذاء سواء فى المنزل أو المصنع أو المطاعم خاصة الممارسات الخاصة بالطهى ودرجات حرارة التبريد والتخزين تحدث أعراض التسمم الغذائي بالكلوسترديوم بعد حوالي 12 ساعة من تناول الأغذية الملوثة والأعراض تكون متشابهة ولكن عادة ما تكون أقل شدة من أنواع أخرى.

تشمل الأعراض آلام في المعدة، والإسهال، وأحيانا الغثيان والقيء. الأعراض تستمر حوالي 24 ساعة.

نوع واحد من بكتريا الكلوسترديم ينتج توكسين غاية فى الخطورة هذا النوع هو الكلوسترديم بتيولينم ويحدث التسمم عند تناول الغذاء الملوث بالتوكسين، وإذا حدثت الإصابة بهذا التسمم فأنه فى حالة عدم التداوي بشكل صحيح فإن ثلث الأشخاص المصابين يموتون فى خلال من 3 ـ 7 أيام.

تابع الفلاح اليوم علي جوجل نيوز

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى