طريقة تناول البيض تحدد مدى استفادة جسمك من البروتين

كتبت: فاطمة معوض يُعد البيض من أكثر الأطعمة حضوراً على موائد الإفطار، نظراً لاحتوائه على نسبة مرتفعة من البروتين عالي الجودة، إلى جانب مجموعة من الفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية المهمة للجسم. إلا أن طريقة تناول البيض وطهيه قد تؤثر في مدى استفادة الجسم من البروتين الموجود فيه.

وتشير المعلومات الغذائية إلى أن طهي البيض يساعد على زيادة قابلية هضم البروتين والاستفادة منه، مقارنة بتناوله نيئاً؛ إذ يمكن للحرارة أن تغيّر بنية البروتينات وتسهّل عملية هضمها وامتصاصها داخل الجهاز الهضمي.

وفي المقابل، لا يُنصح بتناول البيض النيئ أو غير مكتمل الطهي بشكل منتظم، ليس فقط بسبب انخفاض الاستفادة من البروتين، وإنما أيضاً لاحتمال وجود بكتيريا ضارة مثل السالمونيلا، والتي يمكن أن تسبب أعراضاً مرضية، خاصة لدى الأطفال وكبار السن والحوامل والأشخاص الذين يعانون ضعفاً في المناعة.

ويُعد البيض المسلوق أو المطهو جيداً من الخيارات المناسبة للحصول على فوائده الغذائية، مع إمكانية تنويع طريقة إعداده وفق النظام الغذائي، مع تجنب الإفراط في إضافة الزبدة أو الدهون والملح.

ويحتوي البيض كذلك على عناصر غذائية مهمة مثل الكولين وفيتامين B12 والسيلينيوم، ما يجعله خياراً غذائياً مفيداً ضمن نظام غذائي متوازن، خاصة عند تناوله إلى جانب الخضروات والحبوب الكاملة ومصادر غذائية أخرى متنوعة.

الخلاصة: للحصول على أكبر استفادة غذائية من البيض، يُفضل تناوله مطهواً جيداً بدلاً من تناوله نيئاً، مع الاهتمام بطريقة الطهي وباقي مكونات الوجبة للحفاظ على قيمتها الغذائية.

🔹 تابعونا على قناة الفلاح اليوم لمزيد من الأخبار والتقارير الزراعية.
🔹 لمتابعة آخر المستجدات، زوروا صفحة الفلاح اليوم على فيسبوك.