دراسة تكشف: هل الدجاج أكثر صحة من اللحم البقري لمرضى ما قبل السكري
كتبت: هند النعماني أثارت دراسة علمية حديثة جدلاً حول الفرضية الشائعة التي تربط بين استهلاك اللحوم الحمراء وارتفاع مستويات السكر في الدم وزيادة خطر الإصابة بالسكري، مقابل الاعتقاد السائد بأن الدجاج يمثل الخيار الأكثر أمانًا صحيًا.
وذكرت صحيفة «نيويورك بوست» الأميركية أن الدراسة أعدّها باحثون من كلية الصحة العامة بجامعة إنديانا – بلومنغتون، ومعهد إلينوي للتكنولوجيا، وشملت 24 شخصًا في مرحلة ما قبل السكري. وتناول المشاركون لحم البقر غير المعالج يوميًا لمدة شهر، ثم انتقلوا إلى تناول الدجاج لمدة شهر آخر.
وعقب كل مرحلة، أجرى الباحثون قياسات دقيقة لمستويات السكر في الدم، واستجابة الإنسولين، وكفاءة البنكرياس المسؤول عن تنظيم السكر، إضافة إلى تقييم وظيفة خلايا «بيتا» في البنكرياس، التي تُعد مؤشرًا مهمًا على تطور مرض السكري.
وأظهرت النتائج، المنشورة في مجلة «التطورات الحالية في التغذية»، عدم وجود فروق ملحوظة بين استهلاك لحم البقر قليل الدسم والدجاج فيما يتعلق بمستويات السكر في الدم، أو حساسية الإنسولين، أو مستويات الكوليسترول، أو مؤشرات الالتهاب.
وقال الباحث الرئيسي كيفن ماكي من ولاية إلينوي إن الدراسة لم ترصد أي دليل على أن تناول لحم البقر غير المعالج يؤثر سلبًا في وظائف خلايا «بيتا»، موضحًا أنه في حال حدوث هذا التأثير لكان مؤشرًا على زيادة خطر الإصابة بداء السكري.
في المقابل، أقرّ فريق البحث بعدد من القيود، أبرزها قِصر مدة الدراسة، وصغر حجم العينة التي غلب عليها الرجال، فضلًا عن اقتصارها على لحم البقر غير المُصنَّع دون اللحوم المصنَّعة مثل اللحم المقدد أو المنتجات الجاهزة، التي لا تزال ترتبط بنتائج صحية سلبية.
وأشار خبراء مستقلون إلى أن الدراسات الرصدية طويلة المدى ما تزال تربط بين الإفراط في تناول اللحوم الحمراء وارتفاع خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني، مؤكدين أن الاعتدال في الاستهلاك يظل عاملًا حاسمًا في الحفاظ على الصحة.
🔹 تابعونا على قناة الفلاح اليوم لمزيد من الأخبار والتقارير الزراعية.
🔹 لمتابعة آخر المستجدات، زوروا صفحة الفلاح اليوم على فيسبوك.
