تحذير من أكل الفسيخ في شم النسيم: المخاطر الصحية وكيفية الوقاية منها للحفاظ على صحتك

كتب: د.أسامة بدير في إطار احتفالات المواطنين بعيد شم النسيم، والذي يُعد من الأعياد العريقة التي يحتفل بها المصريون، يتسابق العديد منهم إلى تناول الفسيخ، وهو نوع من الأسماك المملحة. ورغم ارتباط الفسيخ بتقاليد الاحتفال بهذا اليوم، إلا أن هناك تحذيرات صحية هامة بشأن تناول هذا الطعام، خاصة إذا تم إعداده وتخزينه بطريقة غير صحيحة. فيما يلي بعض الأسباب التي يجب أن تجعل المواطنين يعيدون النظر في تناول الفسيخ:

1ـ السمية الناتجة عن تحلل الأسماك

الفسيخ هو نوع من الأسماك المملحة التي تتعرض لعملية تخزين لفترة طويلة قد تصل إلى عدة أيام، وفي حالة عدم اتباع معايير السلامة الصحية في تخزينه، فإن الأسماك قد تتعرض للفساد ويحدث فيها نمو بكتيريا ضارة قد تؤدي إلى التسمم. أخطر هذه البكتيريا هي البكتيريا التسممية مثل كلوستريديوم بوتولينوم التي قد تفرز سمومًا قاتلة في حالة تناول الأسماك الملوثة.

2ـ ارتفاع نسبة الأملاح والتوابل

الفسيخ يحتوي على كميات عالية من الملح، وهو ما قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وزيادة خطر الإصابة بالأمراض القلبية الوعائية. خاصة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية مثل ضغط الدم المرتفع أو مرضى الكلى. كما أن التوابل المستخدمة في تحضيره قد تسبب تهيجًا للجهاز الهضمي، خصوصًا للأشخاص ذوي المعدة الحساسة.

3ـ مخاطر الإصابة بالتسمم الغذائي

في حالة تخزين الفسيخ في ظروف غير صحية أو أثناء تعرضه لدرجات حرارة مرتفعة، يمكن أن يتسبب في نمو بكتيريا مثل الإشريكية القولونية، والتي قد تؤدي إلى التسمم الغذائي، مما يتسبب في أعراض شديدة مثل القيء، الإسهال، الحمى، وتقلصات المعدة.

4ـ المشاكل الصحية للحوامل والأطفال

يُحذر بشدة من تناول الفسيخ من قبل النساء الحوامل أو الأطفال الصغار، حيث قد يتسبب في نقل العدوى والسموم إلى الجنين أو الأطفال بسبب ضعف جهاز المناعة لديهم. بعض المواد السامة التي قد تكون موجودة في الأسماك المملحة يمكن أن تؤثر سلبًا على صحة الأم والجنين أو الطفل.

5ـ التخزين السيئ وانعدام الشروط الصحية

في كثير من الأحيان، لا يتم تخزين الفسيخ بالشكل الصحيح مما يعرضه للتلوث. إذا لم يتم حفظه في أماكن باردة ومُعقمة، قد ينمو عليه العفن وتحدث عمليات فساد قد تؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة. الكثير من الأماكن التي تقوم ببيع الفسيخ في الأسواق لا تلتزم بالمعايير الصحية اللازمة، مما يزيد من احتمالية الإصابة بالعديد من الأمراض.

التوصيات

1ـ الابتعاد عن تناول الفسيخ من مصادر غير موثوقة أو من أماكن لا تُظهر اهتمامًا بالمعايير الصحية.

2ـ الشراء من المحلات الموثوقة التي تقوم بتخزين الفسيخ بطريقة صحيحة، وتظهر اهتمامًا بسلامة الغذاء.

3ـ تجنب تناوله للأشخاص المعرضين للمخاطر الصحية مثل مرضى الضغط، مرضى الكلى، الحوامل، والأطفال.

4ـ الحرص على التأكد من صلاحية الفسيخ قبل تناوله، وعدم تناول كميات كبيرة منه، خاصة إذا لم يكن مغطى بالثلاجة أو تم تخزينه بشكل سيئ.

الخلاصة

بينما يمثل الفسيخ جزءًا من تقاليد عيد شم النسيم في مصر، إلا أن تناول هذا الطعام في ظل الظروف غير الصحية قد يعرض الأفراد لمخاطر صحية متعددة. من المهم أن يتحلى المواطنون بالوعي الكافي حول كيفية التعامل مع هذا الطعام، مع مراعاة نصائح الصحة العامة لتجنب أي مخاطر صحية محتملة.

🔹 تابعونا على قناة الفلاح اليوم لمزيد من الأخبار والتقارير الزراعية.
🔹 لمتابعة آخر المستجدات، زوروا صفحة الفلاح اليوم على فيسبوك.