أيهما أكثر فائدة البيض المسلوق أم البيض المقلي؟

كتب: د.صفوت كمال من فؤائد البيض الغذائية سواء مقلياً او مسلوقاً، فهو مصدر غني بالبروتينات والمغذيات الأخرى ولكن هناك بعض الفروق وللمقارنة بين مكونات كل منهما من المواد الغذائية نذكر الآتي:

1ـ بيضة واحدة مسلوقة من الحجم الكبير تعطيك 6 جرام من البروتين اما البيضة المقلية في الزبدة فتعطيك حوالي نصف جرام اكثر من البروتين. كلاهما يحتوي على اقل من جرام واحد من الكربوهيدرات.

2ـ البيضة المسلوقة تعطيك 78 سعرة حرارية، بينما تعطيك البيضة المقلية 90 سعرة حرارية.

3ـ البيضة المسلوقة تعطيك 5,3 چرام دهون، البيضة المقلية تعطيك 6,8 جرام دهون

4ـ بالنسبة للفيتامينات والمعادن الكميات تقريبا متساوية في كلا النوعين، هناك بعض الاستثناءات مثل:

*فيتامين أ اقل في البيض المسلوق.

*فيتامين بيتا كاروتين اقل في المسلوق.

*كولين (من فيتامينات ب) اقل في المسلوق.

*الصوديوم اقل في المسلوق.

*البيضة المسلوقة والمقلية تحتوي على 185 مليجرام من الكوليسترول (يجب ان لا يزيد استهلاك الشخص اليومي من الكوليسترول عن 200 ميلجرام).

وللتحديد ما هو الأفضل بالنسبة لك، خاصة اذا كنت تتبع حمية غذائية، ويُنصح بعدم الاكثار من تناول البيض بسبب احتوائه على الكوليسترول والذي ييسبب امراض القلب والاوعية الدموية. لا تتناول أكثر من 7 بيضات اسبوعيا.