صحتك تبدأ من قراءة البطاقة الغذائية

إعداد: د.ميادة عبدالغفار

قسم بحوث هندسة تصنيع وتعبئة وتغليف الأغذية بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية بمركز البحوث الزراعية

التغذية السليمة ليست رفاهية، بل حق أساسي يجب على الفرد والمجتمع الاهتمام به، وذلك من خلال التثقيف الغذائي والوعي، بداية من الأطفال حتى الكبار، من خلال قراءة ما يؤكل فعليًا عبر قراءة البطاقة الغذائية أو “البطاقة التعريفية أو الملصقات الغذائية”، وهي ملصق يوضع على عبوة أي منتج غذائي، يوضح معلومات غذائية حول العناصر الموجودة في المنتج الغذائي، وتعرض هذه المعلومات على الجزء الأمامي والخلفي من العبوة، كما أنها وسيلة تواصل بين المصنع والمستهلك، وقد أقرتها منظمة الصحة العالمية لأنها توفر معلومات عن المحتوى الغذائي، مما يساعد المستهلك في اتخاذ قرارات شراء مدروسة للحفاظ على الصحة وتقليل خطر الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب وداء السكري.

بالإضافة إلى ذلك، تسهم في الحد من سوء التغذية وتحسين القيمة الغذائية وتعزيز الأنظمة الغذائية.

تشمل البطاقة الغذائية قائمة المكونات، ومحتوى العناصر الغذائية، ومعلومات غذائية إضافية، وادعاءات غذائية أو صحية.

يُوضع محتوى العناصر الغذائية في الجزء الخلفي من العبوة، ويشمل (السعرات الحرارية، والبروتين، والكربوهيدرات، والدهون، والدهون المشبعة، والصوديوم، والسكريات الكلية).

كما توضح البطاقة الغذائية أو الملصقات الغذائية في الجزء الأمامي من العبوة ما يُسمى “ادعاء غذائي”، ويقصد به معلومة تُقدم حول خصائص غذائية معينة للمنتج الغذائي مثل “منخفض الصوديوم”، وكذلك يُضاف ما يُسمى “ادعاء صحي”، وهي تشير إلى وجود علاقة بين الطعام أو أحد مكوناته والصحة مثل “مفيد لصحة القلب”.

وإليكم أهم النصائح التي يجب معرفتها عند قراءة العناصر الأساسية في الحقائق التغذوية:

• حجم الحصة، حيث يوضح حجم الحصة وعدد الحصص الكلية.
• معرفة حجم السعرات الحرارية لكل حصة وللعبوة.
• معرفة العناصر الغذائية الأخرى مثل كمية الدهون المشبعة والمتحولة بدلاً من الاكتفاء بإجمالي الدهون، مع تجنب الدهون المتحولة والمشبعة.
• معرفة السكريات الكلية الطبيعية والمضافة، ويجب التقليل من كمية السكريات المضافة، وكذلك تقليل الصوديوم، مع ضرورة المقارنة بين المنتجات واختيار الأغذية التي تحتوي على نسب أقل من هذه العناصر كلما أمكن.
• الحصول على كمية كافية من العناصر المفيدة مثل الكالسيوم والألياف الغذائية التي تساعد على الشعور بالشبع وخفض الكوليسترول في الدم والمحافظة على الوزن الصحي.
• معرفة النسبة المئوية للقيمة اليومية Daily Value % (DV%) لكل عنصر غذائي في الحصة الواحدة من المنتج لاختيار الأفضل.

وأخيرًا، تُعد الملصقات الغذائية الأداة الأولى لحماية صحتك، ويجب قراءتها قبل الشراء لجميع الفئات العمرية، كبارًا وصغارًا، أصحاء ومرضى، خاصة مرضى ارتفاع ضغط الدم، حيث تهمهم نسبة الصوديوم، ومرضى السكري لمعرفة نسبة السكر والكربوهيدرات، ومرضى الحساسية مثل مرضى “السيلياك” (حساسية الجلوتين)، حيث يجب التأكد من عبارة “خالٍ من الجلوتين”، وكذلك مرضى عدم تحمل اللاكتوز ومشتقات الألبان.

وبذلك تتحول ثقافة الاستهلاك العشوائي إلى ثقافة قراءة واعية لاختيار أي مادة غذائية من خلال البطاقة الغذائية “الملصق الغذائي”، وهي الخطوة الأولى نحو مجتمع يتمتع بصحة مستدامة ويقلل من الأعباء الاقتصادية والصحية للأمراض غير المعدية.

🔹 تابعونا على قناة الفلاح اليوم لمزيد من الأخبار والتقارير الزراعية.
🔹 لمتابعة آخر المستجدات، زوروا صفحة الفلاح اليوم على فيسبوك.