الحبة الذهبية كنز وعلاج لأمراض العصر

إعداد: أ.د.أسرار ياسين محمد

أستاذ هندسة تصنيع وتعبئة وتغليف الأغذية بمركز البحوث الزراعية

بذور الكتان تُستخدم منذ القدم، منذ زمن الإغريق والرومان، بسبب احتوائها على العديد من العناصر الغذائية الضرورية للصحة، أهمها البروتين والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والفسفور والنحاس وأوميجا 3 والألياف الغذائية.

يمكن تناول بذور الكتان المحمصة، وقد يتم طحنها وإضافتها إلى المخبوزات والسلطة والعصائر، ويُستخرج من البذور النيئة زيت بذور الكتان.

القيمة الغذائية لبذور الكتان:

تحتوي بذور الكتان على العديد من العناصر الغذائية والمواد الفعالة، سواء الفيتامينات والمعادن والدهون الصحية أوميجا 3.

ملعقة كبيرة من بذور الكتان المطحونة وزنها 7 جرامات تحتوي على العناصر الغذائية التالية:

سعرات حرارية: 37.4 سعرة حرارية.
البروتين: 1.28 جم.
الدهون: 2.95 جم.
كربوهيدرات: 2.02 جم.
الألياف الغذائية: 1.91 جم.
كالسيوم: 17.8 ملجم.
مغنيسيوم: 27.4 ملجم.
الفوسفور: 44.9 ملجم.
بوتاسيوم: 56.9 ملجم.
حمض الفوليك: 6.09 ميكروجرام.

بذور الكتان غنية بالألياف ومنخفضة الكربوهيدرات، مما يعني أنها تقي من الإمساك، وتساهم في إزالة السموم من الجسم.

تحتوي بذور الكتان على نسبة عالية من أحماض أوميجا 3 الدهنية الضرورية للحفاظ على الصحة ومضادات الأكسدة القوية التي تمنع تكوين الخلايا السرطانية.

بذور الكتان خالية من الجلوتين.

فوائد ذهبية لبذور الكتان:

فوائد بذور الكتان للقلب:

تساهم بذور الكتان في خفض مستوى الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم، وذلك بسبب محتواها الغني من الألياف الغذائية وأوميجا 3، مما يقي من الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين.

فوائد بذور الكتان لمرضى السكري:

تخفض مستوى السكر في الدم وتساهم في تنظيمه.

بذور الكتان تزود الجسم بمضادات أكسدة قوية تحمي خلايا البنكرياس من التلف، وهي المسؤولة عن إفراز الأنسولين.

فوائد بذور الكتان لضغط الدم:

تناول بذور الكتان بانتظام لمدة ثلاثة أشهر يخفض ضغط الدم ويساعد في تنظيمه والحفاظ على توازنه في الجسم.

فوائد بذور الكتان لمرض حساسية الجلوتين:

تعزز بذور الكتان صحة الجهاز الهضمي، وذلك من خلال:

تقليل التهابات البطانة الداخلية للجهاز الهضمي، وعلاج التقرحات.

تعزيز وظيفة البكتيريا الطبيعية في القولون، مما يساعده على التخلص من الفضلات والسموم، وتقي من التهاب القولون.

فوائد بذور الكتان للسرطان:

تساهم بذور الكتان في الوقاية من عدة أنواع من السرطان، مثل سرطان الثدي، وسرطان البروستاتا، وسرطان المبيض والقولون، لذا يجب إضافة بذور الكتان إلى النظام الغذائي اليومي.

فوائد بذور الكتان للسمنة:

يدعم تناول بذور الكتان عملية إنقاص الوزن وتقليل السمنة، وذلك بسبب الدهون والألياف الصحية في بذور الكتان التي تعطي شعوراً بالشبع لفترة أطول، مما يمنع من تناول المزيد من السعرات الحرارية.

فوائد بذور الكتان لعلاج التهاب المفاصل:

يعتبر زيت بذور الكتان من الزيوت التي ينصح مرضى التهاب المفاصل بها لاستخدامها موضعياً للتدليك، وخصوصاً لمن يعاني من آلام الركبة، كما أنه يحتوي على الأوميجا 3 المفيد للمفاصل.

وتمنع هشاشة العظام.

فوائد بذور الكتان للمرأة:

تقلل تناول بذور الكتان من أعراض سن اليأس وانقطاع الطمث وعدم توازن الهرمونات، لذا يمكن استخدام بذور الكتان كعلاج تكميلي لموازنة الهرمونات، وذلك لاحتوائها على خصائص مشابهة لهرمون الإستروجين.

طريقة استخدام بذور الكتان:

يمكن إضافة بذور الكتان إلى النظام الغذائي بالطرق التالية:

مزج بذور الكتان المحمصة مع الحليب والزبادي والعصائر.

إضافة بذور الكتان المحمصة إلى المخبوزات.

أضرار بذور الكتان غير المحمصة:

يمكن أن تسبب بذور الكتان بعض الآثار الجانبية، إذ يمكن أن تحتوي البذور النيئة على السموم، لكنها تزول بعد التحميص، كما يجب شرب الكثير من الماء عند تناول بذور الكتان.

موانع استخدام بذور الكتان:

المرأة الحامل: يمكن أن تؤدي بذور الكتان إلى الاضطرابات الهرمونية أثناء الحمل، مما قد يشكل خطراً على الحمل.

العمليات الجراحية: قد يقلل تناول زيت بذور الكتان من تجلط الدم، مما قد يؤدي إلى النزيف أثناء العملية الجراحية، لذا يجب استشارة الطبيب المعالج.

🔹 تابعونا على قناة الفلاح اليوم لمزيد من الأخبار والتقارير الزراعية.
🔹 لمتابعة آخر المستجدات، زوروا صفحة الفلاح اليوم على فيسبوك.