دراسة حالة لـ”مزارع التمور الصغيرة” بالواحات البحرية
كتبت: هيام عبدالفتاح اجريت دراسة حديثة أعدها الدكتور على زين العابدين قاسم، مدرس بمعهد التخطيط القومى، بشأن تكاليف سلامة الغذاء من خلال تقدير تكاليف التطابق وعدم التطابق مع متطلبات سلامة الغذاء فى مزارع التمور الصغيرة فى الواحات البحرية كدراسة حالة اعتمادا على البيانات الأولية للدراسة، وباستخدام منهج تكلفة العمليات وفقاً للمواصفة البريطانية لاقتصاديات الجودة رقم 6143-2/ 2007 (الإصدار الثانى).
وتم تصميم استمارة استبيان لرصد الممارسات الزراعية الجيدة فى عدد 38 مزرعة من مزارع التمور الصغيرة بالواحات البحرية فى مناطق الباويطى، ومنديشة، والزبو وفقًا لما ما يُمكن تطبيقه من متطلبات دليل الممارسات الزراعية الجيدة، وممارسات التداول الجيد لقسم الزراعة بالولايات المتحدة الأمريكية.
وقد تم استخدام عدد من الأساليب الوصفية، والتحليلية لتقييم الممارسات الزراعية الجيدة، ولتحديد مصادر الخطر الغذائى، وتقييم المخاطر المترتبة عليها. كما تم استخدام بعض المقاييس الكمية لتحديد الحدود الدنيا، والعليا، والمتوسطات، والانحرافات المعيارية، ومعامل الاختلاف لإضافات المزارعين من الأسمدة الكيميائية والعضوية، والمبيدات، والفاقد أثناء الحصاد، وأثناء ضبط المحتوى الرطوبى، وأثناء التخزين وغيرها.
وبلغت تقديرات التكاليف المباشرة لعدم التطابق مع متطلبات الجودة وسلامة الغذاء فى المزارع الصغيرة بالواحات البحرية فى الموسم الزراعى 2017/ 2018 حوالى 337,710 مليون جنيه متمثلة فى قيمة الفاقد السنوى فى انتاجية المزارع المُقدرة بحوالى 205,605 مليون جنيه، وقيم الكميات المفقودة سنويًا من الإنتاج أثناء الحصاد، وضبط المحتوى الرطوبى، والتخزين المُقدرة بحوالى 132,105 مليون جنيه.
كما تم تقدير تكاليف التطابق مع متطلبات الجودة وسلامة الغذاء ذات العلاقة بموضوع الدراسة بحوالى 428,070 مليون جنيه متمثلة فى تكلفة بناء أحواض ترسيب للمياه بإجمالي تكلفة 9.380 مليون كافية لرى جميع مساحة مزارع التمور الصغيرة بالواحات البحرية بمياه تم ترسيب الأملاح الثقيلة منها.
بالإضافة إلى تكلفة بناء شبكة تنقيط لجميع مزارع التمور الصغيرة بـالواحات البحرية تقدر بحوالى 204,975 مليون جنيه.
وكذا تدريب العمالة الدائمة بالمزارع الصغيرة للتمور بالواحات البحرية على الممارسات الزراعية الجيدة بتكلفة إجمالية 5,887 مليون جنيه.
وكانت تكلفة “تكييس” جميع عراجين التمور بـالواحات البحرية بأكياس قماش بتكلفة 47,828 مليون جنيه للحماية من الإصابة الحشرية، ومنع التلوث الفيزيائى بالأتربة.
وأخيراً، قُدرت تكاليف إنشاء 10 ثلاجات لتخزين كامل الكميات المنتجة من التمور فى المزارع الصغيرة بـالواحات البحرية بالقدرة الإنتاجية الحالية لها المُقدرة بحوالى 38288 طن سنوياً بحوالى 160 مليون جنيه.
