دراسة تحذر: إضافة الموز إلى عصير التوت قد تقلل فوائده الصحية بشكل كبير
كتبت: هند النعماني كشفت دراسة حديثة أجرتها جامعة كاليفورنيا في ديفيس أن إضافة الموز إلى عصير التوت قد تقلل بشكل ملحوظ من استفادة الجسم من مركبات الفلافونول، وهي مضادات أكسدة ترتبط بتحسين صحة القلب والوظائف الإدراكية.
وأوضحت الدراسة أن الموز يحتوي على إنزيم بوليفينول أوكسيداز (PPO)، الذي يتفاعل مع الفلافونولات ويحد من امتصاصها. وأظهرت التجارب أن إضافة موزة واحدة إلى عصير التوت خفضت مستويات مستقلبات الفلافونول في الدم بنسبة وصلت إلى 84% مقارنة بتناول الفلافونول منفردًا.
وقال خبير التغذية خافيير أوتافياني إن النتائج كشفت مدى تأثير طريقة تحضير الطعام ومكوناته على قدرة الجسم على امتصاص العناصر الغذائية، مؤكداً أن الجمع بين بعض الأطعمة قد يقلل من قيمتها الصحية.
وأشار الباحثون إلى أن الدراسة أُجريت على عدد محدود من المشاركين، ما يستدعي إجراء المزيد من الأبحاث، إلا أنها تؤكد أهمية الاهتمام ليس فقط بنوعية الفواكه والخضروات، بل أيضًا بطريقة تحضيرها وتناولها، لتعظيم فوائدها الصحية.
🔹 تابعونا على قناة الفلاح اليوم لمزيد من الأخبار والتقارير الزراعية.
🔹 لمتابعة آخر المستجدات، زوروا صفحة الفلاح اليوم على فيسبوك.
