أصناف ومواصفات الزيتون
كتبت: نورا سيد في السطور التالية نستعرض أصناف ومواصفات الزيتون، وهى كالتالي:
يميز أصناف الزيتون نوعان أساسيان في الزيتون البري، والزيتون المستذرع الذي يشتمل علي نحو 500 صنف، وتنقسم أشجار الزيتون علي حسب الغرض من الاستخدام إلي:
1ـ أصناف زيتية: وهي أصناف تحتوي علي كمية زيت اعلي من 15-20% وذات حجم متوسط.
2ـ أصناف غير زيتية: وهي أصناف تحتوي علي نسبة زيت اقل من 15% وذات حجم كبير ولب سميك وتستخدم في التخليل.
3ـ أصناف ثنائية الغرض: وهي أصناف تجمع بين صفات الأصناف الزيتية وغير الزيتية وتكون نسبة الزيت فيها بين 15-20%.
مواصفات أصناف زيتون المائدة
ـ الثمار متوسطة الي كبيرة الحجم.
ـ سميكة اللب.
ـ جميلة المنظر.
ـ ملساء القشرة.
ـ ذات قدرة عالية علي تحمل التداول.
ـ سهلة التصنيع.
ـ ذات نواة صغير ملساء غير ملتصقة باللحم.
ـ طعمها جيد بعد التصنيع وتتحمل الحفظ.
ـ يفضل الأصناف التي بها نسبة مرتفعة في الزيت 12 – 15%، حيث يكسب الزيت الثمار طعما جيدا ويزيد مدة الحفظ.
مواصفات أصناف الزيتون المخصص لاستخراج الزيت
ـ أن تحتوي نسبة عالية من الزيت تفوق 15%.
ـ أن يكون الزيت ذو نوعية جيدة ومذاق جيد.
وفي جميع الأغراض يجب ان تكون الأشجار حملها غزير والمعاومة معتدلة ولها مقدرة على تحمل الإصابة بالآفات والأمراض.