كبدة بانيه ذهبية ومقرمشة.. تعرفي على سر الخلطة

كتبت: فاطمة معوض تُعد الكبدة من الأكلات الشعبية المفضلة لدى المصريين، حيث تتميز بقيمتها الغذائية العالية وسهولة تحضيرها بطرق متعددة. ومن بين الوصفات الشهية التي لاقت استحسان الكثيرين، تأتي الكبدة البانيه التي تجمع بين البساطة والطعم المميز، لتكون طبقًا مثاليًا على مائدة الغداء أو العشاء.

المكونات:

• شرائح كبدة بقري أو جاموسي طازجة.

• بصل مبشور ناعم.

• ثوم مهروس.

  

• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

• بهارات مشكلة (كمون – كزبرة ناشفة – بابريكا).

• فلفل أخضر مقطع قطع صغيرة.

• دقيق أبيض للتغليف.

• بقسماط ناعم.

• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير:

1. تُقطع الكبدة إلى شرائح رفيعة لتسهل عملية التسوية.

2. تُتبل الكبدة جيدًا بالبصل المبشور والثوم المهروس والملح والفلفل والبهارات، مع إضافة الفلفل الأخضر لإضفاء نكهة مميزة.

3. تُترك الكبدة المتبلة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتشرب التوابل جيدًا.

4. تُغمس الشرائح أولًا في الدقيق ثم في البقسماط لتغطيتها بالكامل.

5. تُقلى في زيت ساخن غزير حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا من الخارج مع الحفاظ على طراوتها من الداخل.

6. تُرفع على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

نصائح إضافية لنجاح الوصفة:

• للحصول على طعم ألذ، يمكن إضافة عصير ليمون للتتبيلة.

• من الأفضل قلي الكبدة على نار متوسطة حتى لا تحترق البانية وتبقى ناضجة من الداخل.

• تقدم ساخنة بجانب البطاطس المقلية أو الأرز الأبيض وسلطة خضراء، لتكتمل الوجبة المتكاملة.

🔹 تابعونا على قناة الفلاح اليوم لمزيد من الأخبار والتقارير الزراعية.
🔹 لمتابعة آخر المستجدات، زوروا صفحة الفلاح اليوم على فيسبوك.