استخلاص الزيوت العطرية المرتبطة داخل النباتات بأسلوب التحلل الإنزيمي

إعداد: أ.د.ربيع مصطفى

أستاذ النباتات الطبية والعطرية بمعهد بحوث البساتين بمركز البحوث الزراعية، وكيل وزارة الزراعة الأسبق بالفيوم – (خبير في زراعة وإنتاج النباتات الطبية والعطرية للتواصل: 01010490336 – 01224982537)

استخلاص الزيوت الطيارة بعد التحلل الإنزيمي Preparation of Volatile Oils After Enzymatic Hydrolysis، حيث تحتوي بعض النباتات على زيوت طيارة مرتبطة ارتباطًا غير مباشر مع مركبات جليكوسيدية داخل أنسجتها، كما هو الحال في ثمار اللوز وبذور الخردل. ولا يمكن الحصول على هذه الزيوت بواسطة طرق التقطير التقليدية إلا بعد تحريرها من المركبات العضوية المرتبطة بها، وذلك بفعل النشاط الإنزيمي الخاص، مع فصل الزيوت الثابتة باستخدام العصر الهيدروليكي.

وتوجد بعض المصادر النباتية التي تحتوي على الزيت العطري والزيت الثابت والمركبات الجليكوسيدية معًا، ويمكن فصل زيوتها الطيارة باتباع الخطوات التالية:

أمثلة لمصادر نباتية تحتوي على زيوت طيارة مرتبطة جليكوسيدياً

1ـ بذور الخردل الأبيض (المستردة) Brassica alba

ـ تحتوي البذور الناضجة على مركب جليكوسيدي عديم الرائحة يُسمى السنالبين Sinalbin.

ـ عند نقع البذور في الماء لعدة أيام ينشط إنزيم الميروسين الذي يحلل السنالبين إلى:

ـ مركب أكراينيل أيزوثيوسيانيد Acricnyl iso thiocyanate ذو الرائحة المميزة.

ـ سكر الجلوكوز.

ـ مركب مبريتات السنالبين الحامضية Acid sinalbin sulphate ذو الطعم الحريف.

2ـ بذور الخردل الأسمر (المستردة) Brassica nigra

ـ تحتوي البذور الناضجة والجافة على مركب جليكوسيدي عديم الرائحة يُسمى السنجرين Sinigrin.

ـ عند النقع في الماء لعدة أيام، ينشط إنزيم الميروسين مكوّنًا:

ـ الأليل أيزوثيوسيانيد Allyl iso thiocyanate العطري.

ـ سكر الجلوكوز.

ـ كبريتات البوتاسيوم الحامضية.

3ـ ثمار اللوز المر Prunus amygdalus var. amara

ـ تحتوي على مركب جليكوسيدي عديم الرائحة هو الأميجدالين Amygdalin.

ـ عند النقع في الماء لعدة أيام ينشط إنزيم أميجداليز Amygdalase، فينتج:

ـ سكر الجلوكوز.

ـ البنزالدهيد Benzaldehyde العطري.

ـ حمض الهيدروسيانيك Hydrocyanic acid السام.

4ـ البراعم الزهرية للقرنفل Eugenia aromatica

ـ تحتوي على مركب جليكوسيدي يسمى الجيان Gein.

ـ عند النقع في الماء لعدة أيام ينشط إنزيم جيانيز Geinase، منتجًا:

ـ الأيجانول Eugenol العطري.

ـ سكر الجلوكوز.

خطوات استخلاص الزيت العطري المرتبط

1ـ جرش البذور جرشًا خشنًا ثم استخلاص الزيت الثابت بالعصر الهيدروليكي وفصل الزيت الناتج.

2ـ نقع المتبقي من البذور في الماء لمدة 2–3 أيام عند درجة الحرارة العادية في أوعية محكمة الإغلاق، لتنشيط التفاعل الإنزيمي وتحويل الجليكوسيدات إلى مكوناتها، ومنها الزيت الطيار في صورته الحرة.

3ـ فصل الزيت الطيار بإحدى طرق التقطير، ويفضل التقطير بالبخار المباشر.

ملاحظة خاصة باستخلاص زيت اللوز المر

يحتوي الزيت الناتج من بذور اللوز المر على كمية قليلة من حمض الهيدروسيانيك السام، وللتخلص من سميته يمكن اتباع إحدى الطرق التالية:

1ـ إضافة كربونات الكالسيوم مع الرج الشديد لتكوين سيانيد الكالسيوم المترسب، ثم فصل الزيت بالترشيح.

2ـ إضافة كربونات الكالسيوم وكبريتات الحديدوز إلى الزيت المترشح، والرج جيدًا لترسيب حديدو سيانيد الكالسيوم، ثم الترشيح للحصول على الزيت الخالي من السمية.

3ـ الحصول على البنزالدهيد المشبع بقليل من الماء، ثم إضافة كبريتات الصوديوم اللامائية مع الرج الشديد والترشيح للحصول على الزيت الطيار النقي العطري.

🔹 تابعونا على قناة الفلاح اليوم لمزيد من الأخبار والتقارير الزراعية.
🔹 لمتابعة آخر المستجدات، زوروا صفحة الفلاح اليوم على فيسبوك.