7 إجراءات لتجنب مخاطر التسمم الغذائي في الأسماك

كتب: د.صفوت كمال في السطور التالية نعرض لأهم الإجراءات التي يجب مراعاتها لتجنب مخاطر التسمم الغذائي بـالأسماك وهى:

1ـ الحصول على أسماك طازجة من مصادر معروفة والتي يضمن تداولها بالصورة الصحيحة وتحت ظروف صحية ملائمة.

2ـ أن تخضع جميع محلات بيع الأسماك للإشراف والتفتيش الصحي لنضمن تداول الأسماك بصورة صحيحة وتحت ظروف صحية ملائمة.

3ـ أن تعرض الأسماك في ثلاجات عرض خاصة ونظيفة ومغطاه بطبقة من الثلج الجروش لتعطيل نمو وتكاثر الميكروبات.

4ـ أن تكون الأدوات المستخدمة في التنظيف والتقطيع جيدة ونظيفة.

5ـ ضرورة مراعاة التداول الصحي السليم للأسماك سواء في المنزل أو في المطعم وخلافه.

6ـ مراعاه طهي الأسماك تحت درجات حرارة ومدة ملائمة للقضاء على الميكروبات التي قد تسبب أضراراً لصحة الإنسان.

7ـ يجب أن يحصل جميع العاملين في هذا المجال على شهادات صحية تثبت خلوهم من الأمراض المعدية.

*مُعد المادة الفنية: أستاذ الميكروبيولوجى بمعهد بحوث الأمصال واللقاحات البيطرية.