فؤائد أكل مخ الغنم والبقر

كتب: د.صفوت كمال من الملاحظ أن مخ الغنم غنى بـالكوليسترول بل أن المخ غنى جدا بـالكوليسترول، ويحتوى 100 جرام من مخ العجل على أكثر من 3000 ملليجرام من الكوليسترول، وهى تعادل الحد الأقصى الذى لا ينصح بتجاوزه يوميا لمدة عشرة أيام، والمسموح به عدم تجاوز 300 ملليجرام من الكوليسترول يوميا.

يحتوي المخ على كثير من المعادن والفيتامينات ويعتبر من الأطباق شديدة الدسامة إلا أنه يحتوى على كثير من المعادن والفيتامينات التى تتواجد بكثرة ومن الممكن الاستمتاع بتناول المخ، سواء مخ عجل مقليا مع البيض.

كما يحتوى مخ الخروف على البروتين والكالسيوم والبوتاسيوم ويؤكل المخ مسلوق ومخ الخروف يحتوى على البروتين وقليل من الدهون والكالسيوم، والحديد والفوسفور والبوتاسيوم كما يحتوى على فيتامين “A”.

*المادة العلمية: أستاذ الميكروبيولوجي والمناعة بمعهد بحوث الأمصال واللقاحات البيطرية بمركز البحوث الزراعية.