5 نصائح هامة لضمان استخدام زيت القلي بالطريقة الصحيحة
كتبت: فاطمة معوض في السطور التالية نستعرض بعض النصائح الهامة لضمان استخدام زيت القلي بالطريقة الصحيحة من أجل المحافظة على صحتنا، وهى:
تابعونا على صفحة الفلاح اليوم على فيس بوك
1ـ استخدام الزيت مرتين أو ثلاثة كحد أقصى، بشرط ألا يكون قد تم تسخينه في درجة حرارة أكثر من 180°، وألا يكون قد تم القلي فيه مدة تزيد عن ساعة كل مرة كأحد أقصى.
2ـ تصفية الزيت من مخلفات القلي اذا سيتم استخدامه مرة أخرى، خاصة لو كانت المخلفات تحتوي على (بيض أو بقسماط أو دقيق)، حتى نُقلل من المواد الضارة التي يُمكن أن تنتج عن احتراقها.
3ـ لا يصلُح استخدام زيت القلي الذي ارتفعت درجة حرارته جداً ووصل لمرحلة أنه دخٌن (نتج عنه دخان)، لأنه بذلك يكون قد تأكسد مما يُشكل خطراً على صحتنا.
4ـ عدم وضع الملح على الطعام الذي سيُقلى فى الزيت أثناء عملية القلي، لأن الملح يُسرع عملية التأكسد.
5ـ عدم استخدام الملاعق السيليكون الرخيصة وغير المطابقة للمواصفات أثناء عملية القلي، لأنها تتفاعل بالحرارة مع الزيت وتُنتِج مواد ضارة تترسب فى الطعام، وهذا يظهر على شكل فوران شديد فى الزيت، ولا نعلم أثناء ذلك ما السبب فى هذا الفوران.
