صحة

10 نصائح هامة لكيفية استخدام زيت القلي (فيديو)

كتبت: د.منال عزالدين في السطور التالية نستعرض بعض النصائح الهامة لكيفية استخدام زيت القلي للمحافظة على صحة أفراد الأسرة، وهى:

د.منال عزالدين

تابعونا على قناة الفلاح اليوم

تابعونا على صفحة الفلاح اليوم على فيس بوك

1ـ الحرص على نظافة الإناء المستخدم في القلي.

2ـ عند إضافة الزيت في الإناء يجب الا يتجاوز نصف الإناء.

3ـ تجنب إضافة الزيت الجديد إلى القديم حتى لا يفقد الزيت الجديد خصائصه.

شاهد: الحل العلمي لتكرار استخدام الزيت في قلي البطاطس دون أي أضرار صحية

شاهد: ورق الجوافة يحميك من السرطان عند قلي البطاطس

4ـ تسخين الزيت يكون تدريجيا ويجب تجنب وصول الزيت لاحتراق وتصاعد الدخان منه لانه في هذه الحالة يكون الزيت فقد العديد من خصائصه وحدث له تأكسد.

5ـ يفضل إضافة بعض أوراق شجر الجوافة أو الزيتون التي يتم شرائها من العطار إلى الزيت أثناء القلي، حتى نزيد من نسبة مضادات الأكسدة في زيت القلى، وأيضا للحد من تأثير مادة الاكراميليد الضارة التي تنتج من تفاعل المادة الغذائية مع الزيت عند درجات الحرارة المرتفغة.

6ـ يُفضل عدم وضع الملح على الطعام الذي سيُقلى فى الزيت أثناء عملية القلي، لأن الملح يُسرّع عملية التأكسد.

7ـ يُفضل تصفية الزيت من مخلفات القلي حال استخدامه مرة اخرى، خاصة لو كانت المخلفات تحتوي على (بيض أو بقسماط أو دقيق)، حتى نُقلل من المواد الضارة التي يُمكن أن تنتج عن احتراق هذه المواد.

8ـ عدم استخدام الملاعق السيليكون الرخيصة وغير المطابقة للمواصفات أثناء عملية القلي، لأنها تتفاعل بالحرارة مع الزيت وتُنتِج مواد ضارة تترسب في الطعام، وهذا يظهر على شكل فوران شديد في الزيت.

9ـ يُفضل استخدام الزيت مرتين أو ثلاثة كحد أقصى، بشرط ألا يكون قد تم تسخينه في درجة حرارة أكثر من 180°، وألا يكون قد تم القلي فيه مدة تزيد على ساعة كل مرة كأحد أقصى.

10ـ عند تغير خواص الزيت مثل اللون والطعم والرائحة يجب التخلص منه بالطرق التي تحافظ على البيئة من التلوث.

تابع الفلاح اليوم علي جوجل نيوز

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى