متى يتم قطف ثمار الزيتون الأخضر أو الأسود؟

كتبت: فاطمة معوض ورد “الفلاح اليوم” سؤال من أحد مزارعي الزيتون يسأل عن: متى يتم قطف ثمار الزيتون الأخضر أو الأسود؟

يجيب على هذا السؤال الدكتور أياد هاني العلاف، الأستاذ بقسم البستنة وهندسة الحدائق بكلية الزراعة والغابات بجامعة الموصل بالعراق، حيث قال: لـ”الفلاح اليوم“، يتم قطف ثمار الزيتون الأخضر عندما يبدأ تغير اللون من الأخضر إلى اللون الأصفر أو الذهبي المائل للخضرة.

أما بالنسبة لثمار الزيتون الأسود ففي هذه الحالة يمكن إطالة فترة الجني حتى يبدأ تغير اللون ولكن قبل أن ترتفع محتويات الزيت في الثمرة أو يتناقص محتويات اللب بصورة خاصة قبل حصول الصقيع.