طريقة زراعة الحمص.. والقيمة الغذائية

كتبت: هدى الدليمي يصنف الحمص ضمن فصيلة البقوليات ويُزرع في فصلي الصيف والشتاء وينتشر في حوض البحر الأبيض المتوسط، يؤكل نيئاً ومطبوخاً ويعد بديلاً عن اللحوم لاحتوائه على نسبة عالية من البروتينات، ويعد الحمص من أشهر الأكلات الشعبيّة في الوطن العربي حيث يتم تناوله على مائدة الإفطار في معظم البيوت ويدخل في العديد من وصفات الطعام مثل الكشري واللحوم والدجاج.

طريقة زراعة الحمص

1.حاجته للماء قليلة: لأنه من النباتات الوتدية التي تنمو جذورها في أعماق التربة وهو من النباتات التي لا تحتاج للماء بنسبة عالية فإن هذا يمكنك من زراعته ببيتك بسهولة بل إنه من الممكن أن ينمو على الرطوبة المترسبة من التربة.

2.تلقيح الحمص البكتيري: يجب أن يتم معاملة الحمص كنبات عقدي قبل زراعته مباشرة كي تتم عملية التلقيح البكتيري على أكمل وجه وكي يحصل هذا على المزارع أن يقوم بالخطوات التالية:

1-العمل على تجهيز محلول من الصمغ العربي (يمكن الحصول عليه من محلات العطارة) ويرش على البذور ويتم تقليبها بشكل جيد حتى تتغلف به.

2- يتم خل العقدين الخاص بـالحمص ببذور الزراعة قبل عملية الزرع بساعة على الأقل.

3- تستخدم طريقة التلقيح البكتيري للحمص بشكل محدد وناجح إذا كان سيُزرع في أرض للمرة الأولى ولم يزرع بها حمص من قبل أو منذ فترة طويلة.

3.التربة: يجب أن نحدد التربة الأفضل لعملية زراعة الحمص وهي التربة الرملية ويجب التنويه إلى أن الحمص لا يمكن زراعته في أكثر من نوع واحد من أنواع التربة فهو يفضل التربة غير القلوبة البعيدة عن المواد الثقيلة.

4.العمل على تجهيز أرض الزراعة: يتم القيام بذلك بعمل حرثتين متعامدتين كي تتنعم التربة ويتم التخلص من الكتل الكبيرة ولكن يجب الحرص على أن تكون الحرثة الأولى عميقة والعمل على تزحيفها لاحقا فهذا يحافظ على الرطوبة فيها مما يقلل نسبة الحشائش في الأرض.

5.تحديد وقت الزراعة: ويكون هذا في النصف الأول من شهر نوفمبر.

فوائد الحمص

1. غذاء صحي يمكن إدراجه مع أي وجبة طعام ويعد مصدراً بديلاً وجيّداً للأشخاص النباتيين من أجل الحصول على البروتينات الضرورية للجسم.
2. يساعد في تحسين المزاج والنوم الصحي لأنّه يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الأمينية.
3. يساعد على نمو الشعر وزيادة جمال البشرة.
4. يستخدم كوسيلة لتدريب الأطفال على تناول الطعام النيء الأكثر فائدة.
5. يستخدم لأغراض الرجيم في الحمية الغذائية الصحية.
6. أكثر الأغذية الغنية بالمعادن الضرورية، والفيتامينات، والبروتينات، والأحماض الدهنية التي لا تحتوي على الكولسترول.
7.الحمص الجاف يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم لمرضى السكري.
8. يحافظ على صحة الأم الحامل وحماية الجنين من الإصابة بالتشوهات الخلقية.
9.تنظيم حركة الأمعاء وعلاج الإمساك.
10. يساعد في بناء العضلات الصحية وخاصة لممارسي الرياضة.
11. غذاء فعّالاً ومفيداً للأطفال عند الفطام بسبب فقدهم الكثير من عناصر الجسم الضرورية في هذه الفترة.
12.يستخدم في العلاج والوقاية من السرطان.
13.تساهم أحماض أميغا 3 الدهنية والتي تعد من مكونات الحمص الرئيسية في علاج الأمراض الالتهابية المزمنة.
14. يحافظ على صحة القلب والأوعية الدموية.
15. يحسن عمل الطحال.
16. يعالج الحكة، ويعالج وجع الرأس.
17. ينشط للأعصاب ومنشط لعمل المخ.
18. يعالج أوجاع الظهر.
19.يعالج بحة الصوت.

أضرار الحمص

1.الإصابة بالإسهال، ووجود الغازات في الجسم.
2.الحساسية من الحمص والبقوليات المشابهة لها لأنه يؤدي إلى نتائج سلبية لأصحابها.
3.يتسبب بإحداث أضرار بقروح المثانة في حال وجودها.
4.يطفو على المعدة بعد تناوله.
5.الحمص صعب الهضم لذلك يتسبب بإحداث بعض الأضرار لأصحاب المعدة الضعيفة والمصابين بالروماتيزم والتهاب المفاصل والنقرس والسكري.

القيمة الغذائيّة

تحتوي 100غ من الحمّص غير المطبوخ على العناصر الغذائية التالية:
ـ السعرات الحرارية: 364
ـ الدهون: 6.04
ـ الكاربوهيدرات: 60.65
ـ الألياف: 17.4
ـ السكر: 17.70
ـ البروتينات: 19.30

طريقة طبخ الحمص بالطماطم

1. المقادير:
زيت نباتي – ملعقة صغيرة
1بصلة مفرومة فرماً ناعماً
ثوم مهروس – 4 فصوص
كمون مطحون – ملعقة صغيرة
ملح – ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون – نصف ملعقة صغيرة
خلّ بلسميك – ملعقتان صغيرتان
صلصة طماطم – علبتان
حمّص مغسول ومصّفى – علبتان

طريقة الطبخ

1- حمّي الزيت في قدر كبير على نار متوسطة.
2- ضعي البصل في القدر وحرّكي بواسطة ملعقة خشبية حتى ينضج ويتغير لونه.
3- نكّهي البصل بالثوم والكمون والملح والفلفل مع الخلط المستمر لمدة دقيقة.
4- أسكبي خل البلسميك وصلصة الطماطم واتركي المزيج على النار حتى الغليان.
5- ضعي الحمّص ثمّ خفّفي النار وغطّي القدر لمدة 45 دقيقة مع التحريك من حين إلى آخر.
6- إرفعي القدر عن النار واسكبي مزيج الحمص في طبق التقديم.