«طبق الكشري» كوكتيل من الأغذية المتكاملة
كتب: د.صفوت كمال طبق الكشري هو كوكتيل للعديد من الأغذية ووجبة متوازنة ومتكاملة فهو طبق شعبي غني في مكوناته نوعاً وكماً وقيمة غذائية، إذ يتكون من أكثر من عشرة أنواع من الأغذية فيحتوي علي الأرز والمكرونة والعدس والحمص والبصل والزيت والطماطم الصلصة والشطة والثوم والخل.
فأن الكشري يمد الجسم باحتياجاته من العناصر الغذائية المختلفة الأرز والمكرونة مصدر للكربوهيدرات التي تمد الجسم بالطاقة، والعدس والحمص يمدان الجسم باحتياجاته من البروتين اللازم لبناء الجسم والخلايا، وما يحتويه العدس من البروتين تفوق نسبته في الفول فضلاً عن أن العدس به نسبة عالية من مركبـات الحديد والكالسيوم والفسفور، حيث إن الحديد مضاد لفقر الدم والزيت الذي يدخل في تحضيره يمد الجسم بالدهون التي تعطي الطاقة والفيتامينات الذائبة في الدهن مثل فيتامينات ك د ا هـ والبصل يقوي ضربات القلب وينشط حركة الأمعاء ، والطماطم غنية في محتواها من الأملاح المعدنية والفيتامينات خصوصاً فيتامين ج الذي يقوي الجهاز المناعي ضد الفيروسات والبكتيريا.
فأن الثوم يزيد من نشاط جهاز المناعة بالجسم، أما الخل فله فوائد عديدة وثبت علميا أن للخل فوائد عظيمة، فهو يقلل دهون الدم ويحافظ علي مستوي دهون الجسم، كما يقلل من فرصة تصلب الشرايين، والشطة قليلها مفيد وكثيرها ضار، بالإضافة إلي أن تناول الشطة يساعد علي فتح الشهية، ويزيد الدورة الدموية في المعدة والأمعاء، مما يساعد علي تنشيطها وزيادة إفرازاتها من الأنزيمات الهاضمة.
