تعرف على موصفات اللحم السليم

كتبت: فاطمة معوض قال الدكتور صفوت كمال، أستاذ الميكروبيولوجي والمناعة بمعهد بحوث الأمصال واللقاحات البيطرية بمركز البحوث الزراعية، أنه بمناسبة عيد الأضحي وإقبال المواطنين على شراء اللحوم على اختلاف أنواعها نستعرض كيفية التعرف على اللحم السليم والخالي من أي أمراض، قائلا في تصريح خاص لـ”الفلاح اليوم“:

يمكن التعرف علي اللحم السليم من ناحية اللون أحمر غامق للحم الغنم، وأحمر فاتح للحم البتلو او العجول الصغيرة، واحمر كريزي للبقر والجاموس.

ـ من ناحية الملمس يكون اللحم متماسك والانسجة قوية عند قطعها.

ـ من ناجية لون الدهن ابيض ناصع للجاموس والغنم، ومصفر للبقر.

ـ من ناحية الرائحة تكون مقبولة ومماثلة لرائحة الدم.

أما في حالة فساد اللحم نجد لونها مخضر او بنفسجي او بني والدهن لونه وردي والملمس لين عند قطعها والرائحة كريهة لا تحتمل.