أطعمة شم النسيم.. الرنجة والفسيخ.. علامات الصلاحية والفساد

كتبت: إيمان خميس ارتبط عيد شم النسيم عند غالبية المصريين بتناول الرنجة والفسيخ مع الخس والجرجير والبصل، وأهم شىء هو البصل الأخضر.

لكن ما أفضل الطرق لشراء هذه أسماك الرنجة والفسيخ، يقدم “الفلاح اليوم” لقرائه روشتة اختيار أطعمة شم النسيم الجيدة والصالحة للأكل، وذلك بمساعدة الدكتور صفوت كمال أستاذ الميكروبيولوجى بـمعهد بحوث الأمصال واللقاحات البيطرية، الذى قدم بعض علامات صلاحية الفسيخ والرنجة للاستهلاك، ومنها:

 علامات الرنجة والفسيخ الجيد

1- الملمس المتماسك ووضوح الأنسجة يدل على حالتها الجيدة.

2-  يتميزان باللون الأبيض.

3- العيون اللامعة دليل على صلاحية الفيسخ والرنجة.

4- اشترى الفسيخ والرنجة ذات اللون الفضى.

علامات الرنجة والفسيخ الفاسد

1- أنسجتها غير واضحة الملامح.

2- اللحم عليه طبقة جيلاتينية واضحة.

3- ابتعد عن ذوات اللون الأصفر المائل للصدأ والجلد الرمادى الغامق لأنها تكون فاسدة.

4- ذات العيون الرمادية فاسدة.