ندوة في تكنولوجيا الأغذية بسخا حول أحدث تقنيات التعبئة والتغليف لضمان سلامة الغذاء

كتب: د.أسامة بدير نظم معمل تكنولوجيا الأغذية بسخا ندوة بعنوان “الاتجاهات الحديثة في التعبئة والتغليف النشطة والذكية ودورها في سلامة الغذاء”، ألقتها الدكتورة منى أحمد العبد، الباحثة بقسم هندسة التصنيع والتعبئة والتغليف.

أكد الدكتور السيد شريف، مدير المعهد، أن التعبئة والتغليف تُعد عنصرًا أساسيًا في سلسلة الإمداد الغذائي، حيث تبدأ من الإنتاج الزراعي، مرورًا بالحصاد والتصنيع والتعبئة، وصولًا إلى التخزين والنقل والتوزيع، مضيفا أن هذه العملية تؤدي دورًا كبيرًا في الحفاظ على جودة المنتجات، تحسين جاذبيتها للمستهلك، وتقليل التكاليف البيئية والاقتصادية.

وأشار شريف، في تصريحات لـ”الفلاح اليوم“، إلى أنه مع التطورات التكنولوجية، ظهرت اتجاهات جديدة في التغليف تهدف إلى تحسين الاستدامة، وتعزيز الذكاء، وإضافة وظائف متعددة، مما يعزز سلامة الأغذية ويمد فترة صلاحيتها.

ومن جانبه، أوضح الدكتور عاطف عشيبة، وكيل المعهد للإرشاد والتدريب، أن الندوة سلطت الضوء على الفروق الجوهرية بين التعبئة التقليدية، والتعبئة النشطة، والتعبئة الذكية:

ـ التعبئة التقليدية: تهدف إلى حماية الأغذية من العوامل الخارجية مثل التلوث، الرطوبة، الأكسجين، والضوء دون التفاعل المباشر مع الطعام، وتعتمد على مواد مثل البلاستيك، الزجاج، الورق، والمعادن.

ـ التعبئة النشطة: تعتمد على التفاعل مع البيئة الداخلية للعبوة، من خلال إطلاق أو امتصاص مركبات تساعد على إطالة مدة صلاحية الأغذية وتحسين جودتها. تلعب هذه المواد دورًا هامًا في التحكم في الأكسدة، الرطوبة، ومنع نمو الميكروبات الضارة.

ـ التعبئة الذكية: تحتوي على أجهزة استشعار أو مؤشرات تراقب حالة الغذاء وتوفر معلومات دقيقة عن درجة الحرارة، الرطوبة، ونضارة المنتج، مما يسهل تحسين سلسلة التوريد وتقليل الهدر الغذائي.

أوضحت الدكتورة منى أحمد العبد، أن التعبئة النشطة تُساهم في التحكم في الغازات، تنظيم الرطوبة، ومكافحة الميكروبات، مما يطيل مدة الصلاحية ويحافظ على جودة المنتج. بينما التعبئة الذكية تتيح مراقبة جودة الأغذية، الإبلاغ عن التغيرات التي تؤثر على سلامتها، وتحسين كفاءة التوزيع، مما يجعلها عنصرًا ضروريًا في تقليل الهدر الغذائي وضمان تجربة آمنة للمستهلك.

أكد الحاضرون على أهمية دمج تقنيات التعبئة والتغليف الحديثة في صناعة الأغذية لضمان جودة وسلامة المنتجات، وتقليل الفاقد، وتحسين تجربة المستهلك. كما تم مناقشة التحديات التي تواجه تطبيق هذه التقنيات، وإمكانية تطوير حلول أكثر استدامة لتلبية احتياجات السوق الغذائية الحديثة.

🔹 تابعونا على قناة الفلاح اليوم لمزيد من الأخبار والتقارير الزراعية.
🔹 لمتابعة آخر المستجدات، زوروا صفحة الفلاح اليوم على فيسبوك.