«ميكربيوم الدواجن» وعلاقته بالأحماض العضوية (5)

إعداد: أ.د.عبدالمنعم صدقي

أستاذ رعاية الدواجن بمعهد بحوث الإنتاج الحيواني – مركز البحوث الزراعية

تعتبر المضادات الحيوية ضرورية في صناعة الثروة الحيوانية والدواجن لتعزيز النمو وعلاج الأمراض، ولكن استخدامها غير المناسب يمكن أن يؤدي إلى مقاومة المضادات الحيوية. وقد تم اقتراح العديد من المكملات الغذائية كبدائل للمضادات الحيوية لتحسين صحة الدواجن ورفاهيتها وإنتاجيتها. وقد ظهرت الأحماض العضوية كبديل محتمل بسبب طبيعتها المضادة للميكروبات، والتي توجد بكثرة في أنسجة الحيوانات والنباتات وتنتج عن التخمير الميكروبي في الأمعاء الخلفية للحيوانات.

تابعونا على قناة الفلاح اليوم

تابعونا على صفحة الفلاح اليوم على فيس بوك

تتمتع الأحماض العضوية بتأثيرات علاجية متعددة على الاضطرابات المرضية، بما في ذلك العوامل المضادة للميكروبات والفطريات والطفيليات الأولية ومضادات الكوكسيديا. كما أنها توفر الحماية من خلال تحسين الجهاز المناعي وعلم وظائف الأعضاء وشكل الجهاز الهضمي.

يمكن تقسيم الأحماض الدهنية العضوية إلى أحماض دهنية متطايرة قصيرة السلسلة وأحماض دهنية متوسطة السلسلة وأحماض دهنية طويلة السلسلة. ويمكن تعزيز فعالية الأحماض العضوية باستخدام مخاليط بدلاً من معالجة حمضية واحدة. يمكنها خفض الرقم الهيدروجيني وزيادة نشاط البيبسين وتحفيز إطلاق الغاسترين والكوليسيستوكينين وتحسين النمو عن طريق زيادة هضم البروتين. ومع ذلك، قد تؤثر مكملات الأحماض العضوية على أغشية الخلايا أو تتداخل مع نقل المغذيات واستقلاب الطاقة، مما يؤدي إلى موت البكتيريا.

يستخدم حمض الأسيتيك كمادة حافظة للأعلاف لتقليل التلوث ونمو البكتيريا الضارة وتدهور العمر الافتراضي في أعلاف الدواجن. يمكن أن يعمل بشكل مشابه للمضادات الحيوية ويمكن إضافته إلى أعلاف الدواجن بمعدلات 0.5 كجم / طن و 2.5-3.0 كجم / طن لتقليل نمو العفن والسالمونيلا. تمتلك الأحماض العضوية أيضًا قدرة مضادة للأكسدة، حيث أن إضافة الأحماض العضوية المختلطة إلى النظام الغذائي يزيد من مستويات أكسيد الفائق ديسميوتاز والكاتالاز في مصل الدجاج اللاحم.

تعتبر الأحماض العضوية ضرورية لتغذية الدواجن، حيث يمكنها خفض درجة الحموضة، وزيادة نشاط البيبسين، وتحفيز إطلاق الغاسترين والكوليسيستوكينين، وتحسين النمو من خلال زيادة هضم البروتين. ومع ذلك، يمكن أن تؤثر أيضا على أغشية الخلايا أو تتداخل مع نقل العناصر الغذائية واستقلاب الطاقة، مما يؤدي إلى موت البكتيريا. يستخدم حمض الأسيتيك كمادة حافظة للأعلاف لتقليل التلوث ونمو البكتيريا الضارة وتدهور العمر الافتراضي في أعلاف الدواجن. إنه يعمل بشكل مشابه للمضادات الحيوية ويمكن إضافته إلى أعلاف الدواجن بمعدلات 0.5 كجم / طن و2.5-3.0 كجم / طن لتقليل نمو العفن والسالمونيلا.

يمكن أن تعزز الظروف الصحية السيئة في مزارع الدواجن نمو الميكروبات، مما يقلل من المحتوى الغذائي للبروتينات والكربوهيدرات. يمكن أن يؤدي مكملات الأحماض العضوية إلى تحسين معايير أداء النمو وخصائص الذبيحة وتقليل درجة الحموضة المعوية وتعزيز إنتاج البيبسين وتعزيز هضم المغذيات والاستفادة منها وتعزيز الاستجابة المناعية وقمع نمو البكتيريا المسببة للأمراض. تتمتع الأحماض العضوية بقدرة مضادة للأكسدة ويمكنها منع إطلاق المركبات السامة بعد استعمار البكتيريا، وتجنب تلف الخلايا الظهارية المعوية، وتحسين ارتفاع الزغابات.

يمكن أن تتأثر بعض مسببات الأمراض المعوية المسببة للأمراض، مثل السالمونيلا، والكامبيلوباكتر جيجوني، والإشريكية القولونية المسببة للأمراض، وكلوستريديوم بيرفرنجنز، بشكل كبير باستخدام الأحماض العضوية. ومع ذلك، يمكن تحسين نمو البكتيريا المعوية المفيدة، مثل لاكتوباسيلوس، بعد العلاج بالأحماض العضوية. يمكن لمزائج الأحماض العضوية تحسين استخدام الأعلاف والمغذيات، وتعزيز زيادة وزن الجسم، وتقليل درجات أمراض الأمعاء في دجاج التسمين المصاب بالتهاب الأمعاء النخرية.

يمكن للمركبات العضوية الموجودة في مياه شرب الطيور أن تزيد من عدد الخلايا الكأسية، وتحفز إنتاج طبقة المخاط، وتحسن الخلايا الظهارية المعوية وارتفاع الزغابات الاثني عشرية. يمكن لهذه المركبات أن تقلل من درجة حموضة الهضم وتزيد من نشاط الإنزيمات البروتينية المعدية. يمكن لعملية تخمير المركبات العضوية أن تحسن مورفولوجيا الأمعاء، والوصلات الضيقة، والحالة المناعية.

أظهرت السمان الياباني التي تتغذى على منتجات تحتوي على حمض الأسيتيك وحمض الفورميك وحمض الزبديك والثيمول وبيتا سيمين وكارفاكرول وبورنيول تحسنات في مورفولوجيا الأمعاء وعمق الكريات وطول وعرض الزغابات ونسبة الزغابات إلى الكريات وسمك جدار الأمعاء ونسبة الخلايا الكأسية وملف مساحة سطح الأمعاء.

ينظم الزبدات الحاجز المعوي ويلعب دورًا مضادًا للالتهابات ومنظمًا للمناعة، ويحافظ على التوازن المعوي ويعزز نمو الخلايا الظهارية. قد تكون مكملات الأحماض الدهنية بديلاً مناسبًا للأدوية المضادة للكوكسيديا نظرًا لقدرتها على تحسين سلامة الأمعاء. لقد ثبت أن الأحماض الأمينية تعمل على تعديل الاستجابة المناعية لدى العوائل، وتحسين أداء الدجاج اللاحم، وخصائص الذبيحة، وصحة الأمعاء، واستعمار البكتيريا المفيدة، والاستجابة المناعية مع تقليل الحمل البكتيري الممرض. ويمكن استخدامها كبديل للمضادات الحيوية في أعلاف الدواجن.