معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية يُطلق برنامجاً تدريبياً لتمكين الطلاب من ابتكار منتجات خبز صحية ومبتكرة
كتب: د.أسامة بدير أكد الدكتور شاكر عرفات، مدير معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، أن البرنامج التدريبي يهدف إلى تقديم تجربة عملية متميزة للطلاب من خلال التدريب في قسم بحوث تكنولوجيا الخبز والعجائن الغذائية، حيث يتعرف المتدربون على عالم الخبز والمخبوزات من منظور علمي وتكنولوجي. ويتيح لهم البرنامج فرصة فهم أسرار صناعة الخبز، والتعرف على أهمية العناصر الغذائية المكونة له، إضافةً إلى تعلم كيفية تطوير منتجات خبز جديدة مثل:
تابعونا على صفحة الفلاح اليوم على فيس بوك
ـ المخبوزات الصحية.
ـ مخبوزات مخصصة للفئات الحساسة.
ـ مخبوزات خالية من الجلوتين لمرضى حساسية الجلوتين.
وأشار الدكتور عاطف عشيبة، وكيل المعهد للإرشاد والتدريب، إلى أن البرنامج تضمن تعريف المشاركين بـ المعهد، هيكله التنظيمي، أهدافه، وأقسامه البحثية المختلفة، بالإضافة إلى دوره في تطوير قطاع التصنيع الغذائي والمساهمة في حل المشكلات القومية المرتبطة بتوفير السلع الاستراتيجية.
كما شمل البرنامج تدريبا عمليا مكثفا في قسم بحوث تكنولوجيا الخبز والعجائن الغذائية، حيث تعرّف الطلاب على:
ـ تاريخ صناعة الخبز.
ـ مكونات العجين ووظائف كل مكون.
ـ مراحل صناعة الخبز (العجن، التخمير، الخبز).
ـ أنواع الخبز والعجائن ومنتجاتها المختلفة.
وقد ساهم البرنامج في تنمية المهارات العملية للطلاب من خلال المشاركة الفعلية في إنتاج العديد من منتجات المخابز، مما يساعد على تشجيعهم على دراسة التخصصات العلمية المرتبطة بالغذاء والتكنولوجيا الغذائية في المستقبل.
