كيف تُنشئ معمل جبنة لإنتاج 1600 كجم شهريا؟

الفلاح اليوم يُقبل المستهلك المصرى على الجبن الأبيض بشكل كبير، ولعل تأسيس معمل صغير لإنتاج الجبن الأبيض فى صورة مشروع صغير يعتبر فكرة جيدة ويسهل تنفيذه على أرض الواقع كونه لا يحتاج إلى استثمارات كبيرة، كما أنه يُقدم إنتاجية متوسطة وآمنة تحقق عوائد اقتصادية وربح لصاحب المشروع.

دراسة جدوى لإنشاء معمل لتصنيع الجبن الأبيض لإنتاج 1600 كيلو جرام شهريا

*أهداف مشروع إنشاء معمل لتصنيع الجبن الأبيض 

ـ يهدف مشروع معمل لتصنيع الجبن الأبيض إلى تقديم أنواع مختلفة وآمنة من الجبن الأبيض.

– الاعتماد على تكنولوجيا حديثة ولكن بطريقة تخفض التكاليف.

– يهدف مشروع معمل لتصنيع الجبن الأبيض إلى تشغيل مجموعة من الشباب العاطل عن العمل.

– يهدف مشروع معمل لتصنيع الجبن الأبيض إلى الاعتماد على خامات محلية 100%.

*إنتاجية مشروع معمل لتصنيع الجبن الأبيض: يقدم المشروع أنواع عديدة من الجبن الأبيض والتى تختلف باختلاف درجة ملوحتها ونسبة الدسم بها وهى:

• جبن دمياطى عالى الملوحة والدسم.

•جبن طرى خالى من الملح.

• جبن طرى خالى من الدسم يمكن للمشروع أن يقدم القشدة أيضا.

*تقدر إنتاجية مشروع معمل لتصنيع الجبن الأبيض بحوالى 1600 كيلو جرام من الجبن الأبيض والقشدة فى الشهر الواحد.

*الخامات اللازمة للإنتاج لإنشاء معمل لتصنيع الجبن الأبيض: يحتاج مشروع إنشاء معمل لتصنيع الجبن الأبيض إلى اللبن الطازج، ويفضل أن يتم الاعتماد على اللبن ذو نسب الدسم المتوسطة والمنخفضة، كذلك يحتاج المشروع إلى بعض الخامات الأخرى مثل المواد الحافظة والإضافات والمنفحة وملح الطعام النقى وخامات للتعبئة.

*جميع الخامات اللازمة للصناعة والانتاج متوفرة محليا وبكثرة ولن يجد صاحب مشروع لإنشاء معمل لتصنيع الجبن الأبيض صعوبة فى الحصول عليها.

*مراحل الإنتاج: هى عبارة عن مجموعة من العمليات التى يتم اجرائها على المواد الخام لتتحول فى النهاية الى منتجات تامة الصنع يمكن الإتجار بها، وجنى الأرباح عن طريقها، وهذه المراحل هى:

• مرحلة البسترة.

• مرحلة الإضافات.

• مرحلة التمليح.

• مرحلة الكبس.

• مرحلة التعبئة والتغليف الأدوات.

المعدات المطلوبة: يعتمد المشروع على استخدام ماكينة مطورة لتصنيع الجبن ومجموعة من المعدات هى:

• مبرد استقبال اللبن.

• وعاء تجهيز إضافات المنفحة.

• ثلاجة حفظ.

• سخان مياه.

• جهاز قياس نسبة الدهون.

*موقع مساحة المشروع: ننصح باختيار مقر واقع فى إحدى القرى، أو المناطق الزراعية التى يكثر فيها مزارع تربية المواشى وزراعة البرسيم، وذلك لسهولة الحصول على اللبن الذى يمثل المادة الخام الأساسية للإنتاج، ويمكن اختيار مقر مساحته 80 متر مربع له سقف من الخرسانة وحوائط وأرضية من البلاط لاستخدامه فى عملية الإنتاج والتخزين، ويراعى توصيل كهرباء 220 فولت بقدرة 4 ك.وات، وكذلك يجب توافر مصدر للمياه 1 متر مكعب فى اليوم، ويراعى أن تكون هناك تهوية جيدة ومصدر للصرف الصحى.

*العمالة اللازمة للمشروع: يحتاج المشروع إلى 10 عمال ليعملوا مع الآلات على تنفيذ المراحل الإنتاجية السابق ذكرها، هذا ويفضل اختيار العمال من المنطقة أو القرية التى يتواجد بها المشروع.

*تسويق وبيع الجبن الأبيض: بعد الانتهاء من عملية الإنتاج يمكن تخزين المنتجات فى الثلاجات، والعمل فورا على تسويقها وبيعها ليتم إنتاج كميات أخرى، ويمكن بيع وتسويق المنتجات فى:

• محلات البقالة والسوبر ماركت.

• محلات بيع الألبان والأجبان.

 • فتح منفذ بيع فى مقر المشروع.

 • البيع لتجار الجملة ويمكن استقطابهم عن طريق الإعلانات المقروءة والعلاقات الشخصية.

 • المشاركة فى المعارض الغذائية التى تقام فى المواسم للبيع للأفراد العاديين.

 • يمكن عقد صفقات توريد مع المولات الكبرى والتى تشترى بكميات كبيرة.

*الإرشادات الصحية والبيئية

• يجب اختيار موقع مناسب للمشروع والحرص على نظافته لضمان انتاج منتجات نظيفة وخالية من الملوثات.

• الاهتمام بنظافة المعدات والأدوات المستخدمة فى التصنيع.

• يجب تخزين المنتجات بطريقة امنة تضمن الحفاظ على سلامتها.

 • يجب إلزام العمال داخل المعمل بارتداء القفازات الرقيقة وأغطية الرأس لضمان سلامة المنتجات.

• لا يجب التخلص من الشرش الناتج عن صناعة الجبن الأبيض بإلقائه فى قنوات الصرف الصحى، بل يجب تجميعه وبيعه لمصانع الأعلاف أو أصحاب مزارع المواشى.