كيفية تصنيع مربى اليقطين؟

كتب: د.السيد عوض في السطور التالية نستعرض كيفية تصنيع مربى اليقطين (القرع العسلى)، حيث يعرف القرع العسلي في بعض البلدان أيضا باسم اليقطين، وهو مميز بلونه الأصفر القاتم، أو اللون البرتقالي، وملمسه الناعم، وشكله الدائري، وقشرته السميكة.

تابعونا على قناة الفلاح اليوم

تابعونا على صفحة الفلاح اليوم على فيس بوك

يحتوي اليقطين في داخله على اللب والبذور، كما أنه فوائد كثيرة مما جعله يدخل في تحضير العديد من الوصفات، ويحضر منه أيضا مربى تعد من أكثر المربيات تميزا وطلبا.

مربي قرع العسل

المكونات

ـ 1 كيلو قرع عسلي مكعبات.

ـ 2 كيلوجرام سكر.

ـ عصير 5 حبة ليمون.

ـ 1 كوب عصير برتقال.

طريقة التحضير

ـ ضع مكعبات قرع العسل في قدر كبير على نار هادئة، ثم أضف فوقه السكر، وعصير الليمون، وعصير البرتقال.

ـ اترك جميع المكونات على النار الهادئة حتى يلين القرع ويصبح مربى.

ـ اسكب المربى بعد أن تنضج وهي ساخنة علي النار في برطمانات زجاجية نظيف وجاف، مع ترك مسافة 2 سم اسفل الغطاء فارغة، ثم احكم غلاقه، واقلب البرطمن علي الغطاء حتي يتعقم.

ـ يمكن تبستر المربى بوضع البرطمانات فى وعاء يحتوى ماء يغلي بحيث يكون مستوى الماء مساوي مستوى المربى ويترك 10 – 14 دقيقة، ثم تخرج من الماء وتقلب علي الغطاء.

ـ احفظ مربى القرع العسلي المبسترة في الجو العادي وإذا فتحت تحفظ في الثلاجة حتى وقت الاستخدام.

مربى القرع العسلي بالكلس

المكونات

ـ ماء بارد حسب الحاجة.

ـ 1 ملعقة كبيرة كلس (كربونات الكالسيوم).

ـ 1 كيلو قرع عسلي مقطع.

ـ 1 كيلو سكر.

ـ 1 ملعقة صغيرة ملح ليمون.

طريقة التحضير

ـ ضع كمية من الماء البارد في بولة كبيرة، ثم أضف الكلس أذبه جيّدا بالماء حتى يصبح الماء شفّافا.

ـ تصفية الكلس من الماء، وضع الماء في بولة أخرى ثم ضع فوقه قطع قرع العسل واتركيه لمدّة 6 ساعات.

ـ اغسل القرع بعد انتهاء مدة النقع من ماء الكلس جيّدا بالماء الجاري أكثر من مرّة حتى يصبح نظيفا.

ـ لتحضير القطر، ضع كمية مناسبة من الماء البارد في قدر كبير على النار، ثم أضف السكر وأذبه جيّدا واتركه حتى يغلي لمدة 5 دقائق ثم أضف فوقه القرع.

ـ اعد القدر إلى النار مرّة أخرى واتركه حتى يلين القرع، وأضف فوقه ملح الليمون واتركه ليغلي مرّة أخرى.

ـ ارفع القدر من على النار واتركه يبرد لمدة ليلة كاملة، ثم ضع القرع في برطمانات نظيفة واسكب فوقه القطر، مع ترك مسافة 2سم اسفل الغطاء فارغة، ثم إحكم غلاقه، وإقلب البرطمن علي الغطاء حتي يتعقم.

ـ يمكن تبستر المربى بوضع البرطمانات فى وعاء يحتوى ماء يغلي بحيث يكون مستوى الماء مساوي مستوى المربى ريترك 10 – 14 دقيقة، ثم تخرج من الماء وتقلب علي الغطاء.

ـ احفظ المربى القرع العسلي المبسترة في الجو العادي وإذا فتحت تحفظ في الثلاجة حتى وقت الاستخدام.