استراحة الفلاح

كيفية تحضير صلصة البيتزا؟

كتب: د.السيد عوض في السطور التالية نستعرض كيفية تحضير صلصة البيتزا..

المكونات

ـ 250 جرام (0,25%) ألجينات الصوديوم.

ـ 26 كيلو جرام (26%) رب طماطم 60 بركس.

تابعونا على قناة الفلاح اليوم

تابعونا على صفحة الفلاح اليوم على فيس بوك

ـ 36 لتر (36%) ماء.

ـ 1200 جرام (1,20%) زيت زيتون.

ـ 1200 جرام (1,20%) ملح.

ـ 200 جرام (0,20%) جبنة شيدر.

ـ 8 جرام (0,08%) مسحوق ثوم.

ـ 7 جرام (0,07%) باسيل.

ـ 2 جرام (0,02%) مسحوق فلفل أسود.

ـ 2 جرام (0,02%) مسحوق أورجانو.

طريقة التحضير

ـ إخلط ثلاث أجزاء من الزيت إلى جزء من ألأجينات بالوزن تقريبا خلط جيد حتى يصبح الناتج متجانس.

ـ أضف إلى رب الطماطم تركيز 26% بركس المكونات الأخرى وسخن المزيج على نار هادئة لمدة 10 – 15دقيقة، ثم يضاف بعدها عليه مزيج الزيت والألجينات مع التحريك والتسخين لمدة 8 – 10 دقائق، وبعدها تكون الصلصة جاهزة ثم تجري عليها التعبئة والبسترة بشكل مماثل للكاتشب.

تابع الفلاح اليوم علي جوجل نيوز

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى