«قمر الدين».. أشهر المشروبات الرمضانية وأكثرها تفضيلاً في رمضان

إعداد: د.ياسمين فوزي

باحث بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية – مركز البحوث الزراعية

قمر الدين هو منتج مفضل لدى العديد من الناس، خاصة في شهر رمضان، وهو عبارة عن المشمش المجفف. ويتم تحضيره من المشمش الطبيعي المعصور والمجفف في شكل ألواح من عجينة المشمش، ويُستخدم لتحضير شراب يُعد من أشهر أنواع المشروبات الرمضانية.

الفوائد الصحية لقمر الدين

له فوائد صحية عديدة؛ لأنه غني بالعناصر الغذائية. ومن أهم فوائده:

1- تحسين الهضم
وذلك لأنه يحتوي على ألياف تساعد على:
– تحسين حركة الأمعاء.
– تقليل الإمساك.

2- تقوية المناعة
وذلك لأنه غني بفيتاميني A وC اللذين يساعدان على تقوية جهاز المناعة ومقاومة الأمراض.

3- مفيد للعين
وذلك لأنه يحتوي على فيتامين A، الذي يساعد على حماية صحة العين وتقليل مشاكل النظر.

4- دعم صحة القلب
حيث يحتوي على البوتاسيوم الذي يساعد على تنظيم ضغط الدم ودعم صحة القلب.

5- مصدر للطاقة
فهو يحتوي على سكريات طبيعية تعطي الجسم طاقة سريعة، لذلك يُشرب كثيرًا في شهر رمضان بعد الصيام.

6- تحسين صحة البشرة
وذلك لاحتوائه على مضادات الأكسدة التي تساعد على الحفاظ على نضارة الجلد، ولها دور في تقليل علامات التعب.

7- المساعدة في الوقاية من فقر الدم
وذلك لاحتوائه على نسبة من الحديد التي قد تساعد في دعم إنتاج الهيموجلوبين.

الأضرار الناتجة عن الإفراط في تناول قمر الدين

رغم فوائد قمر الدين الكثيرة، فإن الإفراط في تناوله قد يسبب بعض الأضرار، منها:

1- ارتفاع نسبة السكر في الدم
يحتوي قمر الدين على كمية كبيرة من السكر الطبيعي، وأحيانًا يُضاف إليه سكر أثناء التصنيع، لذلك قد يرفع سكر الدم بسرعة، ولا يكون مناسبًا بكثرة لمن يعاني من داء السكري.

2- زيادة الوزن
السعرات الحرارية فيه مرتفعة نسبيًا، والإفراط في تناوله قد يؤدي إلى زيادة الوزن.

3- مشاكل في الجهاز الهضمي
تناوله بكميات كبيرة قد يسبب انتفاخًا أو إسهالًا خفيفًا أو غازات، وذلك بسبب محتواه المرتفع من الألياف والسكريات.

4- تسوس الأسنان
لأنه غني بالسكر وقد يلتصق بالأسنان، فقد يزيد خطر تسوس الأسنان إذا لم يتم تنظيف الأسنان جيدًا.

5- زيادة البوتاسيوم
تناوله بكثرة قد يرفع مستوى البوتاسيوم في الجسم، وقد يسبب مشكلة خاصة لمن لديهم أمراض في الكلى.

وأخيرًا، فإن الاعتدال في كل شيء يحمي الجسم من الأمراض.

طريقة تصنيع قمر الدين

لضمان تصنيع منتج قمر الدين بجودة عالية، لا بد من اتباع الدقة في نسب المكونات حتى لا تظهر نكهات غير مرغوبة أو قوام غير متماسك.

المكونات:
1- عصير مشمش مركز.
2- حمض الستريك بنسبة من 0.1 إلى 0.3% لضبط الحموضة.
3- السكر بنسبة من 30 إلى 40%.
4- البكتين لتحسين القوام بنسبة من 0.5 إلى 2.5%.
5- ألوان طبيعية مثل البيتا كاروتين.
6- بنزوات صوديوم أو سوربات صوديوم كمادة حافظة، وتضاف طبقًا للمعايير المحددة.

🔹 تابعونا على قناة الفلاح اليوم لمزيد من الأخبار والتقارير الزراعية.
🔹 لمتابعة آخر المستجدات، زوروا صفحة الفلاح اليوم على فيسبوك.