قشور البيض من عبء بيئي إلى مورد اقتصادي متعدد الاستخدامات

إعداد: د.نجلاء عبدالوهاب السنوسي

باحث أول بقسم بحوث تكنولوجيا اللحوم والأسماك بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية – مركز البحوث الزراعية

تُعدّ إدارة كميات كبيرة من نفايات قشر البيض المُنتَجة سنويًا في العالم مشكلةً، إذ لا تُلقى هذه المادة عادةً إلا في مكبات النفايات، ما يُنتج رائحةً كريهة ويزيد من نموّ الميكروبات. على العكس، يمكن تحقيق مزايا بيئية واقتصادية كبيرة بتحويل هذه النفايات البيولوجية إلى منتجات جديدة ذات قيمة مضافة.

بلغ عدد مزارع إنتاج البيض على مستوى الجمهورية 2567 مزرعة، بطاقة إنتاجية تقترب من 14 مليار بيضة سنويًا. ولا توجد إحصائية رسمية متاحة لعدد مصانع البيض المبستر في مصر، ولكن كمية المخلفات من قشور البيض الناتجة من المصنع تصل إلى 2 طن يوميًا. وهذه الكمية الهائلة من المخلفات تؤدي إلى التلوث البيئي، فكان لا بد من تعظيم الاستفادة الاقتصادية من الكميات الهائلة من مخلفات مصانع بيض الدجاج المبستر (قشور البيض) المرتفعة في نسبة الكالسيوم، حيث تحتوي قشور البيض على حوالي 85–95% من الكالسيوم في صورة كربونات الكالسيوم، كما تحتوي على العديد من العناصر الأخرى.

المحتوى العالي من الكالسيوم لديه القدرة على استخدامه في تغذية ونمو النباتات باستخدامه كسماد عضوي. إعادة التدوير هي عملية تحويل أي نفايات إلى شيء جديد ذي قيمة.

الفوائد الصحية

ـ مصدر للكالسيوم: قشر البيض مصدر طبيعي غني بالكالسيوم ويُستخدم كمكمل غذائي طبيعي، وهو ضروري لصحة العظام والأسنان، ويساعد في منع هشاشة العظام وصحة المفاصل، حيث يحتوي الغشاء الداخلي للقشرة على الكولاجين والكوندرويتين والجلوكوزامين، وهي مكونات حيوية قد تساعد في تخفيف آلام المفاصل وتيبسها. وهو أيضًا مكمل غذائي، حيث يمكن طحن القشر وتحويله إلى مسحوق ناعم لاستخدامه كمكمل غذائي طبيعي، وهو خيار فعال لتعويض نقص الكالسيوم في الجسم. كما أنه يعمل على تحسين صحة البشرة، حيث يعمل قشر البيض المطحون كعامل طبيعي لشد البشرة وإزالة الجلد الميت وتوحيد لونها، ويعزز إنتاج الكولاجين.

الاستخدامات الأخرى

ـ مغذٍ للتربة: قشور البيض فعالة في ترشيح المياه، ومضاد للأحماض في القهوة، حيث يمكن إضافة قشر البيض إلى القهوة للمساعدة في امتصاص بعض الأحماض وتخفيف طعمها المر.

لماذا نستخدم قشر البيض؟

كربونات الكالسيوم (CaCO₃) هي المكون الرئيسي لقشر البيض، وهي موجودة بنسبة من 88 إلى 95%. علاوة على ذلك، فهي الشكل المتوفر على نطاق واسع وأرخص شكل من الكالسيوم في المكملات الغذائية. ويحتوي قشر البيض أيضًا على كميات صغيرة من المعادن الأخرى مثل المغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والحديد والنحاس.

فوائد قشور البيض

• مصدر للكالسيوم: توفر قشور البيض كمية كبيرة من الكالسيوم يمكن إضافتها للنظام الغذائي للحيوانات أو للتربة.

• صحة النباتات: تساعد على زيادة خصوبة التربة، وتمنع تعفن نهاية الزهرة في بعض النباتات مثل الطماطم.

• تخفيف حموضة القهوة: يمكن إضافة قشور البيض المطحونة إلى حبوب القهوة لتقليل حموضتها وطعمها المر، بإضافة ملعقة صغيرة من قشور البيض المطحونة والمعقمة إلى حبوب القهوة أثناء تحضيرها.

• علاج طبي: يمكن تحويل قشور البيض إلى هيدروكسي أباتيت، وهو مكون رئيسي في العظام والأسنان، لاستخدامه في ترميم العظام وتجديد الأنسجة.

• مكمل غذائي: يمكن معالجة أغشية قشر البيض لاستخدامها كمكمل غذائي لدعم صحة المفاصل والكولاجين. كما يمكن طحن قشور البيض وإضافتها كعلف للحيوانات والدواجن والأسماك، مما يوفر لها الكالسيوم.

طرق إعادة التدوير

استخدامات زراعية ومنزلية:

• تحضير السماد: قم بطحن القشور واخلطها مع تربة حديقتك لتعزيز خصوبتها وتوفير الكالسيوم للمحاصيل.

• تسميد النباتات المنزلية: ضع مسحوق قشور البيض حول قاعدة أوعية النباتات المنزلية لتزويدها بالعناصر الغذائية.

• مكافحة الآفات: يمكن استخدام القشور المطحونة كحاجز مادي لمنع بعض الآفات من الوصول إلى النباتات.

• علف للحيوانات: أضف مسحوق قشر البيض إلى أعلاف الطيور أو الكلاب لزيادة نسبة الكالسيوم في نظامهم الغذائي.

مستحضرات التجميل

ـ أعمال يدوية: استخدم قطع قشور البيض الملونة لإنشاء لوحات فسيفساء أو لتزيين الفازات والأصص.

استخدامات صناعية

• مواد بناء: تُستخدم كربونات الكالسيوم من قشور البيض في صناعة بلاط الجدران الخزفي الصديق للبيئة.

• صناعة الورق: يمكن استخدامها كبديل للمواد الخام في صناعة الورق.

اعتبارات هامة

• النظافة: يجب غسل قشور البيض جيدًا وتجفيفها بالكامل قبل الاستخدام لتجنب أي تلوث.

• الطحن: للحصول على أفضل استفادة من قشور البيض في الأسمدة أو المكملات الغذائية، يُفضل طحنها إلى مسحوق ناعم.

• التقليب: عند استخدام الخل لتحويل قشور البيض إلى أسيتات الكالسيوم، يجب استخدام أداة خشبية للتقليب وتجنب الأواني المعدنية، مع ترك مسافة للغازات الناتجة عن التفاعل.

وحيث يتم رمي آلاف الأطنان من قشور البيض، وأحيانًا أكثر بكثير، والتي يمكن استغلالها في مجالات هامة جدًا، فإنه يمكن إعادة تدوير مخلفات البيض بإنتاج ثلاث مواد هامة صحية وطبية:
1- الكالسيوم (64%) ويدخل في استعمالات عديدة ومهمة، نذكر منها علاج أمراض هشاشة العظام، ويتم استعماله كأسمدة فلاحية، كما يُستعمل في تغذية الدجاج والسمك الموجود داخل المزارع المائية لتحسين الإنتاج.
2- الكولاجين (18%) وهو غشاء القشرة الشفاف، ويُستعمل بالضبط في إنتاج مواد التجميل وتفتيح البشرة وصناعة المستحضرات الغذائية وأدوية علاج المفاصل.
3- البروتين (10%) يُستعمل في تركيب منتجات المكملات الغذائية ومستحضرات أغذية بناء الأجسام.

لقد تم الاستفادة من الاستخدامات الحديثة لقشر البيض في شكل لاكتات الكالسيوم كعامل تخمير ومحسن نكهات ومكمل غذائي ومثبت ومثخن، كما يُستخدم قشر البيض كمكمل للكالسيوم في عصير البرتقال.

🔹 تابعونا على قناة الفلاح اليوم لمزيد من الأخبار والتقارير الزراعية.
🔹 لمتابعة آخر المستجدات، زوروا صفحة الفلاح اليوم على فيسبوك.